Hiroyuki Sakai (坂 井 宏 行, Sakai Hiroyuki , nacido el 2 de abril de 1942) es un chef japonés que se especializa en cocina francesa . Sakai es mejor conocido como el segundo, último y más antiguo Iron Chef French en el programa de televisión japonés Iron Chef , [4] [5] apareciendo por primera vez a principios de 1994 (después de que Yutaka Ishinabe se retirara) y continuando apareciendo en el nueve temporadas más del programa. Sakai tiene el tercer mejor porcentaje de victorias de los Iron Chefs, solo detrás de su predecesor francés Iron Chef, Yutaka Ishinabe y el primer Iron Chef japonés Rokusaburo Michiba. Fue nombrado el "Rey de los Iron Chefs" después de salir victorioso de la gran final del programa, un torneo en el que participaron todos los Iron Chefs activos. Luego derrotó al mejor chef del mundo, Alain Passard , en la batalla final de Long-Gang Chicken. Su récord en Iron Chef es 70-15-1.
Hiroyuki Sakai | |
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Nació | Izumi, Kagoshima , Japón | 2 de abril de 1942
Educación | Aprendizaje |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | francés |
Programas de televisión) |
Su marca televisiva es un disfraz de chef francés rojo; se sube al Kitchen Stadium con una pera nashi en la mano. A menudo se le describe como el " Delacroix de la cocina francesa " debido a la presentación de sus platos. Su formidable récord en desafíos de peces llevó a los fanáticos del programa a darle el sobrenombre de "Seafood Sakai".
Carrera profesional
El productor Toshihiko Matsuo le pidió originalmente a Sakai que participara en Iron Chef siguiendo la recomendación del restaurador del hotel Kihachi Kumagai. Sakai estuvo de acuerdo después de ser convencido por su personal, creyendo en la impresión de que el programa se emitiría durante otros seis meses, dándole dos o tres apariciones. Resultó que la tenencia de seis meses se convirtió en seis años. La era temprana de Iron Chef vio a Sakai como el "Iron Chef medio" junto con Rokusaburo Michiba , un chef doce años mayor que él, y Chen Kenichi , el más joven y menos experimentado de los tres Iron Chefs en ese momento. Los fanáticos a menudo lo ven como el período en el que Iron Chef tenía los Iron Chefs más fuertes.
Las reacciones al nombramiento de Sakai como Iron Chef fueron en gran medida negativas entre los círculos de chefs, en gran parte debido a la baja estatura de Iron Chef entre los chefs en ese momento, lo que llevó a muchos a creer que arruinaría su reputación como chefs, pero otros también creyeron que no había posibilidad de que cualquier plato francés tardaría menos de una hora en prepararse. Sin embargo, a medida que el programa se hizo más popular, los chefs, jueces y fanáticos se volvieron más solidarios. Se dijo que el empleador del hijo de Sakai hizo que sus empleados frecuentaran el restaurante como muestra de apoyo.
Como muchos chefs, a Sakai no le fue muy bien perder. Tras su primera pérdida, había tratado de ser alegre al explicar su pérdida a un chef más joven que también era dueño de su propio restaurante, pero todo su personal se sintió mortificado al escuchar la noticia. Su hija era objeto de burlas en la escuela cada vez que Sakai había perdido, aunque esto era algo bastante raro. En un esfuerzo por aprender de los demás, Sakai a menudo probaba la comida que los oponentes habían preparado, o agarraba a los asistentes y les hacía preguntas después de que terminaba la batalla.
Fuera de Iron Chef , Sakai es el propietario y jefe de cocina del restaurante La Rochelle , en Aoyama . [6] El restaurante lleva el nombre de La Rochelle , una ciudad de Francia donde Sakai había pasado algún tiempo como aprendiz. Sakai es miembro del Club des Trente , una organización de chefs franceses en Japón. Sakai fue asesorado por el pionero japonés de la cocina francesa, Fujio Shido, durante tres años.
Después de la ejecución de la serie, Sakai apareció en varios especiales de Iron Chef . En el "New York Special", dio una presentación al Culinary Institute of America sobre la preparación del salmón, asistido por el Iron Chef italiano Masahiko Kobe . También apareció en Iron Chef America : Battle of the Masters, donde perdió una batalla de truchas con Bobby Flay (durante la cual creó un helado con sabor a trucha ) y se asoció con Mario Batali en una batalla de mariscos.
En 2009, Sakai recibió el premio Gendai no Meiko (Maestros artesanos contemporáneos), en honor a los artesanos más destacados de Japón en varios campos.
En 2010, Sakai fue juez invitado de la semana final de la temporada 2 de MasterChef Australia .
En 2013, Sakai fue invitado de Iron Chef para Iron Chef Thailand .
Batallas memorables
- Guy Shokr: la batalla de debut de Sakai en la que derrotó a Shokr con ostras como tema.
- Club Mistral - Este club encabezado por Masahiro Miyamoto, desafió a Sakai en varias ocasiones. Sin embargo, solo un retador, Kazutaka Okabe, derrotó a Sakai (en Battle Lamb) el 9 de junio de 1995. Todos los demás retadores, incluidos Isao Yanagidate (caviar), Tetasuya Shimada (trufa) y Seiji Toyoshima (leche) perdieron ante Sakai. en un lapso de 3 años. El récord del Iron Chef contra Mistral es 3-1 (sin incluir la victoria del Iron Chef Ishinabe).
- Rory Kennedy - Iron Chef Sakai tuvo su única batalla de horas extras contra este hombre el 24 de enero de 1997. Kennedy, un chef gibier , recibió el tema Conejo europeo. Sakai logró forzar la prórroga, empatados a 71 puntos cada uno. En la sesión de tiempo extra, Sakai usó European Pigeon para derrotar a Kennedy.
- Alain Passard - Después de que Passard empatara al Iron Chef Nakamura en la batalla de Foie Gras en la Copa del Mundo de 1997, Sakai lo enfrentó después de ganar el Torneo King of Iron Chefs en 1999. Usando Long-Gang Chicken, preparó cuatro platos que impresionaron a los jueces y ganó él una decisión de 3-2 jueces para ser el chef # 1 en el mundo.
- Iron Chef Chinese Chen Kenichi - Sakai luchó contra Chen dos veces, una por la Semifinal Mr. Iron Chef de 1995 usando Chicken (perdiendo ante Chen por decisión 3-2), y por la Final del Torneo King of Iron Chefs en 1999 usando Homard Lobster ( derrotó a Chen por una decisión de 3-2, con un voto decisivo del ex Iron Chef Michiba). [7]
- Toshiro Kandagawa - Luchó contra Sakai dos veces, una en 1995 por el especial número 100 de Challengers usando Lotus Root (perdiendo ante Sakai), y una vez en 2001 por el especial 21st Century usando Red Snapper (derrotando a Sakai).
Referencias
- ^ La Rochelle Minami Aoyama
- ^ La Rochelle Fukuoka
- ^ La Rochelle Sanno
- ↑ Lam, Andrew (1 de septiembre de 2010). Oriente se come a Occidente: escritura en dos hemisferios . Apogeo. págs. 83–. ISBN 978-1-59714-138-3. Consultado el 14 de agosto de 2011 .
- ^ Fuji, Televisión; Kaisha, Fuji Terebijon, Kabushiki; Hoketsu, Kaoru (5 de abril de 2004). Iron Chef: El libro oficial . Libros de Berkley. págs. 253 -. ISBN 978-0-425-19407-2. Consultado el 14 de agosto de 2011 .
- ^ "La Rochelle" .
- ^ https://www.youtube.com/watch?v=xUH6OxDSvpU&t=3071s
enlaces externos
- Restaurante la Rochelle
- Blog oficial (en japonés)
- Mainichi Daily: Iron Chef Hiroyuki Sakai gana el premio a los maestros artesanos
Precedido por Yutaka Ishinabe | Iron Chef French 27 de febrero de 1994-24 de septiembre de 1999 | Sucedido por N / A |