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Este artículo trata sobre la cadena de restaurantes de pollo de comida rápida. Para otros usos, consulte KFC (desambiguación) .

Corporación KFC
KFC logo.svg
TipoSubsidiario
IndustriaRestaurante
GéneroRestaurante de comida rápida
Fundado
  • Sanders Court & Café :
    20 de marzo de 1930 ; Hace 91 años North Corbin, Kentucky (20 de marzo de 1930 )
  • Primera franquicia :
    24 de septiembre de 1952 ; Hace 68 años Salt Lake City, Utah ( 24 de septiembre de 1952 )
FundadorCoronel Harland Sanders
Pete Harman
Sede1441 Gardiner Lane
Louisville, Kentucky , EE. UU.
Dallas, Texas , EE. UU. (Global)
Numero de locaciones24,104 [1]  (2020)
Gente clave
Productos
Ingresos27.900 millones de dólares EE.UU. (2020) [4]
Padre¡Mmm! Marcas
Sitio webwww .kfc .com

KFC (abreviatura de Kentucky Fried Chicken [5] ) es una cadena de restaurantes de comida rápida estadounidense con sede en Louisville, Kentucky, que se especializa en pollo frito . Es la segunda cadena de restaurantes más grande del mundo (medida por las ventas) después de McDonald's , con 22,621 ubicaciones en todo el mundo en 150 países a diciembre de 2019 . [6] La cadena es una subsidiaria de Yum! Brands , una empresa de restaurantes que también es propietaria de las cadenas Pizza Hut , Taco Bell y WingStreet . [7]

KFC fue fundada por el coronel Harland Sanders , un empresario que comenzó a vender pollo frito en su restaurante al borde de la carretera en Corbin, Kentucky, durante la Gran Depresión . Sanders identificó el potencial del concepto de franquicia de restaurantes y la primera franquicia "Kentucky Fried Chicken" se abrió en Utah en 1952. KFC popularizó el pollo en la industria de comida rápida, diversificando el mercado al desafiar el dominio establecido de la hamburguesa . Al identificarse como "Coronel Sanders", Harland se convirtió en una figura destacada de la historia cultural estadounidense.y su imagen sigue siendo ampliamente utilizada en la publicidad de KFC hasta el día de hoy. Sin embargo, la rápida expansión de la compañía abrumó al anciano Sanders y lo vendió a un grupo de inversionistas liderados por John Y. Brown Jr. y Jack C. Massey en 1964.

KFC fue una de las primeras cadenas de comida rápida estadounidenses en expandirse internacionalmente, abriendo establecimientos en Canadá, el Reino Unido, México y Jamaica a mediados de la década de 1960. A lo largo de las décadas de 1970 y 1980, experimentó fortunas mixtas a nivel nacional, ya que atravesó una serie de cambios en la propiedad corporativa con poca o ninguna experiencia en el negocio de los restaurantes. A principios de la década de 1970, KFC se vendió al distribuidor de licores Heublein , que pasó a manos del conglomerado de alimentos y tabaco RJ Reynolds ; esa empresa vendió la cadena a PepsiCo. Sin embargo, la cadena siguió expandiéndose en el extranjero y en 1987 se convirtió en la primera cadena de restaurantes occidentales en abrir en China. Desde entonces, se ha expandido rápidamente en China, que ahora es el mercado más grande de la compañía. PepsiCo escindió su división de restaurantes como Tricon Global Restaurants, que luego cambió su nombre a Yum! Marcas .

El producto original de KFC son trozos de pollo frito a presión , sazonados con la receta de Sanders de 11 hierbas y especias . Los componentes de la receta son un secreto comercial . Las porciones más grandes de pollo frito se sirven en un "cubo" de cartón, que se ha convertido en una característica de la cadena desde que fue introducido por primera vez por el franquiciado Pete Harman en 1957. Desde principios de la década de 1990, KFC ha ampliado su menú para ofrecer otros productos de pollo como como sándwiches y envolturas de filete de pollo , así como ensaladas y guarniciones como papas fritas y ensalada de col , postres y refrescos; este último a menudo suministrado por PepsiCo. KFC es conocido por sus lemas "¡Es bueno para chuparse los dedos!", "Nadie hace pollo como KFC" y "Muy bueno".

Historia

Artículo principal: Historia de KFC
El Harland Sanders Café and Museum en Corbin, Kentucky

Sanders Court & Café

Harland Sanders nació en 1890 y se crió en una granja en las afueras de Henryville, Indiana (cerca de Louisville, Kentucky ). [8] Cuando Sanders tenía 5 años, su padre murió, lo que obligó a su madre a trabajar en una planta de conservas . [9] Esto dejó a Sanders, como el hijo mayor, a cargo de sus dos hermanos menores. [9] Después de que cumplió los 7 años, su madre le enseñó a cocinar. [8] Después de dejar la casa familiar a la edad de 13 años, Sanders pasó por varias profesiones con éxito mixto. [10]

En 1930, Sanders se hizo cargo de una estación de servicio Shell en la ruta 25 de los EE. UU. En las afueras de North Corbin, Kentucky , una pequeña ciudad en el borde de las montañas Apalaches . [11] Fue aquí donde sirvió por primera vez a los viajeros las recetas que había aprendido de niño: pollo frito y otros platos como filetes y jamón de campo . [11] Después de cuatro años de servir desde su propia mesa de comedor, Sanders compró la estación de servicio más grande al otro lado de la calle y la amplió a seis mesas. [12] Para 1936, esto había demostrado ser lo suficientemente exitoso como para que Sanders obtuviera el título honorífico de Coronel de Kentucky porGobernador Ruby Laffoon . [13] En 1937 amplió su restaurante a 142 asientos y agregó un motel que compró al otro lado de la calle, nombrándolo Sanders Court & Café . [14]

Sanders no estaba contento con los 35 minutos que le llevó preparar su pollo en una sartén de hierro, pero se negó a freír el pollo, lo que creía que reducía la calidad del producto. [15] Si precocinaba el pollo antes de los pedidos, a veces se desperdiciaba al final del día. [8] En 1939, se lanzaron al mercado las primeras ollas a presión comerciales , principalmente diseñadas para cocinar verduras al vapor. [16] Sanders compró una y la transformó en una freidora a presión , que luego usó para freír pollo. [17] El nuevo método redujo el tiempo de producción para ser comparable con la fritura profunda, mientras que, en opinión de Sanders, mantuvo la calidad del pollo frito.[15]

"Receta Original" y franquicia

Harland Sanders en el personaje de "el coronel"

En julio de 1940, Sanders finalizó lo que llegó a conocerse como su " Receta Original " de 11 hierbas y especias. [18] Aunque nunca reveló públicamente la receta, dijo que los ingredientes incluían sal y pimienta y que el resto "está en el estante de todos". [19] Después de ser recomisionado como coronel de Kentucky en 1950 por el gobernador Lawrence Wetherby , Sanders comenzó a vestirse como tal, dejándose una barba de chivo , vistiendo una levita negra (que luego cambió a un traje blanco) y una corbata de hilo y se refirió a sí mismo como "el coronel". [19]Sus asociados aceptaron el cambio de título, "en broma al principio y luego en serio", según el biógrafo Josh Ozersky . [20]

En 1952, Sanders concedió su receta a su amigo Pete Harman de South Salt Lake, Utah , el operador de uno de los restaurantes más grandes de la ciudad. [21] El Sanders Court & Café generalmente servía a los viajeros, así que cuando la ruta planeada en 1955 para la Interestatal 75 pasó por alto Corbin , Sanders vendió sus propiedades y viajó a los Estados Unidos para franquiciar su receta a los dueños de restaurantes. [22] Los restaurantes independientes pagarían cuatro (luego cinco) centavos por cada pollo como tarifa de franquicia a cambio de la receta de Sanders y el derecho a incluirla en sus menús y usar su nombre y semejanza con fines promocionales. [23]

Don Anderson, un pintor de carteles contratado por Harman, acuñó el nombre de "Kentucky Fried Chicken". [24] Para Harman, la incorporación de KFC fue una forma de diferenciar su restaurante de la competencia; un producto de Kentucky era exótico y evocaba imágenes de la hospitalidad sureña . [24] Harman registró la frase "Es bueno chuparse los dedos", que finalmente se convirtió en el eslogan de la empresa. [23] También introdujo la "comida de cubo" en 1957 (14 piezas de pollo, cinco panecillos y medio litro de salsa en un cubo de cartón). [25] Servir su comida característica en un cubo de papel se convertiría en una característica icónica de la empresa. [25]

Para 1963, había 600 restaurantes KFC, lo que convirtió a la compañía en la operación de comida rápida más grande de los Estados Unidos. [22] KFC popularizó el pollo en la industria de la comida rápida, diversificando el mercado desafiando el dominio de la hamburguesa . [26]

Venta y expansión global

En 1964, Sanders vendió KFC a un grupo de inversores liderado por John Y. Brown Jr. y Jack C. Massey por 2 millones de dólares (alrededor de 17 millones de dólares en 2020). [13] El contrato incluía un salario vitalicio para Sanders y el acuerdo de que él sería el controlador de calidad y la marca registrada de la empresa. [27] La cadena había alcanzado 3.000 puntos de venta en 48 países diferentes en 1970. [28] En julio de 1971, Brown vendió la empresa a Heublein , una empresa de alimentos y bebidas envasados con sede en Connecticut , por 285 millones de dólares (alrededor de 1.800 millones de dólares en 2020). [29] Sanders murió en 1980, su trabajo de promoción lo convirtió en una figura prominente en la historia cultural estadounidense.[26] En el momento de su muerte, se estimaba que había 6.000 puntos de venta de KFC en 48 países diferentes en todo el mundo, con ventas anuales por valor de 2.000 millones de dólares. [30]

En 1982, Heublein fue adquirida por RJ Reynolds , el gigante del tabaco. [25] En julio de 1986, Reynolds anunció la venta de KFC a PepsiCo por $ 850 millones (alrededor de $ 2 mil millones en 2020). [31] La venta real tuvo lugar a principios de octubre por $ 840 millones. [32] [33] PepsiCo hizo de la cadena una parte de su división de restaurantes junto con Pizza Hut y Taco Bell . [34] KFC entró en el mercado chino en noviembre de 1987, con una tienda en Beijing . [25]

En 1991 se adoptó oficialmente el nombre de KFC, aunque ya era ampliamente conocido por ese inicialismo . [35] Kyle Craig, presidente de KFC EE. UU., Admitió que el cambio fue un intento de distanciar la cadena de las connotaciones poco saludables de "frito". [36] A principios de la década de 1990 se produjeron varios lanzamientos de productos importantes, incluidos los picantes "Hot Wings" (lanzados en 1990), el pollo con palomitas de maíz (1992) y, a nivel internacional, el "Zinger", un sándwich de filete de pollo picante (1993). [37] En 1994, KFC tenía 5.149 establecimientos en los Estados Unidos y 9.407 en total, con más de 100.000 empleados. [38] En agosto de 1997, PepsiCo escindió su división de restaurantes como una empresa pública valorada en 4.500 millones de dólares (alrededor de 7.300 millones de dólares en 2020). [39]La nueva compañía se llamó Tricon Global Restaurants y, en ese momento, tenía 30.000 puntos de venta y ventas anuales de US $ 10 mil millones (alrededor de US $ 16 mil millones en 2020), lo que la coloca en el segundo lugar del mundo solo después de McDonald's. [40] ¡ Tricon pasó a llamarse Yum! Marcas en mayo de 2002. [41]

Para 2015, KFC estaba luchando, después de haber perdido negocios con otros minoristas y haber sido superado por Chick-fil-A como el minorista de pollo líder en los EE. UU. Tres años antes. La compañía lanzó una nueva iniciativa con un plan para renovar su empaque, decoración y uniformes y expandir su menú. Además, a partir de mayo de 2015, se lanzó una nueva serie de anuncios en EE. UU. Con Darrell Hammond como el coronel Sanders. [42] En una rotación planificada de actores, [43] Norm Macdonald , Jim Gaffigan , George Hamilton y Rob Riggle interpretaron a Sanders en anuncios similares hasta el otoño de 2016. [44] [45] [46] [47]En enero de 2018, el ícono de la música country Reba McEntire interpretó a la primera mujer coronel Sanders. [48]

Operaciones

Artículo principal: Operaciones de KFC
Consulte también: Lista de países con franquicias de KFC
Mapa de países con franquicias de KFC a noviembre de 2019
Una tienda de KFC en Quito, Ecuador ; el mercado más grande de la cadena en el Caribe y Sudamérica .

KFC es una subsidiaria de Yum! Brands, una de las empresas de restauración más grandes del mundo. KFC tuvo ventas de $ 23 mil millones en 2013. [49] KFC tiene su sede en 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky , en un edificio de estilo colonial de tres pisos conocido coloquialmente como la "Casa Blanca" debido a su parecido con la casa del presidente de EE. UU. . [50] [51] La sede contiene oficinas ejecutivas y las instalaciones de investigación y desarrollo de la empresa . [52] KFC está constituida en 1209 North Orange St , Wilmington, Delaware . [53]

Productos

Receta original de KFC pollo frito

La oferta principal de productos de KFC son trozos de pollo con hueso fritos a presión sazonados con la "Receta Original" del Coronel Harland Sanders de 11 hierbas y especias. [54] El producto normalmente está disponible en porciones individuales de dos o tres piezas o en un balde de cartón de tamaño familiar que suele contener entre seis y 16 piezas de pollo. En territorios que siguen el sistema dictado por el coronel Sanders, como Canadá y Reino Unido, cada pollo se divide en nueve cortes diferentes (dos muslos, dos muslos, dos alas, dos pechugas y una quilla ); [55] [56] sin embargo, Estados Unidos ahora usa un corte de ocho piezas. [57]El producto se empana a mano en puntos de venta individuales de KFC con harina de trigo mezclada con condimentos en un proceso de dos a cuatro minutos. [58] [59] Luego se fríe a presión entre siete y 10 minutos (el tiempo varía entre países) en aceite a 185 grados Celsius . [58] [60] [61] Después de esto, el pollo se deja reposar durante 5 minutos para que se enfríe lo suficiente antes de colocarlo en el horno de calentamiento. [58] Es política de KFC descartar el pollo si no se ha vendido dentro de los 90 minutos para asegurar su frescura. [58] El aceite para freír varía según la región y las versiones utilizadas incluyen girasol , soja, colza y aceite de palma . [62] Un ejecutivo de KFC afirmó que el sabor del pollo variará entre las regiones según la variedad de aceite utilizada y si el pollo ha sido alimentado con maíz o trigo. [62]

Zinger de KFC servido con papas fritas crujientes y salsa de chile tailandesa en Shah Alam , Malasia.

Además de su oferta básica de pollo con hueso, los principales productos de KFC incluyen sándwiches de pollo (incluidos el Zinger y el Tower); envolturas ("Twisters" y "Boxmasters"); y una variedad de bocadillos , que incluyen tiras de pollo crujientes y alitas picantes . [63] [64] El pollo con palomitas de maíz , que consiste en trozos de pollo frito del tamaño de un bocado, es uno de los productos de KFC más ampliamente disponibles. [65] En algunos lugares, como Australia, Bielorrusia, Malasia y Sudáfrica, también se venden nuggets de pollo . [66]

McCormick & Company es el mayor proveedor de salsas, condimentos y adobos de KFC y es un socio a largo plazo en el desarrollo de nuevos productos. [59]

Debido a la relación anterior de la compañía con PepsiCo, la mayoría de los territorios suministran productos de PepsiCo, pero los territorios excepcionales incluyen Barbados, Grecia, Nueva Zelanda, Filipinas, Rumania, Sudáfrica y Turquía, que almacenan bebidas suministradas por The Coca-Cola Company y Aruba . que almacena RC Cola de Cott Corporation . [67] [68] [69] [70] En Perú, se vende la popular Inca Kola . [71]

Lanzada en 2009, la gama Krusher / Krushem de bebidas congeladas que contienen "trozos reales" como Kit Kat , Oreo y tarta de fresas está disponible en más de 2.000 puntos de venta. [72] La tarta de crema de huevo es un postre popular en todo el mundo, pero otros artículos incluyen helados y pastel de tres leches en Perú. [73]

En 2012, el menú de desayuno "KFC AM" comenzó a extenderse internacionalmente, que incluía artículos como panqueques , waffles y gachas , así como pollo frito. [74] [75]

El 27 de agosto de 2019, KFC probó alas y pepitas deshuesadas y sin carne en Atlanta, Georgia. [76] [77]

Las 11 hierbas y especias

Artículo principal: Receta original de KFC
Receta original de pollo vendido en el icónico cubo

La receta original de Sanders de "11 hierbas y especias" es uno de los secretos comerciales más conocidos en la industria de la restauración. [78] [79] La receta no está patentada , porque la ley de patentes requiere la divulgación pública de una invención y brinda protección solo por un período estrictamente limitado, mientras que los secretos comerciales pueden seguir siendo propiedad intelectual de sus titulares a perpetuidad. [80]

Una copia de la receta, firmada por Sanders, se guarda dentro de una caja fuerte dentro de una bóveda en la sede de KFC en Louisville, junto con 11 viales que contienen las hierbas y especias. [81] [82] Para mantener el secreto de la receta, Griffith Laboratories produce la mitad antes de entregarla a McCormick , quien agrega la segunda mitad. [83]

En 1999, una pareja que compró la casa que antes ocupaba el coronel Sanders encontró notas garabateadas que supuestamente eran la receta secreta. Inicialmente, KFC quería presentar una demanda contra la pareja para detener una subasta de los billetes, pero a principios de 2001, abandonó la demanda, alegando que los billetes garabateados "no se parecen en nada" a la receta original. [84]

Joe Ledington de Kentucky, sobrino por matrimonio del coronel Sanders, afirmó haber encontrado una copia de la receta original de pollo frito de KFC en un papel escrito a mano en un sobre en un álbum de recortes. En agosto de 2016, el personal del Chicago Tribune llevó a cabo una prueba de cocción de esta receta y afirmó después de algunos intentos que, con la adición del potenciador de sabor de MSG Ac'cent , produjeron pollo frito que sabía "indistinguible" del pollo que compraron en KFC. [85]

Menús regionalizados

KFC adapta su menú internacionalmente para satisfacer los gustos regionales y hay más de 300 elementos de menú de KFC en todo el mundo. [86] Algunos lugares, como el Reino Unido y los Estados Unidos, venden pollo a la parrilla . [87] [88] En países predominantemente islámicos , el pollo que se sirve es halal . [58] En Asia, [ vago ] existe una preferencia por las comidas picantes, como el sándwich de pollo Zinger. [89]En muchos mercados internacionales, el condimento utilizado para el producto de trozos de pollo central está disponible como una versión picante y picante como alternativa a la receta clásica de KFC. El recubrimiento picante y picante, además de tener un sabor más picante, también tiene una consistencia crujiente. En Bangladesh, India, Nepal y Sri Lanka, se encuentra disponible un pollo a la parrilla conocido como "Smoky Red". Mientras que Taiwán, Hong Kong, Macao y Vietnam ofrecieron una opción tostada conocida como Flava Crava. En algunos lugares de los EE. UU. Se venden mollejas y hígados de pollo frito . [90] Un pequeño número de puntos de venta de Estados Unidos ofrecen un todo lo que pueda comer buffet de opción con un menú limitado. [91]

Varios territorios, como Japón, Jamaica, Trinidad, Barbados, Ecuador y Singapur venden productos del mar fritos bajo el lema "Colonel's Catch". [92] En Jamaica, lo que originalmente era una oferta estacional para el período de Cuaresma se amplió a una oferta durante todo el año a partir de 2010. [93]

Los artículos económicos del menú se venden bajo el nombre "Streetwise" en lugares como Canadá, Nigera, Sudáfrica y Mauricio. [94] Los acompañamientos a menudo incluyen papas fritas , ensalada de col , frijoles asados ​​a la parrilla , mazorcas de maíz , puré de papas , panecillos y galletas americanas . [95] [96] Las ensaladas incluyen la ensalada de frijoles , la ensalada César y la ensalada de la huerta . [97] En varios territorios, KFC vende aros de cebolla . [98]En la mayor parte de Asia, varios mercados de África subsahariana y del Pacífico, a menudo se venden guarniciones a base de arroz. [99] En Estados Unidos y Grecia, se venden rodajas de patata en lugar de patatas fritas. [100]

En varios lugares de Europa del Este y Portugal, se ofrece cerveza además de refrescos. [101] [102] [103]

  • Hot Wings y papas fritas servidas en cubos de papel

  • Conjunto de menú Hot Wings vendido en Berlín

  • Dos piezas de pollo picante y picante servidas con arroz coronel, ensalada de col, nuggets de pollo y salsa de chile tailandesa en Malasia

  • Hamburguesa de camarones de KFC vendida en Vietnam

  • KFC Dragon Twister, una envoltura vendida en China

Equipo

Inicialmente, KFC usó ollas de cocina cubiertas con fogones para freír su pollo. [104] En la década de 1960, el modelo recomendado oficialmente fue el "KFC 20-Head Cooker" desarrollado por LS Hartzog, un dispositivo grande que costaba 16.000 dólares. [105] El modelo Hartzog no tenía sistema de filtración de aceite, lo que significa que la filtración tenía que hacerse manualmente y las freidoras a presión explotaban ocasionalmente, lo que a menudo causaba daños a los empleados. [104] En 1969, el inventor e ingeniero Winston L. Sheltondesarrolló la freidora presurizada "Collectramatic" para superar los problemas que enfrentó KFC al freír pollo rápidamente para satisfacer la creciente demanda de los clientes. El Collectramatic utilizó controles de tiempo y temperatura de precisión y autofiltró el aceite de cocina, todo mientras cumplía con los altos estándares del Coronel Sanders. [104] Fred Jeffries, entonces vicepresidente de compras de KFC, afirmó que la invención ayudó a impulsar la rápida expansión y el éxito de la empresa:

No hay forma de que (KFC) pudiera haber crecido como lo hizo sin Collectramatic. Las tiendas estaban ganando alrededor de $ 200,000 al año en ventas en promedio con las ollas ... pero nunca podrían haber ganado los $ 900,000 al año que se hicieron sin la freidora de Win. Él (Shelton) ayudó a preparar el escenario para eso con un verdadero pensamiento de ingeniería. [104]

Aunque varios franquiciados compraron el Collectramatic, que contó con el apoyo del coronel Sanders desde 1970 en adelante, John Y. Brown Jr.había dado una aprobación tácita a los franquiciados para usar exclusivamente la freidora LS Hartzog más antigua, diciendo: "Aunque esas ollas viejas eran muy peligrosas , ¡al menos sabíamos que funcionaban! Principalmente temía que estas nuevas freidoras se estropearan en medio del negocio ". [104] Brown advirtió a los franquiciados que estaban violando su contrato si usaban el Collectramatic. [104] Brown se mantuvo firme en el tema hasta que se enteró de que su padre, John Y. Brown Sr. , que era dueño de varias franquicias de KFC, estaba utilizando con éxito Collectramatic en todas las franquicias que poseía. [104] El problema finalmente se resolvió después de que Heublein compró KFC, adquirió Hartzog y anuló el contrato. [105] La Collectramatic ha sido una freidora a presión aprobada para KFC desde 1972 en adelante. [105]

A partir de 2013, KFC ha pasado de utilizar cocinas Collectramatic a freidoras a presión producidas por Henny Penny , que suministra a KFC varios equipos. [106] La serie de freidoras a presión 'Velocity' incluye mayor capacidad de carga, filtración automática de aceite y mayor longevidad del aceite.

Publicidad

Artículo principal: publicidad de KFC

El coronel Sanders fue un componente clave de la publicidad de KFC hasta su muerte en 1980. A pesar de su muerte, Sanders sigue siendo un ícono clave de la compañía como un "símbolo internacional de la hospitalidad". [107] Los primeros eslóganes oficiales de la compañía incluían "Plato de hospitalidad de América del Norte" (de 1956) y "Preparamos la cena del domingo siete noches a la semana". [108] [109] El eslogan "chuparse los dedos bien" se utilizó a partir de 1956 y se convirtió en uno de los eslóganes más conocidos del siglo XX. [110] La marca comercial expiró en los EE. UU. En 2006. [111] El primer logotipo de KFC se introdujo en 1952 y presentaba un tipo de letra "Kentucky Fried Chicken" y un logotipo del Coronel. [112] En 1962,Dave Thomastomó el cubo del coronel Sanders y lo convirtió en un letrero [113] que giraba en un movimiento circular frente a casi todos los puntos de venta de KFC estadounidenses. [114]

La publicidad desempeñó un papel clave en KFC después de que Sanders la vendiera y la empresa comenzara a anunciarse en la televisión estadounidense con un presupuesto de 4 millones de dólares en 1966. [115] Para financiar campañas publicitarias a nivel nacional, Kentucky Fried Chicken Advertising Co- Se estableció Op, dando a los franquiciados 10 votos y a la empresa tres a la hora de decidir sobre presupuestos y campañas. En 1969, KFC contrató a su primera agencia de publicidad nacional, Leo Burnett . [25] Una campaña notable de Burnett en 1972 fue el jingle "Consigue un cubo de pollo, diviértete como un barril" , interpretado por Barry Manilow . [25] En 1976, KFC era uno de los mayores anunciantes de EE. UU. [116]

En diciembre de 2020, KFC reveló KFConsole , una nueva consola de juegos con una "Cámara de pollo" para mantener la comida caliente. [117]

Controversias y críticas

Ver también: Personas por el tratamiento ético de los animales § Campañas y boicots de consumidores

Desde principios del siglo XXI, la comida rápida ha sido criticada por su historial de bienestar animal , sus vínculos con la obesidad y su impacto ambiental. [118] El libro de Eric Schlosser Fast Food Nation (2002) y la película Super Size Me (2004) de Morgan Spurlock reflejaron estas preocupaciones. [24] Desde 2003, Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA) ha protestado por la elección de proveedores avícolas de KFC en todo el mundo. [119] La excepción es KFC Canadá, que firmó un acuerdo en el que se comprometía a utilizar únicamente proveedores "respetuosos con los animales". [120]El presidente de la división estadounidense de KFC, Gregg Dedrick, dijo que PETA describió erróneamente a KFC como un productor de aves de corral en lugar de un comprador de pollos. [121] En 2008, ¡Yum! declaró: "[Como] un importante comprador de productos alimenticios, [¡Yum!] tiene la oportunidad y la responsabilidad de influir en la forma en que se trata a los animales que se nos suministran. Nos tomamos esa responsabilidad muy en serio y supervisamos a nuestros proveedores de forma continua . " [122]

En 2006, Greenpeace acusó a KFC Europa de obtener la soja para su alimento para pollos de Cargill , que había sido acusada de despejar grandes extensiones de la selva amazónica para cultivar la cosecha. [123]

En 2010, según The Guardian , "en los EE. UU., Donde el pollo frito sigue estando estrechamente asociado con los estereotipos racistas ancestrales sobre los negros en el sur una vez segregado", KFC Australia emitió la promoción de 30 segundos en televisión llamada "Guía de supervivencia de cricket de KFC "que muestra un grilloaficionado rodeado de aficionados del equipo contrario. El locutor de televisión pregunta: "¿Necesitas un consejo cuando estás atrapado en una situación incómoda?" El fan pasa alrededor de su "cubo de KFC", a pesar de que el comercial estaba destinado a una audiencia australiana, que llegó a las redes sociales en los Estados Unidos, lo que provocó una fuerte desaprobación. KFC Australia hizo una declaración sobre el hecho de que el comercial fue "malinterpretado por un segmento de personas en los EE. UU." Y era una "referencia alegre al equipo de cricket de las Indias Occidentales" y "el anuncio se reprodujo en línea en los EE. UU. Sin KFC permiso, donde se nos dice que existe un estereotipo de base cultural, lo que lleva a la afirmación incorrecta del racismo ... Condenamos inequívocamente la discriminación de cualquier tipo y tenemos una historia orgullosa como uno del mundo 's empleadores líderes en pro de la diversidad ". [124]

En mayo de 2012, Greenpeace acusó a KFC de obtener pulpa de papel para sus envases de alimentos a partir de madera de la selva tropical de Indonesia . [125] Las pruebas forenses independientes mostraron que algunos envases contenían más del 50 por ciento de fibra de madera dura tropical mixta, procedente de Asia Pulp & Paper (APP). [126] [127]APP dijo que dicha fibra se puede encontrar en papel reciclado, o: "También puede provenir de residuos de árboles que se talan, después de que un área forestal se ha degradado, talado o quemado, como parte de un plan de desarrollo sostenible. APP tiene estrictas políticas y prácticas establecidas para garantizar que solo los residuos del desarrollo de plantaciones legales en áreas forestales degradadas o taladas y la fibra de madera sostenible ingresen a la cadena de suministro de producción ". [126] KFC dijo: "Desde una perspectiva global, el 60 por ciento de los productos de papel que obtiene Yum! (Nuestra empresa matriz) provienen de fuentes sostenibles. Nuestros proveedores están trabajando para que sean 100 por ciento". [125]

Manifestantes que se manifestaban frente a un restaurante de KFC en Royal Oak, Michigan .

En diciembre de 2012, la cadena fue criticada en China cuando se descubrió que varios proveedores de KFC habían estado usando hormonas de crecimiento y una cantidad excesiva de antibióticos en sus aves de corral en formas que violaban la ley china. [128] En febrero de 2013, ¡Yum! El director ejecutivo, David Novak, admitió que el escándalo había sido "más duradero y más impactante de lo que imaginamos". [128] El tema es de gran preocupación para Yum !, que obtiene casi la mitad de sus ganancias de China, principalmente a través de la marca KFC. En marzo de 2013, Yum! informó que las ventas se habían recuperado en febrero, pero que las menores ventas en diciembre y enero resultarían en una disminución en las ventas mismas tiendas del 20 por ciento en el primer trimestre. [129]

En 2017, KFC recibió una multa de £ 950,000 después de que dos trabajadores en el Reino Unido fueran escaldados con salsa hirviendo. La compañía admitió los cargos de incumplimiento de un deber de cuidado hacia los empleados y el Tribunal de la Corona de Teesside le ordenó pagar multas de £ 800,000 y £ 150,000. [130]

En febrero de 2018, la mala gestión logística de DHL , que había sido seleccionada por KFC Reino Unido como su nuevo socio de entrega, provocó una escasez de pollo en el Reino Unido, el mercado más grande de KFC en Europa, lo que obligó a la empresa a cerrar temporalmente cientos de restaurantes en todo el país. [131] KFC se disculpó publicando anuncios en los periódicos británicos que mostraban las iniciales de la empresa reorganizadas para que dijeran "FCK", seguidas de una disculpa, que fue bien recibida. [132]

Ver también

  • Cocina del sur de Estados Unidos
  • Lista de restaurantes de pollo de comida rápida
  • Lista de cadenas de restaurantes de comida rápida
  • Lista de los principales empleadores en Louisville, Kentucky

Notas

Referencias

  1. ^ "KFC: restaurantes en todo el mundo 2019" . Statista . Consultado el 5 de abril de 2021 .
  2. ^ "Altos oficiales y equipo de liderazgo" . ¡Mmm! Marcas . Consultado el 15 de mayo de 2019 .
  3. ^ Luna, Nancy (13 de mayo de 2019). "KFC asciende a Monica Rothgery a COO de la división estadounidense" . Noticias de restaurantes de la nación . Consultado el 15 de mayo de 2019 .
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