cocina china pakistaní
La cocina china paquistaní ( urdu : چینی پکوان ) comprende los estilos y variaciones de la cocina china que se cocinan y consumen en Pakistán . Los inmigrantes chinos a Pakistán han desarrollado una cocina china de estilo pakistaní distinta. [1]
La cocina china en las áreas que hoy conforman Pakistán tiene una historia que se remonta a los restaurantes establecidos en la década de 1930. Uno de ellos, el restaurante chino ABC en Karachi, una vez fue patrocinado por Zhou Enlai y continuó operando hasta 1988. Los restaurantes chinos son muy populares entre las familias a diferencia de la comida rápida y la cocina continental, que es más favorecida por los jóvenes.
La comida china paquistaní se asemeja a la cocina cantonesa con su uso liberal de salsas a base de caldo de pollo sazonadas con salsa de soja, salsa de chile, vinagre, glutamato monosódico y salsa de ostras, pero muy rara vez hierbas frescas. También es una práctica común en los restaurantes servir platos chinos en fuentes chisporroteantes. Las verduras que se usan en la cocina china son principalmente repollo, pimiento y cebolla, ya que el brócoli o el bok choy no son verduras nativas. El alcance de la popularidad de la comida china se puede estimar por el hecho de que las variaciones chinas de los platos locales se han vuelto bastante populares, como la samosa china, el asado chino y el pulao chino.
Algunos restaurantes de reciente apertura como Ginsoy han prosperado en la ciudad de Karachi. La comida que se ofrece en los restaurantes chinos en Karachi es una mezcla de cocina china con influencias de estilo pakistaní. [2] Más recientemente en Islamabad , el restaurante Phoenix se ha vuelto muy conocido. Su clientela incluye al expresidente Pervez Musharraf y al exprimer ministro Shaukat Aziz ; Se dice que Musharraf disfruta de las gambas, el pato a la pequinesa , la ternera salteada y las chuletas de cordero al ajillo. [3] [4] Manchuria de pollo, uno de los platos chinos paquistaníes más populares, es un plato indochino que normalmente consiste en pollo con verduras ocasionales en una salsa picante. Es enteramente una creación de los restaurantes chinos en India, siendo consumido en India y Pakistán en general, y guarda poca semejanza con la cocina tradicional china . [5]
