qdoba
Qdoba Mexican Eats [2] ( / k j uː ˈ d oʊ b ə / kew- DOH -bə ) [3] [4] es una cadena de restaurantes informales rápidos en los Estados Unidos y Canadá que sirven cocina de estilo mexicano . Después de pasar 15 años como una subsidiaria de propiedad total de Jack in the Box , la compañía fue vendida a un consorcio de fondos liderado por Apollo Global Management en marzo de 2018. En el momento de la venta en 2018, Qdoba tenía más de 700 ubicaciones en 47 estados, el Distrito de Columbia y Canadá. [5]
Esta cadena tiene sus orígenes en la apertura de Zuma Fresh Mexican Grill en 1995 por el nativo de Colorado Anthony Miller y su socio Robert Hauser en Grant Street y Sixth Avenue en Denver, que todavía está en funcionamiento. [6] [7]
Miller y Hauser se conocieron en la ciudad de Nueva York, donde Miller vivía en las calles y Hauser asistía al Culinary Institute of America y trabajaba en el famoso restaurante Le Cirque . Hauser desarrolló la mayoría de las recetas y trató de diseñar el menú para que fuera más saludable reemplazando el uso de grasas animales tradicionales con aceites vegetales y trató de usar más verduras y hierbas frescas cuando pudo. [8] Durante el primer año, las filas se extendían por la puerta durante la mayoría de las noches a la hora de la cena, pero por lo general tomaba aproximadamente siete minutos para que los clientes en una fila de 30 personas fueran atendidos. [9] Zuma era un nombre inventado, pero también era el nombre del gato de un amigo. [7] [10]
La ubicación en Denver, Colorado , fue un éxito inmediato, con ingresos en el primer año superiores a $1,500,000. El costo de abrir la tienda de 120 m 2 (1300 pies cuadrados ) había sido de solo $180 000.
En 1997, el nombre de la compañía se cambió de Zuma a Z-Teca Mexican Grill debido a una demanda de otro restaurante que usaba el nombre Zuma en Boston y la confusión causada por la cadena ZuZu Handmade Mexican Grill [11] que suena similar que estaba operando . en el área de Denver en ese momento. [12] Durante el mismo año, Z-teca comenzó a ofrecer oportunidades de franquicia a empresarios para expandir la cadena fuera de su territorio central de Colorado. [13]
A cambio de una gran participación, Western Capital y otros inversionistas dieron a la compañía una gran inyección de capital a principios de 1998 para permitirle abrir 25 nuevas ubicaciones y casi triplicar su tamaño. [14] Más tarde ese año, Gary Beisler fue contratado en 1998 para reemplazar a Miller como presidente y director de operaciones, mientras que Miller permaneció como director ejecutivo. [15] [16] A mediados de 1998, Z-Teca tenía 21 ubicaciones en 9 estados, [17] con 10 de esas ubicaciones siendo franquicias. [18] En ese momento, un burrito de pollo costaba solo $4.79. [17] Para diciembre de 1999, Z-Teca tenía 49 ubicaciones en 19 estados. [15]
