Richard Rosendale
Richard Rosendale es un chef estadounidense. Fue el candidato estadounidense seleccionado para actuar en el Bocuse d'Or internacional 2013 en Francia.
Carrera profesional
Richard Rosendale fue el miembro más joven del ACF Culinary Team USA desde el inicio del equipo, y fue uno de los cinco chefs que representaron a los Estados Unidos en las Olimpiadas Culinarias Mundiales de 2004 en Erfurt , Alemania. El equipo se ubicó en el puesto número uno del mundo en cocina caliente, superando a otras 32 naciones.
El chef Rosendale se capacitó en varias cocinas en los Estados Unidos y fue mentor de varios maestros chefs certificados, incluidos Peter Timmins CMC, Hartmut Handke CMC, y también trabajó con Laurence McFadden CMC, ex chef corporativo de la Organización Ritz Carlton en Amelia Island .
Rosendale ha aparecido en varios programas especiales de TV Food Network . [1] Rosendale ha acumulado más de 48 medallas nacionales e internacionales, incluida una puntuación perfecta a nivel internacional. Rosendale también recibió el Medallón Presidencial [2] de la Federación Culinaria Estadounidense por sus contribuciones a las Artes Culinarias y fue nombrado Chef del Año 2005 de la ACF. Chef Magazine se ha referido a él como "Una nueva raza de chefs estadounidenses", una amalgama de diferentes generaciones y filosofías dentro de la industria. Además, es el ex jefe de cocina del restaurante Tavern Room en el Greenbrier Resort en White Sulphur Springs, WV [3]El restaurante recibió varios reconocimientos y premios bajo su dirección. Sus funciones allí también incluían ayudar en la supervisión de un equipo culinario de 165 chefs y 2.000 empleados. Rosendale es un tallador de hielo profesional certificado . Ha tallado piezas que van desde 1 hasta 50 creaciones en bloque. Durante su carrera, también ha cocinado para varias celebridades y supervisado comidas para el Congreso de los Estados Unidos y el Presidente de los Estados Unidos .
En 2006, Rosendale fue nombrado Capitán del equipo olímpico culinario de la ACF 2008 EE. UU. El equipo ganó tres medallas de oro. [4]
En 2007, Rosendale abrió el restaurante Rosendales en Columbus, Ohio, en un edificio histórico recientemente renovado en el Short North Arts District . Al recibir atención nacional, regional y local por su cocina estadounidense moderna , Rosendales fue aclamado por la crítica, apareció en la revista The New York Times y fue nombrado mejor restaurante nuevo a nivel regional. [5] Rosendale abrió su segunda operación en Columbus, Details Mini-Bar and Lounge a finales de 2008. Cuando fue seleccionado como chef ejecutivo en el Greenbrier, Richard Rosendale fue el más joven en ser designado para el puesto en los 200 años de historia del resort.
En septiembre de 2009, Rosendale regresó a The Greenbrier en White Sulphur Springs, West Virginia, donde fue nombrado chef ejecutivo. [6] En 2010, Rosendale alcanzó el nivel más alto de certificación de chef de EE. UU., El título de chef maestro, luego de un examen de cocina de 130 horas que cubría todos los aspectos de la cocina.
Richard Rosendale es uno de los chefs de Recipe Rehab . [7]
En febrero de 2019, Richard Rosendale fundó Rosendale Events, una empresa de catering y eventos de servicio completo con sede en Atlanta.
Bocuse d'Or
Rosendale fue elegido como uno de los ocho finalistas estadounidenses de candidatos de todo el país en las semifinales del Bocuse d'Or USA en 2008. [8] Ganó $ 10,000 y la medalla de plata y fue elogiado por su técnica progresiva con sous vide.
En enero de 2012, el Chef Rosendale ganó la medalla de oro en la competencia Bocuse d'Or USA en el Culinary Institute of America en Hyde Park, NY y la selección para representar al equipo USA en las finales internacionales de Bocuse d'Or . Rosendale y su comisionado, Corey Siegel, un aprendiz senior de 21 años en el Greenbrier, compitieron en el Bocuse d'Or en Lyon, Francia, el 29 y 30 de enero de 2013. [9]
El Greenbrier Resort construyó una cocina subterránea expresamente para el uso de Richard Rosendale y su equipo para el evento en el Bocuse d'Or en Lyon Francia. [10]
Referencias
- ^ Throwdown con Bobby Flay Octubre de 2007 Rosendale Guest ( http://www.rosendales.com/portfolio.php Fuente 4)
- ^ Herald Standard 27 de julio de 2008 Going for (more) Gold ( http://www.rosendales.com/pdf/heraldstandard0708.pdf Fuente 5)
- ^ Greenbrier Quarterly Magazine Invierno 2011 The Chef Next Door, ( http://www.rosendales.com/portfolio.php Fuente 1)
- ^ Pletcher, James, Jr. Herald Standard (27 de julio de 2008). Buscando (más) oro
- ^ Columbus Monthly febrero de 2008 Mejores restaurantes nuevos ( http://www.rosendales.com/portfolio.php Fuente 6)
- ^ Chef ejecutivo, ( https://hotelexecutive.com/newswire/29992/greenbrier-names-vp-fandb-and-exec-chef Fuente 7)
- ^ Smith, Vikki, "Associated Press"
- ^ ( "Copia archivada" . Archivado desde el original el 14 de octubre de 2008. Consultado el 17 de julio de 2008 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace ) Fuente 3)
- ^ Dishman, Lydia, Fast Company (1 de junio de 2012). Lecciones de liderazgo de la medalla de oro de la cocina del concurso Bocuse d'Or
- ^ Martin, Richard, "Food Republic" (7 de julio de 2012). Richard Rosendale, el hombre en el búnker de Bocuse USA
enlaces externos
- Página web oficial
- "El chef de W. Va. Richard Rosendale quiere ganar el concurso de cocina Bocuse d'Or", Greg Johnson, The Washington Post , 13 de diciembre de 2012 El chef de W. Va. Richard Rosendale quiere ganar el concurso de cocina de Bocuse d'Or
- Chefs masculinos estadounidenses
- Chefs americanos
- Gente viva
- Maestros Chefs Certificados por la Federación Culinaria Estadounidense
- Chefs de Ohio
