Rigójancsi
Rigó Jancsi ( pronunciación húngaro: [riɡoː jɒnt͡ʃi] ) es un tradicional húngaro cubo de chocolate en forma de bizcocho y crema de chocolate de repostería . Ganó popularidad en la antigua Austria-Hungría y lleva el nombre de Rigó Jancsi (1858-1927), un famoso violinista gitano húngaro ( pueblo romaní ). [1]
En Flavours of Hungary , un libro de cocina escrito por Charlotte Slovak Biro, este pastel se llama "Gypsy John".
Clara Ward, la princesa de Caraman-Chimay y Jancsi se conocieron en 1896, mientras Rigo Jancsi tocaba el violín en un restaurante de París, donde Clara cenaba con su esposo, el príncipe José. Entre 1896 y 1898, los periódicos escribieron extensamente sobre el matrimonio del primás (primer violinista) [2] Jancsi Rigó con la condesa belga. [3] El pastel es un pastel de celebración que lleva el nombre de Rigó Jancsi y en honor a la romántica historia de amor.
Las fuentes no se ponen de acuerdo sobre el origen de la masa. Algunos afirman que Rigo creó la pastelería junto con un pastelero desconocido para sorprender a Clara; [4] otros afirman que Rigó Jancsi le llevó este pastel a Clara y que el pastelero le dio el nombre de Rigó Jancsi. [5]
El bizcocho tiene dos capas de bizcocho de chocolate. [6] Estas capas de bizcocho de chocolate están hechas con claras de huevo batidas, chocolate fundido, mantequilla, azúcar y harina. Las yemas de huevo con crema de azúcar se incorporan a la mezcla.
Entre las dos capas de bizcocho de chocolate hay una capa gruesa de relleno de chocolate y crema muy rico [7] y una capa muy fina de mermelada de albaricoque. [8] El relleno puede incluir un toque de ron oscuro y / o vainilla . El pastel se cubre con un glaseado de fondant de chocolate amargo . [9]
