Paco Roncero (nacido en 1969) es un chef español. Ganó el Premio Nacional de Gastronomía de la Real Academia de Gastronomía en 2006, y fue juez en el programa de telerrealidad MasterChef Colombia . Es el chef principal de Sublimotion , conocido por su alto costo pero una experiencia gastronómica única. [1] [2] [3]
Paco Roncero | |
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Nació | 1969 (51 a 52 años de edad) |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Buena cena |
Restaurante (s) actual (es) |
Biografía
Paco Roncero inició su carrera culinaria de manera vocacional. Se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, y estuvo trabajando en Zalacaín (tres estrellas Michelin) y Hotel Ritz hasta 1991, cuando se incorporó a la plantilla del Casino de Madrid y trabajó durante algunos años con Ferran Adrià . En 1996 asumió el cargo de jefe de cocina del departamento de banquetes allí, y en 2000 ascendió al rango de jefe de cocina, aún bajo la dirección de NH Hoteles , incluyendo entre sus responsabilidades la gestión de La Terraza del Casino, que le valió su primera estrella Michelin. dos años después, en 2002. [ cita requerida ] Roncero ha ganado prestigiosos premios culinarios, incluido el Premio Chef L'Avenir 2005 , otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía.
Roncero es el creador del software de gestión de cocinas Gestor de Cocina ( Kitchen Manager ) y es autor de varios libros sobre cocina y cultura culinaria. Ha dirigido varios talleres de investigación culinaria y, además, ha trabajado como congresista y docente en varias escuelas. [ Cita requerida ] Desde octubre de 2013, Roncero ha sido miembro de la división técnica del Comité de (Honor Comité de Honor ) para de España Selección de Cocina Profesional , un grupo selecto de cocineros españoles de renombre que participan en WACS y Concursos de Bocuse d'Or .
Premios y reconocimientos
- La Terraza del Casino cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles en la Guía Repsol.
- Premio Nacional de Gastronomía 2006
- 2005 Mejor cocinero del futuro, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía. [4]
- 2005 Premio al mejor diseño de carta de restaurante, otorgado por la Academia Nacional de Gastronomía
- 2o puesto en el Campeonato de Jóvenes Cocineros de la Comunidad de Madrid
- 3er puesto en el Campeonato de España de Cocina [4]
Referencias
- ^ Actual, Madrid. "Paco Roncero asegura que" para triunfar fuera es importante saber con quién te asocias " " . Real Madrid .
- ^ Johnathan Prynn. "Pruebe el restaurante más caro del mundo ... por £ 90: el mejor chef detrás del local de Ibiza de £ 1,200 por cabeza abre un pop-up en Londres" . El estándar de la noche .
- ^ Asier Nunez. "Chef Paco Roncero en el Café Royal de Londres" . El Ibérico (en español).
- ^ a b "Siluetas - Paco Roncero - 17/11/13" . RTVE.es (en español). 2013-11-17 . Consultado el 9 de mayo de 2020 .