La cerveza de Quebec es la cerveza elaborada en Quebec , Canadá , a menudo con ingredientes del propio Quebec y, en general, siguiendo las recetas de las tradiciones cerveceras francesas, belgas y británicas. Generalmente, las cervezas elaboradas en Quebec difieren de las del resto de América del Norte debido a la importancia relativa de las tradiciones francesa y belga junto con la de Gran Bretaña. Algunas cervecerías también producen cervezas de tipo alemán.
La historia de la cerveza en Quebec se remonta a los primeros días de la colonización francesa. La producción industrial comenzó en el siglo XIX bajo el dominio británico. Una industria de microcervecería comenzó en la década de 1980, con pequeñas producciones que se encuentran hoy en día en toda la provincia.
En los siglos XVII y XVIII, los colonos de Quebec elaboraron una bebida alcohólica característica de la región durante mucho tiempo: la cerveza de abeto . Aunque la cerveza de abeto hoy en día generalmente se refiere a un refresco del mismo nombre, de hecho era una cerveza real en la que el abeto reemplazaba al lúpulo . A veces se usaban raíces u otras "especias". Esto le dio a la cerveza de raíz .
Según el historiador Benjamin Sulte , los primeros colonos de Quebec, eran de las partes de Francia donde la producción de cerveza y sidra es más importante que la de vino. Debían haber traído consigo el caldo , una bebida alcohólica de Picardía y Alta Normandía . Pierre Boucher , gobernador de Trois-Rivières, fue interrogado sobre la colonia durante un viaje a Francia. Informó: "El vino se sirve a las familias ricas, la cerveza se deja a los menos ricos, mientras que otros se contentan con una bebida llamada caldo . Los más pobres solo beben agua, que es de excelente calidad". [1]
Las Relations des Jésuites del año 1646 mencionan que el hermano Ambroise preparaba cerveza para los habitantes.
Un contrato de matrimonio fechado el 22 de octubre de 1650 menciona la existencia de una fábrica de cerveza en Montreal. Está escrito que el gobernador de Montreal Paul Chomedey de Maisonneuve ofreció "una tierra adyacente a la propiedad de la cervecería" a los recién casados.