Pichi-pichi , también deletreado pitsi-pitsi , es un postre filipino hecho con bolas de harina de yuca al vapor mezcladas con azúcar y lejía . También se aromatiza comúnmente con hojas de pandan . Se sirve enrollado en coco recién rallado, queso o latik (caramelo de coco) antes de servir. [1] [2]
Un plato similar al pichi-pichi es el putli mandi del pueblo Tausug y Yakan . Se prepara de forma idéntica y solo se diferencia en que tiene un relleno de tiras de coco endulzadas ( hinti ). [3] También es similar al palitaw , excepto que el palitaw se hace en finas tortas planas y se hace con harina de arroz glutinoso.
Primero se pela, se ralla y se lava la yuca. La yuca rallada luego se mezcla con agua, azúcar y lejía y luego la mezcla se transfiere a cacerolas o moldes que luego se colocan en la vaporera hasta que la mezcla esté cocida y blanda. El pitsi-pitsi cocido se puede enrollar sobre coco recién rallado o cubrir con queso rallado y latik. Algunos vendedores agregan colorante para alimentos a la mezcla antes de cocinarla al vapor.