Los cafés parisinos sirven como centro de la vida social y culinaria en París . Han existido desde el siglo XVII y sirven como lugar de encuentro, centro de vecindario, matriz de conversación, lugar de encuentro y fuente de contactos, un lugar para relajarse o repostar: el pulso social y político de la ciudad. Los cafés parisinos muestran la forma parisina de sentarse tranquilamente durante un par de horas, viendo las cosas que suceden y la gente que pasa. [ cita requerida ]
Los cafés típicos de París no son cafeterías . Por lo general, vienen con una cocina completa que ofrece un menú de restaurante con comidas para cualquier momento del día, un bar completo e incluso una selección de vinos. Entre las bebidas que se sirven habitualmente están la "grande crème" (taza grande de café con leche), el vino por copa, la cerveza ("un demi", media pinta, o "une pression", un vaso de cerveza de barril), "un pastis "(elaborado con licor de anís) y" un espresso "(una pequeña taza de café negro). Beber en la barra es más barato que hacerlo en una de las mesas. [1] El café a veces funciona como una "oficina de tabac", una tienda de tabaco que vende una amplia variedad de mercancías, incluidos boletos de metro y tarjetas telefónicas prepagas.
Algunos de los cafés más reconocidos de París incluyen Café de la Paix , Les Deux Magots , Café de Flore , Café de la Rotonde , La Coupole , Fouquet's , Le Deauville, así como una nueva ola representada por Café Beaubourg y Drugstore Publicis. El más antiguo que todavía está en funcionamiento es el Café Procope , que se inauguró en 1686.
Historia
El café había sido introducido en París en 1644, y en 1672 por Pasqua Rosée , quien abrió el primer café en París en la Place Saint-Germain, [ cita requerida ] pero la institución no tuvo éxito hasta la apertura del Café Procope alrededor de 1689 en rue des Fossés-Saint-Germain, cerca de la Comédie-Française, que acababa de mudarse a ese lugar. [2] El café sirvió café, té, chocolate, licores, helados y confitura en un ambiente lujoso. El Café Procope fue frecuentado por Voltaire (cuando no estaba en el exilio), Jean-Jacques Rousseau, Diderot y D'Alembert. [3] Los cafés se convirtieron en importantes centros de intercambio de noticias, rumores e ideas, a menudo más fiables que los periódicos de la época. [4] En 1723 había unos 323 cafés en París; en 1790 había más de 1.800. Eran lugares de encuentro con amigos y de discusión literaria y política. Como escribieron Hurtaut y Magny en su '' Dictionnaire de Paris '' en 1779: "Uno recibe las noticias allí, ya sea por conversación o leyendo los periódicos. No tiene que encontrarse con nadie con mala moral, sin personas ruidosas, sin soldados, sin sirvientes, sin nadie que pueda perturbar la tranquilidad de la sociedad ". [5] Las mujeres rara vez entraban a los cafés, pero las mujeres de la nobleza a veces paraban sus carruajes afuera y eran servidas dentro del carruaje con tazas en bandejas de plata. Durante la Revolución, los cafés se convirtieron en focos de furiosa discusión y actividad política, a menudo dirigidos por miembros de los clubes revolucionarios. [6] Después de la Revolución Francesa y las Guerras Napoleónicas, se agregaron salas de billar a algunos cafés famosos del siglo XVIII en París y otras ciudades. [7]
Según Louis-Sébastien Mercier, antes de la Revolución había en París unos seiscientos o setecientos cafés; eran "el refugio ordinario del holgazán y el refugio de los indigentes". Dice que en algunos cafés se podía encontrar una academia, donde se criticaba a autores y obras de teatro. Mercier describe a las sirvientas de los cafés como grandes coquetas; necesitan ser virtuosos porque están constantemente rodeados de hombres. En la parte de su libro La imagen de París que lo describe después de la Revolución, describe vívidamente el tipo de mercado público de actores y actrices que tuvo lugar durante la Semana Santa en un café de la rue des Boucheries. [8]
En el período de la Restauración, el café era una importante institución social, no como un lugar para comer, sino como un establecimiento para reunirse con amigos, tomar café, leer los periódicos, jugar a las damas y discutir sobre política. A principios del siglo XIX, los cafés se diversificaron; algunos, llamados cafés- cantos, tenían cantos; otros ofrecieron conciertos y bailes. Durante la Restauración, muchos de los cafés comenzaron a servir helados. [9]
Mariana Starke , autora de guías de viajeros a Europa a principios del siglo XIX, escribió sobre los cafés de París: "Las damas también tienen la costumbre de frecuentar los cafés donde se sirve té, café, chocolate, etc. por las mañanas; y café, licores, cerveza, limonada y helados por la noche. La mayoría de los cafés ofrecen lo que se llama un déjeuner froid à la fourchette ... Los parisinos ... suelen tomar estos desayunos de carne ". [10]
"No hay nada en las calles de París que impresione más definitivamente al visitante británico o estadounidense que la vida del café en las aceras ... El café de París permanece en sus mentes como el típico café, algo tan extraño que no hay equivalente para su nombre en inglés. La antigua cafetería inglesa no era un café en el sentido moderno, y ahora ha desaparecido. Así también está desapareciendo el café de París en su forma más característica. Hubo un tiempo en el que el mejor pensamiento de Francia , en las artes y en la política, se encontraba alrededor de tales mesas en tal o cual café. El café del francés era su club ... Los cafés de París ya no forman parte de su vida intelectual, pero ciertamente son el rasgo principal de sus calles; en aceras apenas lo suficientemente anchas para que una pareja en luna de miel pueda caminar, una silla endeble y una mesa de hojalata con vetas de roble defenderán contra todos los visitantes el derecho de todo buen francés a disfrutar en las mismas calles del amaba la ciudad su Byrrh - y Franki incienso. "- George y Pearl Adam Un libro sobre París . Londres: Jonathan Cape, 1927.
Ver también
- Bistro , una forma de restaurante francés informal más pequeño
- Brasserie , un restaurante francés que puede elaborar su propia cerveza
- Café en la acera
- Cafetería vienesa , cafés y su cultura en Viena
- Cafés y restaurantes en París bajo Napoleón
Referencias
- ^ Morris, Elisabeth (1999) Thomas Cook Travellers Paris ; 4ª ed. Basingstoke: AA Publishing ISBN 0-7495-2031-0 ; pag. 153
- ^ Fierro, Alfred (1996). Histoire et dictionnaire de Paris . Robert Laffont. pag. 742. ISBN 2-221-07862-4.
- ^ Colin Jones, París: biografía de una ciudad (2004) págs. 188, 189.
- ^ Robert Darnton, "Una sociedad de la información temprana: noticias y los medios en el París del siglo XVIII", American Historical Review (2000) 105 # 1 pp 1-35 en JSTOR
- ^ Fierro, Alfred (1996). Histoire et dictionnaire de Paris . Robert Laffont. pag. 742. ISBN 2-221-07862-4.
- ^ Fierro, Alfred (1996). Histoire et dictionnaire de Paris . Robert Laffont. pag. 743. ISBN 2-221-07862-4.
- ^ Banham, Joanna (1 de mayo de 1997). Enciclopedia de Diseño de Interiores . Routledge. ISBN 9781136787584.
- ^ Mercier, LS (1929) La imagen de París, antes y después de la revolución ; traducido por Wilfrid y Emilie Jackson. Londres: George Routledge; págs. 17 y 163-67
- ^ Fierro, Alfred (1996). Histoire et dictionnaire de Paris . Robert Laffont. págs. 742–743. ISBN 2-221-07862-4.
- ↑ Starke, Mariana (1832) Viaja por Europa para uso de los viajeros en el continente y también en la isla de Sicilia ; pag. 478
Otras lecturas
- Boyer, Marie-France (1994) El café francés . Londres: Támesis y Hudson ISBN 0-500-01622-4 (las páginas 113-116 contienen una lista de 45 "cafés con personalidad" en París, 2 en Saint-Ouen y 8 "cafés dentro de las grandes brasseries")
- Fitch, Noël Riley (2006) Los grandes cafés literarios de Europa . Londres: Nueva Holanda; 160 págs
- Fitch, Noël Riley (2005) Cafés literarios de París ; nueva ed. Publicaciones de River City.
- Fitch, Noël Riley (2007) Paris Café: Sélect Crowd . Nueva York: Soft Skull Press; 120 págs.
enlaces externos
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