Garganega ( italiano: [ɡarˈɡaːneɡa] , veneciano: [ɡaɾˈɡaneɡa] ; que significa "de Gargano ") es una variedad de uva blanca italiana ampliamente cultivada en la región del Véneto en el noreste de Italia , particularmente en las provincias de Verona y Vicenza . Es la sexta uva blanca más plantada de Italia. Forma la base del vino blanco veneciano Soave y también es una parte importante de la mezcla utilizada para hacer Gambellara . [1]
Los estudios de tipificación de ADN en 2003 y 2008 han confirmado que la uva Grecanico Dorato [2] (Grecanico) de Sicilia es idéntica a la Garganega. [3] Ya antes de estos estudios, los ampelógrafos creían que las uvas estaban relacionadas debido a las similitudes de los racimos, las bayas y las características de las hojas. [4]
En la región de Soave, la Garganega es la uva principal y puede componer entre el 70 y el 100 % de la mezcla, siendo Trebbiano y Chardonnay sus socios de mezcla habituales. En la zona Classico de Soave, donde los rendimientos se controlan con mayor frecuencia, la uva puede producir un vino delicado con notas de limón , almendras y especias. Además de Soave, Garganega también se cultiva ampliamente en los DOC Gambellara, Bianco di Custoza , Colli Berici y Colli Euganei . Fuera del Véneto, hay algunas plantaciones en las regiones vinícolas de Umbría y Friuli. [1]
Cuando se cultiva en Sicilia bajo el nombre de Grecanico Dorato, las uvas maduran tarde y pueden producir un vino con una acidez picante . [5]
La vid Garganega tiene tendencia a madurar tarde y puede ser muy vigorosa. En las llanuras fértiles fuera de la zona de Soave Classico, la uva puede producir rendimientos excesivamente altos que conducen a vinos muy ligeros y de sabor neutro. Los niveles de acidez en Garganega se prestan bien para la producción de vinos dulces de recioto que tienen el potencial de mejorar con el envejecimiento en botella durante una década o más. [4]
Un estudio italiano publicado en 2008 utilizando la tipificación de ADN mostró una estrecha relación genética entre Garganega por un lado y varias otras variedades de uva italianas por otro lado: Albana , Catarratto , Empibotte , Greco Bianco del Pollino , Malvasia di Candia a Sapore Semplice , Marzemina bianca , Montonico bianco y Trebbiano Toscano (también conocido como Ugni blanc). Es posible que Garganega sea uno de los padres de cada una de estas variedades de uva. Sin embargo, dado que los padres de Garganega no han sido identificados, la naturaleza exacta de la relación en cada caso no pudo establecerse de manera concluyente.[3] Los resultados fueron de particular interés, ya que estas siete variedades de uva se distribuyen de norte a sur de Italia (y Trebbiano Toscano más allá de la frontera de Italia), lo que indica que Garganega es una variedad clave en el pedigrí de las variedades de uva blanca italiana.