Rivesaltes ( / r i v s ɔː l t / ) es una denominación de origen controlada (AOC) para dulces naturales, vinos fortificados ( Vino dulce natural o VDN). El nombre se refiere tanto a una región de producción dentro de Languedoc-Rosellón en el sur de Francia, como al estilo de los vinos dulces que se producen allí.
Región vinícola | |
Tipo | AOC - AOP |
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Año Establecido | 1936, 1972 |
País | Francia |
Parte de | Languedoc-Rosellón |
Condiciones del suelo | Pobre y seco |
Tamaño de viñedos plantados | 5.200 ha (13.000 acres) [1] |
Varietales producidos | Grenache noir , Grenache gris , Grenache blanc , Macabeu , Malvoisie du Roussillon |
No de bodegas | 1.787 declarantes de cosecha y 174 bodegas |
Vino producido | 127.000 hl (2.800.000 gal de imp; 3.400.000 gal EE.UU.) [1] |
Comentarios | Produce vin doux naturel rojo o blanco |
La denominación de origen Rivesaltes AOC ha sido protegida por INAO desde 1972, combinando varias denominaciones protegidas más pequeñas creadas en 1936.
Uvas y estilos
Los vinos Rivesaltes AOC son similares a los vinos Muscat de Rivesaltes AOC , excepto que las variedades de uva no se limitan a Muscat . Los vinos son tintos o blancos. Rivesaltes blanc, con uvas blancas, aparece de color ámbar, mientras que Rivesaltes rouge aparece más oscuro. [1]
Las principales uvas utilizadas para los vinos blancos de Rivesaltes son Grenache blanc , Grenache gris , Macabeu y Malvoisie du Roussillon ; Moscatel Blanc à Petits Grains y Moscatel de Alejandría son variedades accesorias, que deben representar menos del 20 por ciento del producto final. Las únicas uvas permitidas para los vinos tintos de Rivesaltes son Grenache noir , Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu y Malvoisie du Roussillon. [2]
Los estilos se pueden etiquetar como ambré (ámbar), grenat (granate), tuilé (alicatado) o rosado , siempre que cumplan determinadas condiciones. Estos vinos también pueden etiquetarse rancio (añejo) o hors d'âge (más allá de la edad) siempre que cumplan otras condiciones. [3]
Requisitos de estilo de Rivesaltes: [2]
- Granate Rivesaltes: El mosto se macera durante toda o parte de la fermentación. Debe tener un 75 por ciento de garnacha negra y almacenamiento en un ambiente oxidativo durante un mínimo de 12 meses, incluidos 3 meses en botellas.
- Rivesaltes ambré: El mosto se separa de la pulpa antes de la fermentación. Debe envejecer en un ambiente oxidativo durante un mínimo de 2 años.
- Rivesaltes tuilé: vino tinto con al menos un 50 por ciento de garnacha negra, envejecido en un ambiente oxidativo durante un mínimo de 2 años.
- Rivesaltes hors d'âge: Rivesaltes ambré o tuilé envejecido durante 5 años.
- Rivesaltes rancio: Vinos que, según las condiciones de crianza, han adquirido un sabor " rancio ".
Consumo, sabor y aromas
Rivesaltes a menudo como aromas y sabores de pasas y otras frutas secas, nueces, humo, resina, [4] chocolate y caramelo, azúcar dorado o melaza. [5] Las Rivesaltes elaboradas con uvas blancas pueden obtener aromas de vainilla, cerezas horneadas y miel. [1] Rivesaltes, especialmente Rivesaltes rancio, tiene una cualidad amarga añejada, umami que se encuentra en el coñac , armagnac y whisky añejos , llamado rancio. [6] Debido al proceso de elaboración del vino, Rivesaltes es relativamente estable cuando está abierto y puede permanecer a temperatura ambiente durante varios días sin perder calidad. [4]
Según el destacado négociant Philippe Gayral, Rivesaltes es óptimo a los 50 años y necesita un mínimo de 20 años antes de que sus taninos se ablanden lo suficiente. [7]
Rivesaltes puede tener un precio asequible, a veces menos de 10 € (unos 13 dólares) la botella. Algunos de estos, especialmente el relacionado Muscat de Rivesaltes , no se consideran vinos de calidad. [8]
Las Rivesaltes se sirven típicamente ligeramente frías. [5]
Geografía
Rivesaltes se elabora en la región vinícola de Languedoc-Rosellón , alrededor de la comuna de Rivesaltes en el sur de Francia , parte histórica y cultural del norte de Cataluña . [1]
La región tiene alrededor de 5.200 ha (13.000 acres). Se encuentra predominantemente sobre una gran parte de los Pirineos Orientales , extendiéndose sobre 85 municipios en los Pirineos Orientales y 9 municipios en el Aude , al norte. La región de Rivesaltes limita con las estribaciones del Canigó al oeste, el Mediterráneo al este y España al sur. La región tiene una amplia variedad de tipos de suelo: granito, gneis y esquistos marrones y negros alrededor del macizo de Agly en el noroeste y al pie del macizo de la Albera . También hay suelos de piedra caliza roja en el Macizo de Corbières , suelos arenosos en Les Aspres y terrazas pedregosas a lo largo de los ríos de la región. Rivesaltes AOC está atravesado por tres ríos que atraviesan la zona de oeste a este, desembocando en el Mediterráneo. Están listados de norte a sur: Agly , Têt y Tech . Los viñedos de la región se encuentran comúnmente en terrazas y colinas. [1] [2]
Rivesaltes AOC tiene un clima mediterráneo , con veranos calurosos y secos. El promedio de lluvia es de 500 a 600 mm (20 a 24 pulgadas) al año, distribuidos en unos pocos días en primavera y otoño. La región tiene unos 300 días o 2.555 horas de sol al año, considerada la más soleada de Francia. [9] [2] Se ve afectada cada tres días por la brisa tramontana del noroeste, que seca las vides de la región, [10] y el resto del tiempo por los vientos marinos. [2]
Vinificación
El proceso de producción, conocido en Francia como mutilación , es similar al utilizado para hacer Oporto , y data del siglo XIII. [1] Se agrega un aguardiente de uva neutro al mosto para detener la fermentación mientras los niveles de azúcar aún son altos, preservando el dulzor natural de la uva. Luego, los vinos se maduran, a veces en barricas de roble o, por lo general, en botellas de vidrio (llamadas damajuanas o bombones ) durante un año. Mientras está en las botellas selladas, el vino está expuesto al sol, la lluvia, los cambios de temperatura y el clima extremo; el calor permite maderizar el vino . A continuación, el vino madura en barrica durante un mínimo de cuatro años. El vino resultante tiene una similitud con el oporto leonado, pero tiende a ser más bajo en alcohol (~ 16 por ciento frente a ~ 20 por ciento). [4]
Mientras que los Banyuls y Maury similares son típicamente de alta calidad, Rivesaltes se elabora en una amplia variedad de estilos, según el terruño y las habilidades y preferencias del enólogo. [7] Rivesaltes fue elaborado tradicionalmente por cooperativas y bodegas profesionales más grandes, mientras que Banyuls y Maury tendían a ser elaborados por enólogos aficionados, pero de una manera más artesanal. [7]
Historia
Rivesaltes AOC se creó en 1936. En 1972, se creó un nuevo Rivesaltes AOC, que combina Rivesaltes, Côtes d'Agly y Côtes de haut Roussillon. [11]
Para la década de 2020, el cambio climático global comenzó a afectar el clima de Rivesaltes AOC. Entre las fechas de cosecha más tempranas en Francia, los propietarios de viñedos en Rivesaltes comenzaron a cosechar el 5 de agosto, en lugar del habitual septiembre. También comenzaron a recolectar sus uvas a máquina por la noche o comenzar a recolectarlas manualmente al amanecer, cuando las temperaturas diurnas alcanzaron los 40 ° C (104 ° F). El clima en 2020 incluyó lluvias catastróficas de primavera, moho en el verano y la ausencia de la brisa de Tramontane, seguidas de condiciones similares a la sequía. [10] [9]
Ver también
- Côtes Catalanes
- Revuelta de los viticultores del Languedoc
- Lista de denominaciones en Languedoc-Rosellón
Referencias
- ^ a b c d e f g "Rivesaltes" . avis-vin.lefigaro.fr .
- ^ a b c d e https://www.inao.gouv.fr/eng/produit/6089
- ^ "Décret n ° 2011-479 du 2 mai 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée« Rivesaltes »- Légifrance" . www.legifrance.gouv.fr .
- ^ a b c "Este vino fortificado francés se deja afuera durante un año" . Atlas Obscura .
- ^ a b "Rivesaltes: un vino complicado de explicar, un vino fácil de beber" . La comida diaria . 5 de marzo de 2013.
- ^ Passmore, Nick. "Un vino francés único, el mejor queso inglés" . Forbes .
- ^ a b c "Rescatar recuerdos: Vins Doux Naturels de Philippe Gayral" . Vinoso . 10 de octubre de 2018 . Consultado el 21 de febrero de 2021 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ Pfanner, Eric (14 de septiembre de 2012). "Aprendiendo de nuevo a saborear el vino dulce (publicado en 2012)" , a través de NYTimes.com.
- ^ a b "Cómo el cambio climático está afectando la cosecha 2020 de los enólogos franceses" . El local . 15 de agosto de 2020 . Consultado el 21 de febrero de 2021 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ a b Ledsom, Alex. "Cómo el cambio climático está alterando su copa de vino favorita" . Forbes .
- ^ "Fiche produit" . www.inao.gouv.fr .
enlaces externos
- Medios relacionados con Rivesaltes VDN en Wikimedia Commons
Coordenadas :42 ° 46′11 ″ N 2 ° 52′29 ″ E / 42.7697 ° N 2.8747 ° E / 42,7697; 2.8747