Puls es un potaje elaborado con granos de farro hervidos en agua, aromatizados con sal. Era un plato básico en la cocina de la Antigua Roma . [1]
Lugar de origen | Roma antigua |
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Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Farro, agua, sal |
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El plato se consideraba la comida aborigen de los antiguos romanos y desempeñaba un papel en los rituales religiosos arcaicos. [2]
El potaje de grano básico se puede elaborar con verduras, carne, queso o hierbas para elaborar platos similares a la polenta o al risotto . [3]
Referencias
- ^ "Alimentos antiguos hoy: Puls antiguos y modernos" .
- ^ Plinio el Viejo , Historia natural 19.83–84; Emily Gowers , The Loaded Table: Representation of Food in Roman Literature (Oxford University Press, 1993, 2003), pág. 17; Seo, "Comida y bebida, romano", en The Oxford Encyclopedia of Ancient Greece and Rome, p. 198.
- ^ Stambaugh, La antigua ciudad romana , p. 144.