Pie à la Mode (literalmente "pastel a la moda actual" / "pastel de moda") [1] es un pastel servido con helado . La frase culinaria francesa à la mode utilizada en el nombre de este postre estadounidense también se encuentra en otros platos como el boeuf à la mode (carne a la mode).
Pie à la Mode supuestamente fue inventado en el Cambridge Hotel en Cambridge , condado de Washington , Nueva York , en la década de 1890. [2]
La afirmación es que, mientras visitaba el hotel, Charles Watson Townsend pidió un trozo de tarta de manzana con helado. Cuando otro invitado le preguntó cómo llamaba al plato, lo llamó Pie à la Mode . Posteriormente, Townsend lo ordenó con ese nombre todos los días durante su estadía. Cuando más tarde lo pidió con ese nombre en Delmonico's Restaurant en la ciudad de Nueva York , el mesero respondió que nunca había oído hablar de él. [3] Townsend reprendió al mesero diciendo:
¿Quiere decirme que un lugar para comer tan famoso como Delmonico nunca ha oído hablar de Pie à la Mode, cuando el Hotel Cambridge, en el pueblo de Cambridge, Nueva York, lo sirve todos los días? Llame al gerente de inmediato, exijo un buen servicio [ sic ] aquí como lo obtengo en Cambridge. [2]
El gerente, al ser llamado por el camarero, declaró: "Delmonico's nunca tiene la intención de que ningún otro se le adelante ... De inmediato, el pie à la mode se incluirá en el menú todos los días". [4] Un reportero del periódico New York Sun escuchó el disturbio y escribió un artículo al día siguiente. Pronto, Pie à la Mode se convirtió en un estándar en los menús de los Estados Unidos. [2] [4]
Cuando Charles Watson Townsend murió el 20 de mayo de 1936, se desarrolló una controversia sobre quién inventó realmente Pie à la Mode. El New York Times informó que "Pie à la Mode" fue inventado por primera vez por Townsend en el Cambridge Hotel en Cambridge, Nueva York, a fines del siglo XIX. Más tarde, varias fuentes informaron que Townsend ordenó pastel y helado en el Hotel Cambridge en 1896 y, por lo tanto, inventó el postre. La leyenda también dice que un reportero del periódico The Sun de Nueva York escuchó una conversación entre el gerente del restaurante Delmonico's y Charles Townsend. Se dijo que el reportero había escrito sobre el incidente en el próximo número de The Sun. [5] [6]