Rouille ( pronunciado [ʁuj] , francés 'rust') es una salsa que consiste en aceite de oliva con pan rallado , ajo , azafrán y pimienta de cayena . [1] Se sirve como guarnición con pescado , sopa de pescado y, en particular, bullabesa . Rouille se usa con mayor frecuencia en la cocina de Provenza .
Ver también
Referencias
- ^ Sharon Tyler Herbst. El nuevo compañero de los amantes de la comida, segunda edición . 1995. Citado en la entrada de Food Network Encyclopedia para 'rouille'. Archivado el 2 de diciembre de 2008 en Wayback Machine .