Ramen Jiro
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a navegación Saltar a búsqueda
Ramen Jiro
ラ ー メ ン 二郎 三 田 本店 2015 (24631072969) .jpg
Una línea fuera de la tienda insignia en Mita, Tokio
IndustriaServicio de comida
Fundado1968 ; Hace 53 años ( 1968 )

Ramen Jiro ( japonés :ラ ー メ ン 二郎, Hepburn : Rāmen Jirō ) es una cadena japonesa de tiendas de ramen fundada por Takumi Yamada. Yamada abrió el primer Ramen Jiro en Meguro, Tokio en 1968. [1] A partir de 2018, hay aproximadamente 40 ubicaciones en todo Japón, más de 30 de las cuales se encuentran en el área metropolitana de Tokio. [2] Ramen Jiro es conocido por sus grandes porciones y su caldo de sabor distintivo, que los entusiastas llaman "estilo Jiroliano". [3] [4] En 2009, The Guardian incluyó a Ramen Jiro en su lista de "Las 50 mejores cosas para comer en el mundo". [5]

Historia

Ramen Jiro fue fundado por Yamada en 1968 en la ciudad de Meguro , Tokio, ubicada cerca de la Universidad Metropolitana de Tokio . [1] Según Yamada, el restaurante inicialmente servía un estilo de ramen más delgado y ligero. [6] Sin embargo, con la ayuda de un restaurante chino vecino, Yamada desarrolló el nuevo sabor distintivo que se conoció como "estilo Jirolian". Este estilo se caracteriza por una base de sopa salada de shoyu y tonkotsu , con fideos espesos y densos y trozos grasos de cerdo. [7]

Durante la remodelación de Tokio a principios de la década de 1970, la primera tienda Ramen Jiro se mudó a Mita, Tokio . Durante la mudanza, hubo un error al pintar el letrero, usando los caracteres二郎 en lugar de 次郎para Jirō , un nombre de niño común. En lugar de corregirlo, Yamada decidió cambiar los caracteres del nombre a二郎. [1]

Ramen Jiro ganó rápidamente popularidad entre los estudiantes de Keio debido a su proximidad a la Universidad de Keio . [6] [8] En 1995, la tienda en Mita se vio obligada a trasladarse debido a la remodelación de la ciudad. Como resultado, los estudiantes solicitaron a la universidad que trasladara el restaurante al campus de Keio. [8] La administración de la Universidad rechazó la petición, pero Yamada logró trasladar la tienda a otra ubicación en Mita, donde ahora se encuentra la tienda insignia. [1] Además, en 1995, Ramen Jiro abrió su segunda tienda en Meguro y la franquicia se ha expandido constantemente desde entonces. [9]

Nutrición

Se estima que un tazón pequeño de ramen de Jiro contiene una combinación de 300 g de caldo y fideos con un estimado de 1600 kcal, [10] [11] mientras que el tazón pequeño promedio en una tienda de ramen japonesa típica contiene menos de 200 g de caldo y fideos y 600 kcal. [12] Dado que el ramen de Jiro es rico en carbohidratos y grasas y tiene poco valor nutricional, [13] los críticos de la comida lo describen a menudo como comida chatarra . [3] [14]

Recepción

Aficionados

Ramen Jiro tiene una base de fans ávida llamada Jirorian (ジ ロ リ ア ン). [15] Según Noriko Arai, profesora de economía en la Universidad de Sophia , Ramen Jiro emplea un tipo de marketing de "adorador", que se basa en un pequeño grupo de clientes entusiastas, generalmente estudiantes y asalariados . [4] Algunos Jirorianos hacen un pacto para visitar las 40 franquicias de Jiro [3] y consideran la primera tienda en Mita como "el lugar sagrado".

Cultura de Internet

El usuario de Twitter @Jirolian ha conseguido más de 38.000 seguidores.

El usuario de Twitter @habomaijiro, conocido por sus reseñas diarias únicas de Ramen Jiro, reunió a más de 35.000 seguidores. Cuando detuvo sus actualizaciones debido a "un accidente inesperado", varios sitios prominentes de Internet japoneses informaron del incidente. [16] [17]

En 2018, el científico de datos Kenji Doi creó un software que pudo identificar en cuál de las 40 ubicaciones se hizo un tazón de ramen con solo cargar una imagen del ramen. Al utilizar la versión alfa de AutoML de Google , tuvo una tasa de éxito del 94,5% al ​​diferenciar las ubicaciones a pesar de que los tazones se veían tan similares. [18] Después de su publicación en Twitter, el software fue presentado por varias publicaciones de tecnología, incluyendo Google [18] y The Verge . [19]

Ver también

  • Tienda de ramen
  • cocina japonesa

Referencias

  1. ^ a b c d "G-Search" lado B "- ラ ー メ ン で は な い 食 べ 物？「 ラ ー メ ン 二郎 」っ て 何" . db.g-search.or.jp . Consultado el 17 de octubre de 2018 .
  2. ^ "Jiro: el mejor ramen de comida chatarra en Tokio" . Fin de semana de Tokio . 2018-05-09 . Consultado el 24 de enero de 2019 .
  3. ^ a b c Bruto, Matt. "Explorando Tokio a través de sus tiendas de ramen" . Consultado el 17 de octubre de 2018 .
  4. ^ a b "な ぜ ラ ー メ ン 二郎 は" パ ク リ 店 "を 許 す の か 本家 本 元 と し て の 価 値 が よ り 高 ま る | プ レ ジ デ ン ト オ ン ラ イ ン" . PRESIDENTE En línea - PRESIDENTE (en japonés). 2018-01-30 . Consultado el 17 de octubre de 2018 .
  5. ↑ Fox, Killian (12 de septiembre de 2009). "″ Los 50 mejores alimentos del mundo y dónde comerlos ″" . The Guardian . Consultado el 17 de octubre de 2018 .
  6. ^ a b "二郎 イ ン タ ビ ュ ー" . www.sthills.co.jp (en japonés) . Consultado el 17 de octubre de 2018 .
  7. ^ "Ramen Jiro | ラ ー メ ン 二郎 三 田 本店" . Bestia Ramen . Consultado el 19 de diciembre de 2018 .
  8. ^ a b "Que ningún estudiante pase hambre: la cocina de Mita Yamashoku y Ramen Jiro: Universidad de Keio" . Consultado el 17 de octubre de 2018 .
  9. ^ "ラ ー メ ン 二郎 店舗 一 覧 | ラ ー メ ン 二郎 館 ｜ ニ ン ニ ク 入 れ ま す か？" . xn--4dkp5a8a4562a1c2fvhm.com (en japonés) . Consultado el 17 de octubre de 2018 .
  10. ^ "Ramen Jiro, 1600 kcal en un tazón - Información de Japón" . Japón Información . Consultado el 18 de octubre de 2018 .
  11. ^ "連載「 人 気 グ ル メ の 解剖学 - 錯 覚 の 美食 - 」第 １ 回 ラ ー メ ン 二郎 | FOODLABO [フ ー ド ・ ラ ボ] de 柴 田 書店" . 2012-06-09. Archivado desde el original el 9 de junio de 2012 . Consultado el 18 de octubre de 2018 .
  12. ^ "Tonkatsu Ramen - 1 tazón" . www.nutritionix.com . Consultado el 18 de octubre de 2018 .
  13. ^ "二郎 系 は 隠 れ た 健康 食！？ Retty 二郎 系 担当 と ラ イ ザ ッ プ の ト レ ー ナ ー の 異色 対 談 | Retty グ ル メ ニ ュ ー ス" . Retty (en japonés) . Consultado el 18 de octubre de 2018 .
  14. ↑ McCurry, Justin (18 de junio de 2010). "Ramen - fideos súper jugosos de Japón" . el guardián . Consultado el 18 de octubre de 2018 .
  15. ^ Pandilla, Chen; Reisel, María (2018). Revista Internacional de Antropología Empresarial, Volumen 7 (2) . Publicación de becarios de Cambridge. ISBN 1527514714.
  16. ^ "ラーメン二郎を毎日食べ続けたジロリアン「アクシデント発生のため,二郎巡りが困難」となり更新終了-ライブドアニュース" .ライブドアニュース(en japonés) . Consultado el 19 de octubre de 2018 .
  17. ^ "ラ ー メ ン 二郎 を ほ ぼ 毎 日食 べ る 人 、 突然 の Twitter 終了 報告 に フ ァ ン 悲鳴 - Excite Bit コ ネ タ" (en japonés) . Consultado el 19 de octubre de 2018 .
  18. ^ a b "AutoML Vision en acción: de ramen a productos de marca | Blog de Google Cloud" . Blog de Google Cloud . Consultado el 19 de octubre de 2018 .
  19. ^ "El software de aprendizaje automático de Google ahora puede clasificar el ramen por tienda" . The Verge . Consultado el 19 de octubre de 2018 .
Obtenido de " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ramen_Jiro&oldid=1005669582 "
Contribute a better translation