Pop Rocks , también llamado caramelo popping , es un caramelo propiedad de Zeta Espacial SA [1] Los ingredientes de Pop Rocks incluyen azúcar , lactosa (azúcar de la leche) y saborizantes . Se diferencia de los caramelos duros típicos en que las burbujas de gas de dióxido de carbono presurizado están incrustadas en el interior del caramelo, creando una pequeña reacción de estallido cuando se disuelve.
El concepto fue patentado por los químicos investigadores de General Foods Leon T. Kremzner y William A. Mitchell el 12 de diciembre de 1961 (patente estadounidense n.º 3.012.893), [2] pero el caramelo no se ofreció al público hasta 1976, [3] antes de que General Foods lo retiró en 1983, citando su falta de éxito en el mercado y su vida útil relativamente corta .
Inicialmente la distribución se controló para garantizar la frescura; pero con su creciente popularidad, la redistribución no autorizada de un mercado a otro dio como resultado que llegaran a los consumidores productos obsoletos. Posteriormente, Kraft Foods licenció la marca Pop Rocks a Zeta Espacial SA, quien continuó fabricando el producto bajo la licencia de Kraft. Con el tiempo, Zeta Espacial SA se convirtió en propietaria y única fabricante de la marca. Pop Rocks es distribuido en EE.UU. por Pop Rocks Inc. (Atlanta, Georgia) y por Zeta Espacial SA (Barcelona, España) en el resto del mundo. Zeta Espacial SA también vende caramelos popping a nivel internacional bajo otras marcas, incluidas Peta Zetas, Wiz Fizz y Magic Gum.
En 2008, Marvin J. Rudolph, quien dirigió el grupo asignado para sacar Pop Rocks del laboratorio y llevarlo a la planta de fabricación, escribió una historia del desarrollo de Pop Rocks. El libro, titulado Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy , se basó en entrevistas con tecnólogos de alimentos, ingenieros, gerentes de marketing y miembros de la familia de Billy Mitchell, junto con la experiencia del autor. En el libro, Rudolph señala que la empresa turca HLEKS Popping Candy inundó el mercado con caramelos popping en el año 2000.
Un producto similar, Cosmic Candy , anteriormente llamado Space Dust , estaba en forma de polvo y también fue fabricado por General Foods. [3] [4]
En 2012, Cadbury Schweppes Pty. Ltd. (en Australia) comenzó a producir un producto de chocolate llamado "Marvellous Creations Jelly Popping Candy Beanies" que contiene dulces, gominolas y gorros (chocolate cubierto de caramelo). [5] En 2013, Whittakers (Nueva Zelanda) también había lanzado un producto local (chocolate blanco con una bebida carbonatada local Lemon and Paeroa ). El destacado chef británico Heston Blumenthal también ha elaborado varios postres incorporando dulces para hacer estallar, tanto por la peculiar experiencia sensorial del estallido como por el valor nostálgico de utilizar un ingrediente popular en la década de 1970. [6] [7] [8]