Paneer makhani (también llamado paneer butter masala) es un plato cremoso de paneer ligeramente dulce , originario del subcontinente indio , en el que la salsa se prepara generalmente con mantequilla ( makhan ), tomates, anacardos o crema. [7] Las especias como el chile rojo en polvo y el garam masala también se utilizan para preparar esta salsa.
Makhan es la palabra hindi para "mantequilla". [9] Makhani significa "mantecoso". Este plato se originó en la década de 1950 en el restaurante Moti Mahal en Delhi, inventó la salsa mezclando mantequilla fresca en un curry a base de tomate. [10]
No hay un conjunto estricto de pasos para hacer esta salsa. A continuación se muestra una de las formas en que se prepara la salsa makhani. [11]