Coordenadas : 43°48′53.633″N 11°33′0.316″E / 43.81489806 °N 11.55008778°E Pominoes un pueblo perteneciente al municipio deRufina, en la provincia deFlorencia, regiónToscana. El pueblo de Pomino dista 7,36 kilómetros del mismo pueblo deRufinaal que pertenece. La localidad de Pomino se eleva 585 metros sobre el nivel del mar y la población cuenta con 228 habitantes.
Creada a principios de la década de 1970, la zona de Pomino Denominazione di origine controllata (DOC) incluye la producción de vino tinto, blanco y Vin Santo . Todas las uvas destinadas a la producción de vino DOC deben cosecharse con un rendimiento no superior a 10,5 t / ha . El vino tinto DOC y Vin Santo rosso' es una mezcla de 60-75% Sangiovese , 15-25% colectivamente de Canaiolo , Cabernet Sauvignon y Cabernet franc , 10-20% Merlot y hasta un 15% de otras variedades locales de uva tinta . como Abrusco. El vino terminado debe alcanzar un nivel mínimo de alcohol de al menos 12 % con un embotellado Riserva separado permitido siempre que el mínimo de alcohol sea de al menos 12,5 % y el vino haya pasado por tres años de envejecimiento antes de su lanzamiento con al menos 18 meses de ese período. en madera _ [1]
El vino blanco DOC blanco y Vin Santo bianco es una mezcla de 60-80% de Pinot blanc y/o Chardonnay , hasta un 30% Trebbiano Toscano y no más del 15% de otras variedades de uva locales. El alcohol mínimo del vino terminado debe ser de al menos 11%. Tanto el estilo bianco como el rosso de Vin Santo se producen a partir de uvas que se han dejado secar después de la cosecha y el vino ha envejecido al menos tres años en barricas de madera antes de su lanzamiento. Los vinos pueden variar en dulzura , desde dry secco hasta sweet dolce , siempre que el alcohol mínimo para todos los Vin Santoses al menos 15,5%. [1]