Una bolsa para horno , bolsa para cocinar o bolsa para asar es una bolsa que se utiliza para asar carne u otros alimentos en un horno . Pueden estar hechos de nailon resistente al calor o, a veces, con tereftalato de polietileno (PET) de calidad alimentaria. [1] Una bolsa ayuda a mantener húmedos los alimentos que se cocinan al atrapar la humedad en la bolsa y evitar que se escape al horno; como tal, tiene un propósito similar al hilvanado .
La bolsa de horno debe elegirse de manera que no se derrita a la temperatura durante la cocción. Las bolsas de horno están hechas de nailon resistente al calor. [2] [3]
Las bolsas para horno deben colocarse con cuidado de modo que no entren en contacto con ninguna superficie caliente del horno, como los elementos calefactores o las rejillas del horno. Estos pueden hacer que la bolsa se derrita, produzca humo o se incendie. [2]
En 1998, un estudio midió la migración de compuestos volátiles y no volátiles de las bolsas de horno al pollo. Se observó hasta un 16 % del nailon de las bolsas para microondas y para asar en el pollo después de asarlo a 200 °C (392 °F) durante 2 horas y hasta un 0,08 % del contenido total de 2-ciclopentilciclopentanona en las bolsas fueron observados. [4]
En un estudio de 2007 que investigó bolsas para asar y productos prefabricados en PET, se encontró que la mitad de los productos preparados a una temperatura de 180 °C (356 °F) superaban el límite de migración específico (SML) para el antimonio establecido para materiales en contacto con alimentos. por la Comisión Europea . Las cantidades migradas de antimonio no excedieron la ingesta diaria tolerable aceptada (TDI), lo que mostró que la exposición de este tipo de alimentos en ese momento no tenía una preocupación toxicológica. [5]
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