Precios de comida
Los precios de los alimentos se refieren al nivel medio de precios de los alimentos en todos los países, regiones y a escala mundial. [1] Los precios de los alimentos tienen un impacto en los productores y consumidores de alimentos.
Los niveles de precios dependen del proceso de producción de alimentos , incluida la comercialización y distribución de alimentos . La fluctuación de los precios de los alimentos está determinada por una serie de factores agravantes. [2] Eventos geopolíticos, demanda global, tipos de cambio, [3] política gubernamental, enfermedades y rendimiento de cultivos , costos de energía, disponibilidad de recursos naturales para la agricultura, [4] especulación alimentaria , [5] [6] [7] cambios en el uso del suelo y los eventos climáticos tienen un impacto directo en el aumento o disminución de los precios de los alimentos. [8]
Las consecuencias de la fluctuación de los precios de los alimentos son múltiples. El aumento de los precios de los alimentos, o la agflación , pone en peligro la seguridad alimentaria , en particular para los países en desarrollo , y puede causar malestar social. [9] [10] [11] Los aumentos en los precios de los alimentos están relacionados con las disparidades en la calidad de la dieta y la salud, [12] particularmente entre las poblaciones vulnerables, como las mujeres y los niños. [13]
En promedio, los precios de los alimentos continuarán aumentando debido a una variedad de razones. La creciente población mundial ejercerá más presión sobre la oferta y la demanda . El cambio climático aumentará los fenómenos meteorológicos extremos, incluidas las sequías, las tormentas y las lluvias intensas, y los aumentos generales de temperatura tendrán un impacto en la producción de alimentos. [14]
Una intervención para reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos, si es lo suficientemente grande, afectará los precios hacia arriba y hacia abajo en la cadena de suministro en relación con el lugar donde ocurrió la intervención. [15]
La producción de alimentos es un proceso que consume mucha energía. La energía se utiliza en las materias primas de los fertilizantes para alimentar las instalaciones necesarias para procesar los alimentos. Los aumentos en el precio de la energía provocan un aumento en el precio de los alimentos. [16] [17] Los precios del petróleo también influyen en el precio de los alimentos. [18] La distribución de alimentos también se ve afectada por aumentos en los precios del petróleo, [19] que conducen a aumentos en el precio de los alimentos.
