Ostra del Pacífico

La ostra del Pacífico , la ostra japonesa o la ostra de Miyagi ( Magallana gigas [1] ) es una ostra nativa de la costa del Pacífico de Asia . Se ha convertido en una especie introducida en América del Norte , Australia , Europa y Nueva Zelanda .

Ostra del Pacífico
Crassostrea gigas p1040847.jpg
clasificación cientifica editar
Reino: Animalia
Filo: Moluscos
Clase: Bivalvia
Pedido: Ostreida
Familia: Ostreidae
Género: Magallana
Especies:
M. gigas
Nombre binomial
Magallana gigas
( Thunberg , 1793)
Sinónimos

Crassostrea gigas

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Video de un ejemplar adulto que responde a la estimulación de la luz

El género Magallana lleva el nombre del explorador portugués Fernando de Magallanes [1] y su epíteto específico gígās proviene del griego para "gigante". [2] Anteriormente se incluyó en el género Crassostrea ; del latín crass que significa "grueso", [3] ostrea que significa "ostra", [4] y parte de la comunidad científica considera que Crassostrea gigas es la denominación adecuada [5] [6] como una alternativa aceptada en WoRMS , [7]

El caparazón de M. gigas varía mucho según el entorno al que se adhiere. Sus grandes pliegues radiales redondeados suelen ser extremadamente ásperos y afilados. Las dos válvulas de la carcasa son ligeramente diferentes en tamaño y forma, siendo la válvula derecha moderadamente cóncava . El color de la cáscara es variable, generalmente blanco pálido o blanquecino. Los ejemplares maduros pueden variar de 80 a 400 mm de largo.

Habitat

M. gigas es una especie de estuario , pero también se puede encontrar en zonas intermareales y submareales . Prefieren adherirse a superficies duras o rocosas en aguas poco profundas o protegidas de hasta 40 m de profundidad, pero se sabe que se adhieren a áreas fangosas o arenosas cuando el hábitat preferido es escaso. La ostra del Pacífico también se puede encontrar en las conchas de otros animales. Las larvas a menudo se asientan en el caparazón de los adultos y grandes masas de ostras pueden crecer juntas para formar arrecifes de ostras . La salinidad óptima para las ostras del Pacífico está entre 20 y 35 partes por mil (ppt), y pueden tolerar salinidades de hasta 38 ppt; a este nivel, sin embargo, es poco probable que se produzca la reproducción. [8] La ostra del Pacífico también es una especie muy tolerante a la temperatura , ya que puede soportar un rango de -1,8 a 35 ° C. [8]

Sexualidad

La ostra del Pacífico tiene sexos separados, pero a veces existen hermafroditas . [9] Su sexo se puede determinar examinando las gónadas y puede cambiar de un año a otro, normalmente durante el invierno. [9] En determinadas condiciones ambientales, se favorece a un sexo sobre el otro. [9] La protendria se favorece en áreas de alta abundancia de alimentos y la protoginia ocurre en áreas de escasa abundancia de alimentos. [9] En hábitats con un alto suministro de alimentos, la proporción de sexos en la población adulta tiende a favorecer a las hembras, y las áreas con poca abundancia de alimentos tienden a tener una mayor proporción de adultos varones. [9]

Desove

El desove en la ostra del Pacífico ocurre a 20 ° C. [9] Esta especie es muy fecunda , y las hembras liberan entre 50 y 200 millones de huevos en intervalos regulares (con una tasa de 5 a 10 veces por minuto) en un solo desove . [9] Una vez liberados de las gónadas , los huevos se mueven a través de las cámaras suprabranquiales ( branquias ), luego se empujan a través de los orificios branquiales hacia la cámara del manto y finalmente se liberan en el agua, formando una pequeña nube. [9] En los machos, el esperma se libera en el extremo opuesto de la ostra, junto con el chorro de agua que exhala normalmente. [9] Se cree que un aumento en la temperatura del agua es la principal señal en el inicio del desove, ya que el inicio de temperaturas más altas del agua en el verano resulta en un desove más temprano en la ostra del Pacífico. [10]

Ciclo vital

Las larvas de la ostra del Pacífico son planctotróficas y miden aproximadamente 70 µm en la etapa prodissoconch 1. [8] Las larvas se mueven a través de la columna de agua mediante el uso de un pie de larva para encontrar lugares de asentamiento adecuados. [8] Pueden pasar varias semanas en esta fase, que depende de la temperatura del agua, la salinidad y el suministro de alimentos. [8] Durante estas semanas, las larvas pueden dispersarse a grandes distancias por las corrientes de agua antes de que se metamorfoseen y se asienten como pequeñas semillas . [8] Al igual que otras especies de ostras , una vez que una larva de ostra del Pacífico encuentra un hábitat adecuado , se adhiere a él de forma permanente utilizando cemento secretado de una glándula en su pie. [8] Después del asentamiento, la larva se metamorfosea en una semilla juvenil. [8] La tasa de crecimiento es muy rápida en condiciones ambientales óptimas y el tamaño del mercado se puede alcanzar en 18 a 30 meses. [8] Las ostras del Pacífico no recolectadas pueden vivir hasta 30 años.

Genética

Se ha secuenciado el genoma de M. gigas , revelando un extenso conjunto de genes que le permite hacer frente a las tensiones ambientales. [11] La expresión de genes como la arginina quinasa y la cavortina es particularmente importante para regular la respuesta metabólica de esta especie a los eventos de estrés, incluida la reducción del pH del agua de mar, como se observa en la acidificación del océano. [12]

Ostras del Pacífico preparadas para comer

Antecedentes históricos

M. gigas fue descrita originalmente por el naturalista sueco Carl Peter Thunberg en 1795. [8] Se originó en Japón , donde se ha cultivado durante cientos de años. [8] Ahora es la ostra más cultivada y comercialmente importante del mundo, ya que es muy fácil de cultivar, tolerante al medio ambiente y se propaga fácilmente de un área a otra. [8] Las introducciones más importantes se produjeron en la costa del Pacífico de los Estados Unidos en la década de 1920 y en Francia en 1966. [8] En la mayoría de los lugares, la ostra del Pacífico se introdujo para reemplazar las poblaciones de ostras nativas que estaban disminuyendo gravemente debido a la sobrepesca. o enfermedad. [8] Además, esta especie se introdujo para crear una industria que anteriormente no estaba disponible en esa área. [8] Además de las introducciones intencionales, la ostra del Pacífico se ha propagado a través de introducciones accidentales, ya sea a través de larvas en el agua de lastre o en los cascos de los barcos. [8] Sin embargo, en algunos lugares del mundo, los departamentos y ministerios de bioseguridad, industria primaria y conservación la consideran una especie invasora , donde está superando a las especies nativas, como la ostra Olympia en Puget Sound , Washington; la ostra de roca, Saccostrea commercialis , en la Isla Norte de Nueva Zelanda ; y el mejillón azul, Mytilus edulis , en el mar de Wadden . [ cita requerida ]

Técnicas de producción

Se utilizan numerosos métodos en la producción de ostras del Pacífico. Estas técnicas dependen de factores como los recursos de suministro de semillas, las condiciones ambientales de la región y el producto de mercado, es decir, si las ostras se venden en media concha o sin cáscara para la extracción de carne. [8] La producción puede ser totalmente basada en el mar o depender de los criaderos para el suministro de semillas. [8]

Suministro de semillas

La mayor parte del suministro mundial de semilla de ostra del Pacífico proviene de la naturaleza, pero parte ahora se produce mediante métodos de incubación . [8] La semilla del medio silvestre puede recolectarse mediante la eliminación de algas marinas de las playas o colgando conchas ( cultch ) en suspensión de palangres en mar abierto. [8] El movimiento hacia semillas criadas en criaderos es importante, ya que las semillas silvestres son susceptibles a condiciones ambientales cambiantes, como la proliferación de algas tóxicas, que pueden detener el suministro de semillas de esa región. Además, se han observado varias plagas como peligros considerables para la semilla de ostra. [9] El taladro de ostra japonés ( Ocenebra inornata ), el gusano plano ( Koinostylochus ostreophagus ) y el copépodo parásito ( Mytilicola orientalis ) se han introducido accidentalmente en áreas de acuicultura y han tenido graves impactos en la producción de ostras, particularmente en Columbia Británica y Europa . [9]

Reproductores

Los reproductores de ostra del Pacífico en los criaderos se mantienen en condiciones óptimas para que se pueda lograr la producción de grandes cantidades de huevos y esperma de alta calidad . [8] Las hembras de ostra del Pacífico son muy fecundas y los individuos de 70 a 100 g de peso vivo pueden producir de 50 a 80 millones de huevos en una sola puesta . [8] Los reproductores adultos se mantienen en tanques a 20–22 ° C, provistos de algas cultivadas y con salinidades de 25–32 ppt. [8] Estos individuos pueden ser inducidos a desovar mediante un tratamiento de choque térmico. [8] Sin embargo, los óvulos de una pequeña muestra de hembras (alrededor de seis) se extraen con más frecuencia de las gónadas con pipetas Pasteur y se fertilizan con esperma de un número similar de machos. [8]

Cultivo de larvas y postlarvas

Las ostras del Pacífico tienen un estadio larvario pelágico veliger que dura de 14 a 18 días. [8] En los criaderos se mantienen a temperaturas de 25-28 ° C con una salinidad óptima entre 20 y 25%. [8] Los veligers en etapa temprana (<120 nm de longitud de la concha) se alimentan diariamente con especies de algas flageladas ( Isochrysis galbana o Pavlova lutherii ) junto con especies de diatomeas ( Chaetoceros calcitrans o Thalassiosira pseudonana ). [8] Las larvas están cerca de una etapa de asentamiento cuando se desarrollan manchas oscuras en los ojos y un pie. [8] Durante este tiempo, los materiales de asentamiento (cultch), como láminas de PVC rugosas, tubos de PVC estriados o conchas, se colocan en los tanques para alentar a las larvas a adherirse y asentarse. [8] Sin embargo, sobre todo en la costa oeste de los Estados Unidos, las larvas maduras se envasan y envían comúnmente a las granjas de ostras, donde los mismos agricultores las colocan. [8]

Guardería

La semilla de ostra del Pacífico se puede cultivar en viveros mediante sistemas de surgencia en el mar o en tierra. El cultivo en vivero reduce la mortalidad en semilla pequeña, aumentando así la eficiencia de la granja. [8] Los sistemas de cría basados ​​en el mar a menudo se encuentran en áreas estuarinas donde las semillas se montan en barcazas o balsas. [8] Los sistemas de cría en tierra tienen semillas montadas en barcazas en grandes tanques de agua salada, que tienen un suministro natural de algas o están enriquecidas con nutrientes de fertilizantes. [8]

Técnicas de engorde

Las ostras del Pacífico en Yerseke , Países Bajos , se mantienen vivas en grandes fosas de ostras después de la "recolección", hasta que se venden. El agua de mar se bombea hacia adentro y hacia afuera, simulando la marea .

Esta etapa del cultivo de ostras se basa casi en su totalidad en el mar. [8] Se utiliza una variedad de cultivos de fondo, fuera del fondo, suspendidos y flotantes. [8] La técnica utilizada depende de las condiciones específicas del sitio, como la amplitud de las mareas, el refugio, la profundidad del agua, el flujo de la corriente y la naturaleza del sustrato . [8] Las ostras del Pacífico tardan entre 18 y 30 meses en alcanzar el tamaño comercial de 70 a 100 g de peso vivo (con concha ). El crecimiento de semilla a adultos en esta especie es muy rápido a temperaturas de 15–25 ° C y con salinidades de 25 a 32 ppt. [8]

Producción general

En 2000, las ostras del Pacífico representaron el 98% de la producción mundial de ostras cultivadas y se producen en países de todo el mundo. [13]

Estadísticas de producción

La producción mundial ha aumentado de unas 150 000 toneladas en 1950 a 1,2 millones de toneladas en 1990. [14] En 2003, la producción mundial había aumentado a 4,38 millones de toneladas. [14] La mayoría estaba en China , que produjo el 84% de la producción mundial. [14] Japón , Francia y la República de Corea también contribuyeron, produciendo 261 000, 238 000 y 115 000 toneladas, respectivamente. [14] Los otros dos grandes productores son los Estados Unidos (43 000 toneladas) y Taiwán (23 000 toneladas). [14] En 2003, la producción mundial de ostras del Pacífico ascendía a 3.690 millones de dólares. [14]

Asuntos actuales

Manejo de virus

Las ostras del Pacífico se alimentan por filtración inespecíficas , lo que significa que ingieren cualquier material particulado en la columna de agua. [15] Esto presenta problemas importantes para el manejo de virus de granjas de mariscos en aguas abiertas , ya que se ha encontrado que mariscos como la ostra del Pacífico contienen cepas de norovirus que pueden ser dañinas para los humanos. [15] A nivel mundial, los norovirus son la causa más común de gastroenteritis no bacteriana y se introducen en la columna de agua por la materia fecal , ya sea de la descarga de aguas residuales o de la escorrentía de tierras agrícolas cercanas. [15]

Contaminación por metales pesados

Las ostras del Pacífico, al igual que otros mariscos, son capaces de eliminar metales pesados , como zinc y cobre , así como biotoxinas ( fitoplancton tóxico microscópico ) del agua circundante. [9] Estos pueden acumularse en los tejidos del animal y dejarlo ileso ( bioacumulación ). [9] Sin embargo, cuando las concentraciones de metales o biotoxinas son lo suficientemente altas, puede producirse una intoxicación por mariscos cuando son consumidos por humanos. La mayoría de los países tienen regulaciones y leyes estrictas sobre el agua para minimizar la ocurrencia de tales casos de intoxicación. [16] [17] [18]

Enfermedades

Se sabe que varias enfermedades afectan a la ostra del Pacífico:

EnfermedadAgenteTipoMedidasReferencia
Enfermedad de la isla DenmanMikrocytos mackiniParásito protozoarioPrácticas de cultivo modificadas restringidas[14]
NocardiosisNorcardia crassoteaeBacteriaPrácticas de cultivo modificado[14]
Enfermedad por virus velar de la ostra (OVVD)DesconocidoVirusNinguno conocido[14]
Enfermedad por virus de tipo herpes de las larvas de C. gigasDesconocidoVirusPotencial cría selectiva[19]
Hipertrofia gametocítica viralVirus similar a PapovaVirus[20]

Depredadores

Se sabe que numerosos depredadores dañan las poblaciones de ostras del Pacífico. [21] Varias especies de cangrejos ( Metacarcinus magister , Cancer productus , Metacarcinus gracilis ), sembradoras de ostras y especies de estrellas de mar ( Pisater ochraceus , Pisater brevispinus , Evasterias troschelii y Pycnopodia helianthoides ) pueden causar graves impactos en el cultivo de ostras. [21]

Competencia con otros usos de la orilla del mar

El creciente número de marcos para que crezcan las ostras ha dado lugar a afirmaciones de que el carácter de la playa ha cambiado y que otros usuarios pueden estar en peligro. [22]

Acidificación oceánica

La acidificación de los océanos debido al aumento del dióxido de carbono atmosférico afecta a los mariscos como las ostras. La creciente acidez del océano reduce la reproducción de las ostras, reduce la tasa de supervivencia de las ostras juveniles y provoca un retraso en la maduración sexual . En general, estos efectos se combinan para reducir el reclutamiento de las poblaciones de ostras, reducir el rendimiento máximo sostenible que se puede cosechar y reducir la rentabilidad de las granjas de ostras . Se desconoce si la acidificación altera el sabor de los mariscos u otras cualidades que los hacen deseables para el consumo humano. [23]

Productividad

La productividad de la ostra del Pacífico se puede describir como la cantidad de carne producida en relación con la cantidad de semillas plantadas en el cultivo. [9] La productividad de una granja también depende de la interacción de factores bióticos , como la mortalidad , el crecimiento y el tamaño de la ostra, así como de la calidad de la semilla y la técnica de cultivo utilizada (en el fondo, en el fondo, en suspensión o en cultivo flotante ). [9] Las principales causas de mortalidad en las ostras del Pacífico son la mortalidad natural (edad), los depredadores, las enfermedades, las condiciones ambientales (hielo, vientos anormales), la competencia por el espacio (hacinamiento de cultivos), la sedimentación (escorrentía de sedimentos de la tierra) y separación de racimos (proceso de dividir racimos de ostras en tantas ostras individuales como sea posible).

Acuicultura en Nueva Zelanda

En Nueva Zelanda, la ostra del Pacífico se introdujo involuntariamente en la década de 1950, muy probablemente a través del agua de lastre y de los cascos de los barcos. [24] Los acuicultores en ese momento notaron que la ostra del Pacífico superó a la especie endémica, la ostra de roca de Sydney ( Saccostrea glomerata ), que se encuentra naturalmente en las áreas intermareales de la Isla Norte. [25] Los primeros experimentos en los procedimientos de cultivo de ostras de roca unieron semillas a palos cubiertos de cemento y los colocaron en estantes. [25] Los agricultores notaron, sin embargo, que la ostra del Pacífico superó a las especies endémicas en la mayoría de las áreas, y constantemente se adhirió a los palos de recolección de ostras de roca. Unos años más tarde, la ostra del Pacífico era la especie dominante en las granjas, ya que crecía tres veces más rápido que la ostra de roca, producía un suministro confiable y constante de semilla y tenía un mercado ya establecido en el extranjero. En 1977, la ostra del Pacífico se introdujo accidentalmente en Marlborough Sounds , y la cría comenzó allí en la década de 1990. Los agricultores de Marlborough desarrollaron un método de cultivo diferente en comparación con el método de bastidores de la Isla Norte; en cambio, suspendieron sus ostras en palangres.

Estado de producción

La ostra del Pacífico es una de las tres principales especies de acuicultura en Nueva Zelanda junto con el salmón real y los mejillones de concha verde . [26] La producción de la acuicultura de ostras del Pacífico ha aumentado de un valor de exportación de 11 millones de dólares en 1986 a 32 millones de dólares en 2006. [26] En 2006, las 23 granjas de ostras del Pacífico en Nueva Zelandia cubrían un total de 750 hectáreas de espacio marino y producían 2.800 toneladas de producto por año. [24] La producción anual se sitúa actualmente entre las 3.300 y las 4.000 toneladas . [25] En 2005, el valor de la producción de ostras del Pacífico de Nueva Zelanda fue de $ 12 millones a nivel nacional y $ 16,9 millones para la exportación. [27] Los principales mercados de exportación de Nueva Zelanda son Japón, Corea, Estados Unidos, la UE y Australia. [27] Sin embargo, la investigación ha demostrado que los cambios en la temperatura global del océano y el advenimiento de la acidificación del océano pueden alterar el crecimiento, la reproducción y el desarrollo de esta especie con respuestas variables [12]

  • Ostra de Filipinas ( Magallana bilineata )

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