Pat Kuleto (nacido en 1945) es un diseñador, empresario de restaurantes , constructor , posadero y enólogo estadounidense , a quien se le atribuye ser el primer estadounidense en otorgar reconocimiento al diseño de restaurantes como una forma distinta de diseño de interiores . [ cita requerida ] Con sede en el área de la bahía de San Francisco , Kuleto había diseñado casi 400 restaurantes a fines de 2009, incluidos algunos de los restaurantes de alta cocina más populares de los Estados Unidos. [1] [ cita requerida ]
Biografía
Kuleto no tiene educación formal en diseño de interiores . Nació y creció en La Crescenta , un suburbio no incorporado de Los Ángeles . [2] Hijo de un contratista de obras, a menudo construía cosas para sí mismo cuando era niño, incluido un gran fuerte de juegos con plomería interior cuando tenía diez años. [2] Se fue de casa a los 18 años en una caravana que había construido. Comenzó en el negocio de los restaurantes como ayudante de camarero , luego ascendió a los puestos de mesero y cocinero . [1] Al establecerse en Tahoe City , encontró trabajo como carpintero y contratista de obras para remodelar restaurantes. [3] Cuando el negocio del contratista estaba lento, se ofreció a diseñar varios asadores para la cadena Refectory Steakhouse de William McCormick de forma gratuita a cambio de servir como contratista general para la construcción. [1] A los 28 años había diseñado 60 restaurantes, incluidos 20 Refectory Steakhouses.
Kuleto estaba casado con Shannon. Su hijo Daniel nació en 1996. [3] En septiembre de 2011, se casó con la ex Jennifer Astrup.
Proyectos
Estilo de diseño
El trabajo de Kuleto no se ajusta a una escuela de diseño específica y, a menudo, se describe como muy temático [2] y exclusivo para él. [3] Sus proyectos son conocidos por sus características "caprichosas" y el uso de costosos materiales ornamentales hechos a mano. [1] Dice que encuentra inspiración en muchos objetos, situaciones, libros, lugares y paisajes de la vida real. [3] La mayoría cuenta con múltiples comedores, un gran bar que Kuleto describe como un "altar" que "legitima la experiencia de beber" y una "cocina de exhibición" para que los comensales puedan ver cómo se cocinan sus alimentos. [2]
El proceso de diseño de Kuleto a menudo es extemporáneo, en lugar de estar completamente planificado al comienzo de un proyecto. [3] Por lo general, crea una historia de ficción sobre cada lugar, imaginando una vieja historia inventada. Como ejemplo, Epic Roasthouse se imagina como (y está cerca de la ubicación real de) una casa de bombas que se propuso pero nunca se construyó como un sistema de protección contra incendios de respaldo en San Francisco, y probablemente habría evitado la mayor parte de la destrucción. los incendios causados por el terremoto de San Francisco de 1906 , que rompió la mayoría de las tuberías principales de agua de la ciudad . El restaurante es la casa de bombas que habría salvado la ciudad.
Restaurantes
Kuleto es considerado "uno de los diseñadores de restaurantes más codiciados de la costa oeste". [2] Los restaurantes que ha construido, generalmente grandes, costosos y de propiedad independiente, han tendido a tener éxito. El diseño número 110 de Kuleto, el Fog City Diner en el Embarcadero de San Francisco , construido en 1985 para parecerse a un restaurante estadounidense, [3] generalmente se considera el primer proyecto de Kuleto en ganar atención crítica y popularidad generalizada.
En 1989, 122 de los 125 restaurantes que había diseñado hasta ahora habían durado más de 5 años. [2] Boulevard, que abrió en 1993 a un costo de $ 2,3 millones [4] pagó a sus inversores iniciales en tres años [5] [6] y en 2008 era el segundo restaurante independiente más taquillero en San Francisco, y el 59 en el Estados Unidos. [7]
Un restaurante que no duró cinco años fue una sucursal de Carnegie Deli en Beverly Hills, California , que abrió en 1989 a un costo de $ 4 millones, financiado y dirigido por el multimillonario petrolero Marvin Davis en respuesta a la creencia de Davis de que los delis existentes en California eran de baja calidad. Las decisiones comerciales imprudentes de Davis y la microgestión del restaurante se acreditan como causas del declive del restaurante, que cerró en 1993. [8] Otros proyectos incluyen Splendido (que cerró en 2001) [9] en San Francisco, Buckhead Diner en Atlanta y Papagus en Chicago. [10]
Restaurantes en los que Kuleto fue diseñador y copropietario incluyen Jardinière (con el chef Traci Des Jardins ), San Francisco 's Postrio (con Wolfgang Puck ), Farallón (un "submarino de fantasía" [3] con Mark Franz), Epic Roasthouse ( con Jan Birnbaum), Waterbar (también con Mark Franz), Boulevard (un diseño belle époque en un edificio de ladrillo de 1889 que sobrevivió al terremoto de 1906, con Nancy Oakes), [11] Kuleto's, McCormick & Kuleto's (un proyecto conjunto con McCormick & Schmick's restaurant group en el sitio del antiguo Maxwell's Plum ), [12] todos en San Francisco, y Martini House en Napa Valley (con Todd Humphries).
Otros proyectos
Después de elaborar vino durante 25 años, Kuleto estableció la bodega familiar Kuleto Estate en una propiedad de 800 acres (3,2 km 2 ) en el valle de Napa . Compró la finca en 1992 como reemplazo de su antigua casa, que se había incendiado, y pasó los siguientes cinco años construyendo allí una casa de 6.000 pies cuadrados (560 m 2 ), a la que llamó Villa Cucina. [3] Aunque comenzó a cultivar uvas en el rancho en 1993 y elaboraba su propio vino, no había abierto una bodega comercial. [10] La construcción de la nueva bodega comenzó en 1999 y finalizó en 2003. En 2005, la bodega producía 7.500 cajas de vino al año, que vendía en el rango de $ 20 a $ 50 por botella, desde 91 acres (370.000 m 2 ) de uvas. [13] Kuleto se desempeñó como propietario, constructor, diseñador y co-enólogo. También cría ganado y cultiva pescado, productos y aceitunas en la propiedad, la mayoría de los cuales se procesan para eventos privados que se llevan a cabo en la propiedad. [10] En 2009, Kuleto vendió una participación mayoritaria en el negocio del vino (pero solo una pequeña parte de los terrenos y viñedos) a un pequeño conglomerado de vinos dirigido por el financiero William P. Foley , quien planeaba aumentar la producción a más de 14.000 cajas por año. [14]
En 2000, Kuleto compró Nick's Cove & Cottages, en la aislada ciudad no incorporada de Nick's Cove , entre Marshall, California y Tomales, California, a lo largo de la playa de Tomales Bay en el condado de Marin al norte de San Francisco. Restauró la propiedad a una apariencia rústica de la década de 1930 a un costo de $ 14 millones, luego la reabrió en 2007 como una posada de doce cabañas y un restaurante de 130 asientos. [15] El proyecto de 8 años involucró mitigación ambiental (la cocina del restaurante está sobre el lecho de un arroyo; la rana de patas rojas de California , una especie en peligro de extinción , fue descubierta en la propiedad durante la construcción), restauración de un edificio en ruinas y un muelle de pesca. . [dieciséis]
Nick's Cove volvió a abrir justo cuando comenzaba la Gran Recesión . Cargada con la carga de una deuda de $ 13 millones durante una época de inseguridad económica, la empresa no pudo volverse rentable. En una carta a los inversores, Kuleto dijo que la empresa había sido un "completo desastre", [17] [18] y que el resultado fue una "pérdida total de su inversión financiera". [19] Las propias pérdidas de Kuleto fueron de $ 5 millones.
El negocio se vendió a Prescott Ashe de Golden Gate Capital en 2011, [17] y todavía está en funcionamiento.
Referencias
- ↑ a b c d David S. Jackson (11 de mayo de 2000). "¡Haga espacio para la comida!" . Revista Time.
- ^ a b c d e f Elaine Louie (1 de febrero de 1989). "Marca de un diseñador: restaurantes que cuentan historias" . New York Times .
- ^ a b c d e f g h Casey Ellis (17 de septiembre de 1997). "El diseñador de restaurantes Pat Kuleto cumple sus propias fantasías en la casa de sus sueños en Napa" . Crónica de San Francisco.
- ^ Allan Liddle (11 de octubre de 1993). "El diseñador del Área de la Bahía Kuleto, el equipo del chef Oakes para abrir el Boulevard estilo bistró" . Noticias de restaurantes de la nación.
- ^ Clifford Carlsen (11 de junio de 1999). "Psst. ¿Quieres una buena mesa? Prueba invirtiendo en un restaurante" . Revistas de negocios de San Francisco.
- ^ Michael Bauer (11 de julio de 1999). "Boulevard se mueve muy bien" . El San Francisco Chronicle .
- ^ Michael Bauer (15 de abril de 2008). "El restaurante más taquillero de San Francisco" . Crónica de San Francisco.
- ^ David Margolick (16 de noviembre de 1994). "Pastrami on Rye, Hold the West Coast" . New York Times .
- ^ GraceAnn Walden (23 de marzo de 2005). "La nueva vida llega a los espacios vacíos" . El San Francisco Chronicle .
- ^ a b c Lynne Char Bennett (17 de marzo de 2005). "Paraíso por diseño: el restaurador Pat Kuleto crea una esfera gourmet autónoma" . Crónica de San Francisco.
- ^ Julie Mautner (1 de agosto de 2004). "Una fiesta visual" . Al estilo americano. Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2010.
- ^ Kathie Jenkins (16 de mayo de 1991). "Reinventar el cinco y diez centavos" . Los Angeles Times .
- ^ Linda Murphy (17 de marzo de 2005). "Kuleto elabora vinos que se adaptan a las comidas que le gustan" . Crónica de San Francisco.
- ^ Chris Rauber (23 de febrero de 2009). "William Foley para adquirir la mayor parte de la bodega Kuleto de Napa" . Horarios comerciales de San Francisco.
- ^ Tom Sietsema. "Descubrimientos culinarios en el Área de la Bahía" . Washington Post .
- ^ Jim Wood (julio de 2007). "Pat Kuleto y Nick's Cove" . Revista Marin. Archivado desde el original el 14 de julio de 2011 . Consultado el 1 de noviembre de 2009 .
- ^ a b Holbrook, Stett (11 de abril de 2012). "The Shell Game: Nick's Cove sigue siendo un lugar ganador, siempre y cuando no intente ser demasiado elegante" . North Bay Bohemian . Consultado el 10 de enero de 2016 .
- ^ Lucchesi, Paolo (18 de febrero de 2011). "Pat Kuleto en Nick's Cove:" Esto ha sido un completo desastre " . San Francisco Chronicle . Consultado el 10 de enero de 2016 .
- ^ "El restaurador Kuleto llama al popular complejo Marshall 'desastre total ' " . Revista Independiente de Marin . 21 de febrero de 2011. Archivado desde el original el 30 de enero de 2016 . Consultado el 10 de enero de 2016 .
enlaces externos
- kuleto.com - sitio web profesional oficial