Roti Juan
Roti john es un sándwich de tortilla que se cree que se hizo por primera vez en Singapur durante las décadas de 1960 o 1970. Más tarde se hizo muy popular y se extendió por toda la península malaya en la actual Malasia y en la actual Indonesia como comida callejera . [2] [3] [4] [5] [6]
La palabra Roti se deriva de la palabra sánscrita (rotikā), que significa "pan", y más generalmente para cualquier alimento a base de pan o similar al pan, incluidos sándwiches y panqueques. [2] [3] [4] El origen de john dentro del nombre del plato no se ha probado definitivamente, pero puede derivar del uso británico del primer nombre John para dirigirse a cualquier persona masculina, especialmente cuando se desconoce el nombre de esa persona. , difícil de recordar o difícil de pronunciar, por lo tanto, un nombre que puede haber sido utilizado por miembros de las fuerzas armadas británicas para dirigirse a los vendedores nativos en la Malaya británica o viceversa. [2] [3] Fuentes orales han afirmado que el plato y el nombre se originaron con unCocinero malayo que vivió en Singapur a principios de la década de 1970. [7] Pueden haber existido varias variaciones, pero la versión final está asociada con un puesto en el centro de vendedores ambulantes Taman Serasi que comenzó a servir el plato en 1976, luego de obtener la receta de otro vendedor ambulante. Este puesto original se trasladó a Serangoon Garden Market en 2001. [8]
Hoy en día, el roti john se sirve en toda la península de Malaca , con una variación popular que utiliza sardinas en lugar de carne".
El sándwich se elabora con una hogaza tipo baguette con un relleno frito de huevo , carne picada ( pollo , sardina o cordero ) y cebolla , servido con salsa de tomate y chile .
La mezcla de carne picada, huevo y cebolla picada se vierte en una sartén y luego se presionan rollos largos y suaves divididos en la mezcla. Cuando el huevo está listo, se voltea todo el rollo para tostar el otro lado. El roti se coloca en un plato, se unta abundantemente con ensalada, salsa picante y mayonesa, antes de cortarlo en porciones. Una variante es colocar la carne picada, la cebolla y la salsa dentro de la baguette, sumergir la baguette en huevo batido y luego freír todo en una sartén.
