Revuelto Gramajo ( inglés : Gramajo Scramble ) es un plato de hachís común en la cocina uruguaya que consiste en papas fritas en juliana, jamón y huevos. [1] El plato se puede adaptar para usar cualquier ingrediente que el cocinero pueda tener a mano, incluidos guisantes, otras verduras frescas, pescado, cerdo y otras carnes. [2] Es común en Montevideo y ha sido descrito como uno de los platos "por excelencia" de la ciudad. [3] Las papas fritas a veces se usan como ingrediente en el plato. [3] Se sirve con salsa golf . [4]
Etimología
Revuelto Gramajo lleva el nombre del coronel Artemio Gramajo (junio de 1838 - 1914), ex administrador del gobierno de Buenos Aires, en Canelones, Uruguay [3] [5]
Historia
El platillo fue creado en Uruguay por un chef con la intención de que se sirviera a los soldados en los campos de batalla, y en ese momento consistía en papas fritas, jamón, huevos revueltos y guisantes. [5]
Ver también
Referencias
- ↑ van Gelderen, Ana (31 de agosto de 2019). "La verdadera historia del revuelto Gramajo" . Infobae (en español) . Consultado el 8 de mayo de 2021 .
- ^ "Revuelto de gramajo con arvejas" .
- ^ a b c Firpo, Hernán (6 de agosto de 2013). "Queremos tanto al revuelto gramajo" . Clarín (en español) . Consultado el 20 de abril de 2018 .
- ^ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2014). El libro de cocina mundial: las mejores recetas de todo el mundo . ABC-CLIO. págs. 36–37.
- ^ a b Buenos Aires de Fodor: con excursiones a las Cataratas del Iguazú, el País Gaucho y Uruguay . Guía de viaje a todo color. Los viajes de Fodor. 2014. p. 244. ISBN 978-0-8041-4310-3. Consultado el 20 de abril de 2018 .
Otras lecturas
- de le Comte, MGH (2000). Cocina Argentina . Maizal Ediciones. pag. 36 . ISBN 978-987-97899-7-1. Consultado el 20 de abril de 2018 .
enlaces externos
- Revuelto Gramajo . Cqap.info. (en español)