Pastel de nata ( pronunciación portuguesa: [pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ] (plural: pastéis de nata ;[-ˈTɛjʃ-] ,[-ˈTɐjʃ-] )) es una tarta de crema pastelera portuguesaespolvoreada con canela . [1] Fuera de Portugal, son particularmente populares en otras partes de Europa Occidental, Asia y antiguas colonias portuguesas, como Brasil , Macao y Timor Oriental . El pastel de nata de Macaotambién fue adoptado por KFC y está disponible en regiones como Hong Kong, Taiwán y China. En Indonesia , esta pastelería es especialmente popular en Kampung Tugu , Yakarta, unenclaveculturalmente portugués ( Mardijker ). [2]
Nombres alternativos | Pastel de Belém Pasteles de Belén 葡 撻 (cantonés) |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Portugal |
Región o estado | Santa María de Belén , Lisboa (originalmente); producido en todo el mundo dentro de la lusosfera |
Creado por | Religiosos del Monasterio de los Jerónimos |
Temperatura de servicio | Recién salido del horno, con canela y azúcar glass |
Ingredientes principales | Yemas de huevo |
Variaciones | tarta de huevo , tarta de natillas |
Energía alimentaria (por ración) | California. 300 por 100 gramos (3,5 oz) kcal |
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Historia
Los pastéis de nata fueron creados antes del siglo XVIII por monjes católicos en el Monasterio de los Jerónimos (en portugués : Mosteiro dos Jerónimos ) en la parroquia civil de Santa María de Belén , en Lisboa. [3] En ese momento, los conventos y monasterios usaban grandes cantidades de claras de huevo para almidonar la ropa, como los hábitos religiosos de los frailes y las monjas . Era bastante común que los monasterios y conventos usaran las yemas de huevo sobrantes para hacer tortas y pasteles, lo que resultó en la proliferación de recetas de pastelería dulce en todo el país.
A raíz de la Revolución Liberal de 1820 , tras la disolución de las órdenes religiosas y ante el inminente cierre de muchos conventos y monasterios, los monjes comenzaron a vender pastéis de nata en una refinería de azúcar cercana para generar ingresos. En 1834 se cierra el monasterio y se vende la receta a la refinería de azúcar, cuyos propietarios en 1837 abren la Fábrica de Pastéis de Belém. Los descendientes son dueños del negocio hasta el día de hoy. [4]
Desde la inauguración de Fábrica de Pastéis de Belém, la receta original del pastel de nata se guarda en una habitación secreta. La receta permanece sin cambios hasta el día de hoy y solo es conocida por unos pocos. La Fábrica de Pastéis de Belém, sigue siendo el lugar más popular para comprar pastéis de nata en Lisboa. La tienda está ubicada a solo tres minutos a pie del Monasterio de los Jerónimos. [5] La tienda ofrece servicios tanto para llevar como para sentarse y vende más de 20.000 pastéis de nata al día. [6] Por lo general, la tarta se espolvorea con canela (canela) y, a menudo, se acompaña con una bica (un café expreso fuerte).
En 2009, The Guardian incluyó a los pastéis de Belém como una de las 50 "mejores cosas para comer" del mundo y tiene más de 50.000 reseñas y valoraciones en Tripadvisor para sus icónicos pastéis de nata. [7] [8]
En 2011, tras el resultado de una votación pública. Pastel de Belem fue anunciado como una de las Siete Maravillas de la Gastronomía de Portugal. Consolidándose como uno de los platos nacionales más populares del país. [9]
cocina japonesa
La cocina de Japón estuvo fuertemente influenciada por los comerciantes portugueses durante el siglo XVI. Los productos horneados japoneses notables, como pan (パ ン) (del portugués pão , pan) y castella, tienen sus orígenes en este período. Pastel de nata es uno de ellos. [10] Además de la forma tradicional de pastelería, se han desarrollado algunas variaciones especialmente para el mercado japonés mediante la adición de aroma de té verde. Este pastel de nata de té verde finalmente se exportó a Corea del Sur y otros mercados asiáticos. [11]
Ver también
Referencias
- ^ Julian Baggini (18 de febrero de 2015). "Lucha de tarta de natillas: ¿podrá la versión británica competir alguna vez con los pastéis de nata de Portugal?" . The Guardian .
- ^ "3 KUDAPAN KHAS JAKARTA HASIL AKULTURASI BUDAYA" . infobudaya.net (en indonesio). 2017-09-18.
- ^ Santos, Nina. "Una breve introducción a Pastel De Nata, tartas de natillas portuguesas" . Viaje Cultural . Consultado el 12 de noviembre de 2019 .
- ^ "175 años de pastéis de Belém [175 años de pasteléis de Belém]" . Correio da Manhã (en portugués). 12 de agosto de 2012 . Consultado el 6 de junio de 2018 .
- ^ "Monasterio de los Jerónimos, Lisboa" . www.golisbon.com .
- ^ "Pastéis de Belém: un poco de historia" . 27 de mayo de 2016.
- ^ Fox, Killian (13 de septiembre de 2009). "Las 50 mejores cosas para comer del mundo y dónde comerlas (The Guardian)" . Londres.
- ^ "¿Dónde comer el mejor Pastel de Nata en Lisboa?" . Lovin Lisboa . 19 de abril de 2021.
- ^ Pastel de Nata wetravelportugal.com. Consultado el 24 de abril de 2021.
- ^ Swinnerton, Robbie (5 de septiembre de 2009). "Dale un mordisco a la tarta de huevo de Portugal" . Londres.
- ^ Verbeke, Alain (ed.). Distancia en los negocios internacionales: concepto, costo y valor .
Fuentes
- Merle, Dominick (11 de agosto de 2004), "Hay historia y un secreto en cada bocado" , The Christian Science Monitor , consultado el 23 de abril de 2012.
- Amaral, André; Pires, Carla; Castro e Silva, Daniel; Medeiros, Luís; André, Mário Rui (diciembre de 2011), O Segredo do Marketing dos Pastéis de Belém (en portugués), Lisboa, Portugal: Escola Superior de Comunicação Social, Instituto Politécnico de Lisboa, archivado desde el original (PDF) en 2013
enlaces externos
- Web oficial de Pastéis de Belém