Pinctada maxima es una especie de ostra perla , un molusco bivalvo marino de la familia Pteriidae , las ostras perlíferas. Hay dos variedades de colores diferentes: la ostra de labios plateados y la ostra de labios dorados. Estos bivalvos son las ostras de perlas más grandes del mundo. Tienen una capa interior muy fuerte compuesta de nácar , también conocida como "nácar" y son importantes para la industria de las perlas cultivadas, ya que se cultivan para producir perlas del Mar del Sur.
Pinctada maxima | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Moluscos |
Clase: | Bivalvia |
Pedido: | Pteriida |
Familia: | Pteriidae |
Género: | Pinctada |
Especies: | P. maxima |
Nombre binomial | |
Pinctada maxima ( Jameson , 1901) |
La perla del Mar del Sur o la perla filipina fue declarada por el presidente filipino Fidel Ramos como la gema nacional en 1996 a través de la Proclamación No. 905. [1] [2] La ostra y la perla están representadas en el reverso de la Serie de Monedas de Nueva Generación de Filipinas 1,000 -Peso factura .
Descripción
Las ostras Pinctada maxima crecen muy grandes, hasta 12 pulgadas (30 cm) de diámetro.
Las dos variedades de color tienen una coloración diferente en el borde exterior del interior. Este nácar o nácar es el responsable del color de las perlas que puede producir la ostra. La temperatura del agua, el plancton y los sedimentos determinan qué variedad de color es más común en un área determinada.
Cultivo de perlas (Perlicultura)
Pinctada maxima produce perlas de los mares del Sur en colores que van desde el blanco, la plata, el champán y el oro. Pinctada margaritifera produce perlas del Mar del Sur comúnmente conocidas como perlas de Tahití o perlas negras que, de hecho, vienen en tonos de color que incluyen gris, platino, carbón, berenjena y pavo real. Actualmente, las perlas de los mares del sur se cultivan principalmente en Australia, Indonesia, Tahití y ahora en Filipinas. Debido a que estas ostras perlíferas son tan grandes, se puede utilizar un núcleo mucho más grande de lo habitual en el cultivo. El cultivo comercial de perlas en Australia se centra principalmente en las aguas costeras de Broome, 17.9614 grados Sur y 122.2359 grados Este, ubicadas en la región de Kimberley en Australia Occidental. Mejor conocidas y valoradas por su blanco / plateado con tonos rosados de la ostra perla de labios plateados, las perlas australianas del mar del sur pueden crecer más allá de los 18 mm - 20 mm de diámetro, con un tamaño típico de 10 mm - 13 mm cuando se recolectan después de una gestación de dos años. Las perlas del Mar del Sur cultivadas en Filipinas, por lo general producen perlas doradas a partir de la ostra perla de labios dorados, que actualmente están experimentando un aumento en popularidad, lo que resulta en una mayor demanda del mercado, particularmente en China. La perla de Tahití o negra proviene de la ostra perla de labios negros, producida en las aguas que rodean Tahití y el archipiélago de la Polinesia Francesa.
Uso culinario
La carne de la perla es el músculo aductor de la ostra perlífera Pinctada maxima . La carne de perla australiana capturada en el medio silvestre está certificada por el MSC, reconociendo que este manjar es un producto del mar sostenible que puede rastrearse hasta una fuente ambientalmente sostenible. En los últimos años, algunos de los principales chefs occidentales del mundo han adoptado la carne de perlas australianas como un ingrediente exclusivo y raro, con tan solo seis toneladas de origen anual. Un medallón translúcido del tamaño de una vieira, la carne de la perla es dulce y firme. Descrito como un cruce entre calamares y langosta en sabor, el perfil de sabor varía significativamente según la preparación. Apreciada como un manjar en Asia durante siglos y muy apreciada por sus propiedades medicinales, la carne de perla es una excelente fuente de Omega 3 . Tiene un alto contenido de proteínas y no contiene grasas trans. También contiene vitamina A y vitamina E , así como calcio , hierro , zinc y yodo .
Referencias
- ^ "Hechos rápidos de Filipinas, gema nacional: perla de Filipinas" . Comisión Nacional de Cultura y Artes . Archivado desde el original el 20 de agosto de 2010 . Consultado el 20 de febrero de 2013 .
- ^ Pangilinan, Jr., Leon (3 de octubre de 2014). "En foco: 9 hechos que quizás no conozcas sobre los símbolos nacionales de Filipinas" . Comisión Nacional de Cultura y Artes . Consultado el 8 de enero de 2019 .
enlaces externos
Medios relacionados con pinctada maxima en Wikimedia Commons