Vikram Vij (nacido en 1964) [1] es un chef canadiense nacido en la India, autor de libros de cocina y personalidad de la televisión. Es copropietario, con su ex esposa Meeru Dhalwala , de los restaurantes de cocina india Vij's Restaurant y Rangoli Restaurant en Vancouver , Columbia Británica . [2] [3] [4] También es dueño de My Shanti, un restaurante en South Surrey, BC. En 2014, Vij fue anunciado como un nuevo inversor "dragón" en el programa de telerrealidad canadiense Dragons 'Den para su novena temporada y se fue al final de la temporada. [5]
Vikram Vij creció en India en Amritsar , Delhi y Bombay . [6] En 1983, dejó la India para estudiar Gestión Hotelera en Salzburgo , Austria. [7] [8] Mientras estuvo allí, recibió su formación como chef. [9] Vij más tarde se convirtió en sumiller certificado . [10]
Después de trabajar en Salzburgo y Viena durante algunos años, Vij se mudó a Canadá en 1989, cuando se incorporó al Hotel Banff Springs , Alberta, Canadá. Desde 1992 hasta 1994, Vij trabajó en el restaurante Bishop's en Vancouver , Columbia Británica, para el destacado chef canadiense John Bishop. [11] [12]
Finalmente, en 1994, a la edad de 30 años, abrió un restaurante de alta cocina, Vij's, en Vancouver, al que pronto se uniría en el negocio su esposa Meeru Dhalwala. [1] [7] En los primeros días, sus padres preparaban el curry en su casa y lo llevaban en autobús al restaurante. [6] [13] En 2003, Mark Bittman de The New York Times elogiaba a Vij's Restaurant como "fácilmente entre los mejores restaurantes indios del mundo". [14] [15]
Una década más tarde, en 2004, Vij y Dhalwala abrieron un segundo restaurante y mercado, el Rangoli de estilo informal. [1] [7] [16] Rangoli vende su línea de curry gourmet preenvasados llamada "Vij's Inspired Indian Cuisine". [17] En 2011, Vij y Dhalwala completaron y abrieron una instalación de procesamiento de alimentos para satisfacer mejor el interés de los minoristas en la línea de productos. [16] [18] La línea de productos se vende en tiendas de comestibles en todo Canadá. [18] Los alimentos producidos en la instalación también se venden en sitios de servicio de alimentos en BC Place, Whistler Mountain, Loblaws City Markets y más.
Vij y Dhalwala han colaborado en dos libros de cocina, [10] [19] con Dhalwala escribiendo el texto. [20] [21] Publicaron Vij's: Elegant and Inspired Indian Cuisine en 2006, [20] que ganó varios premios en 2007, incluido el premio de oro de Cuisine Canada al mejor libro de cocina y el premio internacional de libro de cocina Cordon d'Or Gold Ribbon. [8] [22] En 2010, la pareja publicó Vij's at Home: Relax Honey , [21] que ocupó el segundo lugar en la categoría de Mejor libro de cocina india en el mundo en los 2010 Gourmand World Cookbook Awards . [23] Vij ha contribuido continuamente aThe Globe and Mail desde el 28 de noviembre de 2007. [24]