| Quanjude (全聚德) | |
|---|---|
 Sirviendo un pato asado en Beijing , China | |
| Información del restaurante | |
| Establecido | 1864 |
| Propietario (s) | Jiang Junxian, presidente de Quanjude Group Holding Company |
| Tipo de comida | Pato Pekín |
| Dirección | No.30, Qianmen Street, Beijing (principal) [1] |
| Ciudad | Beijing |
| País | porcelana |
| Otros lugares | Sucursales y franquicias en China continental , Hong Kong , Taiwán , Australia , Canadá y Portugal |
| Sitio web | quanjude |
Quanjude ( chino :全聚德; pinyin : quanjude , SZSE : 002186 ) es un restaurante chino conocido por su pato asado de Pekín y su larga herencia culinaria desde su creación en 1864 en Beijing , China, .
Perfil de la empresa y sucursales [ editar ]
La cadena de restaurantes vende más de 2 millones de patos asados servidos en 400 estilos diferentes a más de 5 millones de clientes al año. [ cita requerida ]
Después de una fusión en 2004 con Beijing New Yansha Group, Quanjude ahora es parte del Beijing Tourism Group . [2]
En China [ editar ]
Hay 50 afiliados en China. [3] La primera tienda insignia gestionada directamente se abrió en Changchun, provincia de Jilin en enero de 2007. [4]
Beijing [ editar ]
Quanjude tiene ocho sucursales directas en Beijing. La ubicación original opera en Qianmen con varias otras sucursales en otras ubicaciones de Beijing.
Hay un restaurante de siete pisos en Hepingmen Ave., un lugar elegido por el ex primer ministro chino Zhou Enlai . Sirviendo hasta 5,000 comidas al día, este restaurante cubre una superficie de 15,000 metros cuadrados con más de cuarenta comedores privados y tiene capacidad para 2,000 invitados simultáneamente.
Habiendo establecido una historia y afiliación con el gobierno chino a nivel municipal y estatal central, Quanjude se ha utilizado a menudo para celebrar banquetes estatales y para recibir celebridades , dignatarios e importantes figuras gubernamentales de más de 200 países como invitados VIP distinguidos . Durante el banquete de APEC celebrado en el Water Cube en Beijing el 10 de noviembre de 2014, ocho chefs del Grupo Quanjude realizaron una demostración en vivo sobre cómo tallar pato de Pekín. [5]
Hong Kong [ editar ]
Hay una sucursal de Quanjude en Hong Kong , en Tsim Sha Tsui , donde se la conoce como "Restaurante de pato asado de Quanjude (全聚德 烤鴨 店)". [6] [7]
Fuera de China [ editar ]
En 2017, se abrió la primera sucursal fuera de China y Taiwán en Melbourne , Australia . Desde entonces, se ha abierto otro en Sydney en 2018. [8]
QJD también tiene un restaurante en Toronto , Canadá [9] y Lisboa , Portugal . [10] La cadena también tiene tres restaurantes en Tokio , Japón . [11]
Historia [ editar ]
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Quanjude se estableció en 1864 durante la dinastía Qing bajo el reinado del emperador Tongzhi . Aunque el pato de Pekín puede rastrear su historia muchos siglos atrás, la herencia de Quanjude en la preparación de pato asado, utilizando hornos abiertos y combustible de madera dura no ahumada como dátil chino , melocotón o pera para agregar un sutil sabor afrutado con un dorado crujiente a la piel. originalmente estaba reservado para las familias imperiales.
El primer gerente de Quanjude, Yang Renquan, que comenzó vendiendo pollo y patos, pagó a un chef retirado del palacio por la receta imperial. Poco después, Quanjude comenzó a servir pato asado de la cocina imperial a las masas comunes. Yang Renquan abrió su primer Dejuquan pequeño (德 聚 全, los tres caracteres se invierten del nombre actual) dentro de Yangrou Hutong en Qianmen (前門), que en ese momento era una de las áreas más concurridas de Beijing. Su restaurante se convirtió en un éxito instantáneo y desde entonces se ha convertido en la sucursal actual en Qianmen que emplea a más de 400 miembros del personal y puede ocupar a 900 invitados a la vez. El restaurante Qianmen, junto con muchas otras sucursales de Quanjude, forman en conjunto una de las empresas alimentarias más grandes del país.
El 19 de agosto de 1966, guardias rojos de las escuelas secundarias 2, 25 y 63 asaltaron el restaurante, rompieron el letrero original del restaurante antiguo y lo reemplazaron por uno moderno que decía "Restaurante de pato asado de Beijing" como parte de la campaña de la Revolución Cultural "Smash the Four Olds ". . El nombre se cambió de nuevo a Quanjude el 9 de febrero de 1980. [12]
Significado del nombre [ editar ]
Una vez, cuando el primer ministro chino Zhou Enlai recibía a importantes invitados extranjeros en Quanjude, uno de los invitados preguntó: "¿Qué significa Quanjude?" El primer ministro Zhou respondió: "Quan (全) significa perfección sin fallas, Ju (聚) significa reunirse sin partir, y De (德) significa virtudes para ser supremo". Por lo tanto, Quanjude juntos implica perfección, unión y benevolencia. [ cita requerida ]
Ver también [ editar ]
- Bianyifang
- Restaurante de pato asado Da Dong
Referencias [ editar ]
- ^ "Sitio oficial de Quanjude Qianmen" . Qmquanjude.com.cn . Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
- ^ Xu, Dashan. "Los actores del turismo de Beijing forman una alianza" . China Daily . Archivado desde el original el 12 de junio de 2018.
- ^ "La pasantía en un restaurante histórico en Beijing es noticia" . Dickinson.edu. 2010-07-23 . Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
- ^ "Quanjude abre su primera tienda administrada directamente en el noreste de China" . Chinaretailnews.com. 2007-01-10 . Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
- ^ 何 可 尧. "2014 APEC: China muestra su cultura e historia" . chinadaily.com.cn . Consultado el 25 de septiembre de 2015 .
- ^ "Guía de comida de Singapur, reseñas de restaurantes y reservas - HungryGoWhere" . hungrygowhere.com . Consultado el 25 de septiembre de 2015 .
- ^ "全聚德 Resto de pato asado de Quanjude" . Eructar . Consultado el 25 de septiembre de 2015 .
- ^ "Acerca de - QJD 全聚德" . www.quanjudesydney.com.au .
- ^ "Cadena de restaurantes chinos masiva Peking Duck abriendo primera ubicación en Toronto" . www.blogto.com .
- ^ Lopes, Diogo. "Quanjude: a China em Lisboa sabe a pato" . Observador .
- ^ "北京ダックの全聚徳(ゼンシュトク) |銀座·新宿·六本木でのご接待ご宴会は,高級個室中華料理店「北京ダックの全聚徳(ゼンシュトク)」にご予約ください." .全聚徳.
- ^ Ntdtv.com. 【歷史 今天】 “全聚德” 烤鴨 店 恢復 老 字號. 2010-02-10. Consultado el 11 de mayo de 2018.
Enlaces externos [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Quanjude . |
- Página web oficial
- Artículo de "Beijing este mes" sobre Quanjude
- Introducción del pato de Beijing en Quanjude de "Beijing"
