Postup es un vino tinto croata de primera calidad producido a partir de la variedad de uva plavac Mali crni en una zona homónima limitada de la subregión de Pelješac de la región vinícola de Dalmacia central y meridional .
Aproximadamente en 50 ha de la localidad de Postup , en un buen año es posible producir alrededor de 34.000-40.000 t de uva (el rendimiento de la cosecha es como máximo del 60%), es decir, unas 2.400 hl del vino premium postup. De hecho, un buen año es aquel en el que, debido a las condiciones microclimáticas específicas , una parte de las uvas de la variedad plavac Mali crni cultivadas en esta localidad (así como en la localidad denominada Dingač ) sobre maduran 30% de frutos secos, aumentando el contenido de azúcar y creando las condiciones para producir muchos otros ingredientes de importancia para la calidad del futuro vino.
El vino postup se caracteriza por un alto contenido de etanol (a menudo superior al 14% vol.) Y extracto seco (superior a 30 g / l). El vino tiene un color rojo violáceo oscuro con reflejos azulados, además de una fragancia y un bouquet agradables y únicos . Siempre ha tenido un precio elevado en el mercado y solía venderse hasta cuatro veces más caro que otros vinos tintos dálmatas (aparte del dingač , es difícil distinguir un postup de vino). Postup está clasificado como el estándar más alto reconocido por la ley croata - " Vrhunsko Vino " (" Vino de calidad superior "). Fue el segundo vino (después del dingač) protegido como "Calidad Premium" (1967). [1] [2]