Pane di Altamura es un tipo de pan italiano con levadura natural elaborado con semola de trigo duro molido de la zona de Altamura de la Provincia di Bari , en la región de Apulia .
Tipo | Un pan |
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Lugar de origen | Altamura , Apulia , Italia |
Región o estado | Altamura |
Ingredientes principales | Semola de trigo duro remolido |
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En 2003, Pane di Altamura obtuvo el estatus de DOP en Europa .
Por ley, debe producirse de acuerdo con una variedad de condiciones estrictas, que incluyen el uso de variedades particulares de trigo duro (todas producidas localmente), una determinada especificación de agua, un método de producción consistente y también debe tener una corteza final que sea al menos 3 mm de espesor. La forma del pan no es esencial para que una barra esté certificada, pero existen algunas formas tradicionales.
La zona de producción oficial está formada por el Comuni de:
Ver también
Referencias
- Consorzio per la tutela del Pane di Altamura (en italiano) (Consultado el 18 de julio de 2010)