Piper sarmentoso
Piper sarmentosum es una planta de la familia Piperaceae utilizada en muchascocinas del sudeste asiático . Las hojas a menudo se confunden con betel , [1] pero carecen del sabor intenso de las hojas de betel y son significativamente más pequeñas.
Piper lolot ( lolot ) ahora se sabe que es la misma especie. Bajo este nombre se cultiva por su hoja que se utiliza en la cocina vietnamita y laosiana como envoltura aromatizante para carnes a la parrilla, a saber, el thịt bò nướng lá lốt en Vietnam. [2]
No hay un nombre en inglés "oficial" para él, pero a veces se le llama betel salvaje. Se conoce como chaphlu ( ชะพลู , pronunciado [t͡ɕʰá.pʰlūː] ) o cha phlu ( ช้าพลู , pronunciado [t͡ɕʰáː pʰlūː] ) en tailandés ; phak i leut o pak eelerd (ຜັກອີ່ເລີດ) en Laos ; y pokok kadok en malayo . En Vietnam , el nombre local de Piper lolot , lá lốt , también se aplica a P. sarmentosum . También se conoce comopimienta lolot . [3] En vietnamita se llama lá lốt (oa veces en el sur lá lốp ). En Khmer, se llama Japloo ចាព្លូ (o Jeeploo ជីរភ្លូ), en tailandés Chaphlooชะพลู, en Lao Phak ee Lert ຜັກ ອີ່ (o Phak Nang Lert ຜັກ ນາງ ເລີດ).
Esta planta es una hierba perenne con rizomas rastreros y un tallo rayado que crece hasta 40 cm de altura. Sus hojas son delgadas, en forma de corazón, y de 8 a 10 cm de largo y 8 a 11 cm de ancho, con 5 nervios principales desde la base de la lámina, glándulas sebáceas en la superficie superior y venas finamente pubescentes en el envés. Sus pecíolos miden de 2,5 a 3 cm de largo. De las axilas emergen espigas blancas erectas de 1 a 2 cm de largo. [4]
Piper sarmentosum se encuentra en las áreas tropicales del sudeste asiático, el noreste de la India y el sur de China , y hasta las islas Andamán . Las colecciones vivas de este taxón de las Islas Andamán están bajo conservación ex situ fuera de las islas en el Field Gene Bank del Jawaharlal Nehru Tropical Botanic Garden and Research Institute, Trivandrum, India. Es una accesión anterior al tsunami. [5]
La práctica de envolver la carne en hojas de parra tiene su origen en Oriente Medio, que fue llevada a la India por los persas. [7] Posteriormente fue introducido por los indios en el sudeste asiático . Sin embargo, las vides de uva no crecen bien en climas tropicales, por lo que los vietnamitas comenzaron a usar hojas de lolot en su lugar. [7] Es nativo de la región de Indochina y recientemente introducido a los Estados Unidos por inmigrantes vietnamitas y laosianos. [3] También se usa con fines medicinales, para aliviar una amplia variedad de síntomas, desde inflamación hasta mordeduras de serpiente.
