Ruth Jones Graves Wakefield (17 de junio de 1903-10 de enero de 1977; apellido de soltera: Ruth Graves ) fue una chef estadounidense, mejor conocida como la inventora de Toll House Cookie, la primera galleta con chispas de chocolate . También se graduó de la universidad, dietista, educadora, propietaria de un negocio y autora. [1]
Ruth Graves Wakefield | |
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Nació | |
Fallecido | 10 de enero de 1977 | (73 años)
Educación | Escuela Normal Estatal de Framingham |
Esposos) | Kenneth Donald Wakefield ( m. 1926) |
Niños | 2 |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | americano |
Restaurante (s) anterior (es)
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Vida personal
Ruth Wakefield nació "Ruth Jones Graves", hija de Fred Graves y la ex Helen Vest Jones (Helen Graves), en East Walpole, Massachusetts el 17 de junio de 1903. [2] Wakefield creció en Easton, Massachusetts , y se graduó de Oliver Ames High School en 1920. [3] Wakefield se educó en el Departamento de Artes Domésticas de la Escuela Normal del Estado de Framingham en 1924. Wakefield trabajó en Brockton High School como profesor de economía doméstica y también como dietista de un hospital y director de servicios para una empresa de servicios públicos. . [4] En 1928, ella y su esposo Kenneth Donald Wakefield (1897-1997) tuvieron un hijo, Kenneth Donald Wakefield Jr. [5] En 1942, tuvieron una hija, Mary Jane Wakefield. [6]
Posada de peaje
En 1930, ella y su esposo compraron un albergue turístico (el Toll House Inn ) en Whitman en el condado de Plymouth . Ubicado aproximadamente a medio camino entre Boston y New Bedford , era un lugar donde los pasajeros históricamente pagaban un peaje , cambiaban de caballo y comían comidas caseras. Cuando los Wakefield abrieron su negocio, llamaron al establecimiento Toll House Inn . Ruth cocinaba y servía toda la comida y pronto ganó fama local por sus cenas y postres de langosta . La gente de toda la región visitaron la casa de peaje, incluyendo notables como embajador de Estados Unidos Joseph Kennedy, Sr . [7] Sus galletas con chispas de chocolate pronto se hicieron muy populares. [8] [9] Ella inventó las galletas con chispas de chocolate alrededor de 1938. [10]
Galleta con chispas de chocolate
Se dice que Wakefield se inspiró en un viaje a Egipto cuando comenzó a experimentar con recetas de galletas. Su asistente Sue Brides estaba experimentando con galletas de nueces. [11] Wakefield encontró que la receta convencional de galletas de mitad azúcar blanca a mitad de azúcar morena no era inspiradora e intentó mejorar la receta.
Ruth Wakefield inventó la galleta con chispas de chocolate. Añadió trozos picados de una barra de chocolate semidulce de Nestlé en una galleta. [12] A menudo se informa incorrectamente que la galleta fue un accidente y que Wakefield esperaba que los trozos de chocolate se derritieran haciendo galletas de chocolate. En realidad, Wakefield declaró que ella inventó deliberadamente la galleta. Ella dijo: "Habíamos estado sirviendo una galleta fina de nuez con caramelo con helado. A todos parecía gustarles, pero yo estaba tratando de darles algo diferente. Así que se me ocurrió la galleta Toll House". [13]
Wakefield escribió un libro de cocina más vendido , Toll House Tried and True Recipes , [14] que pasó por 39 ediciones. [15] La edición de 1938 del libro de cocina fue la primera en incluir la receta de una galleta con chispas de chocolate, la "Toll House Chocolate Crunch Cookie". [13]
Durante la Segunda Guerra Mundial , los soldados estadounidenses de Massachusetts que estaban estacionados en el extranjero compartieron las galletas que recibieron en paquetes de ayuda de su país de origen con soldados de otras partes de los Estados Unidos. Poco después, cientos de soldados escribieron a sus casas pidiendo a sus familias que les enviaran algunas galletas Toll House, y Wakefield pronto se vio inundado de cartas de todo el mundo solicitando su receta. Así comenzó la moda nacional por la galleta con chispas de chocolate. [16] [17]
A medida que aumentó la popularidad de la galleta crujiente de chocolate Toll House , las ventas de las barras de chocolate semidulce de Nestlé también se dispararon. Andrew Nestlé y Ruth Wakefield hicieron un acuerdo comercial: Wakefield le dio a Nestlé el derecho a usar su receta de galletas y el nombre de Toll House por un dólar y un suministro de por vida de chocolate Nestlé. [18] Nestlé comenzó a comercializar chispas de chocolate para usarlas especialmente en galletas e imprimió la receta de la galleta Toll House en su paquete. [19]
Las galletas con chispas de chocolate todavía se consumen hoy y existen actualmente en un espacio de mercado de más de $ 18 mil millones en los EE. UU. [20]
Muerte
Wakefield murió el 10 de enero de 1977 tras una larga enfermedad en el Hospital Jordan de Plymouth, Massachusetts . [21]
Referencias
- ^ Randal W. Oulton. "Ruth Wakefield" . Cooksinfo.com . Consultado el 9 de septiembre de 2016 .
- ^ Sam Roberts (22 de marzo de 2018), "Ruth Wakefield, quien inventó la galleta con chispas de chocolate" , New York Times
- ^ "Easton Historical Society acoge la jornada de puertas abiertas" . Easton local malvado . Consultado el 10 de octubre de 2017 .
- ^ Roberts, Sam. "No pasó por alto más: Ruth Wakefield, quien inventó la galleta con chispas de chocolate" . Obituarios del New York Times . Consultado el 5 de abril de 2021 .
- ^ "Ruth Graves Wakefield" . Nndb.com. 1915-08-30 . Consultado el 9 de septiembre de 2016 .
- ^ https://shepherdfuneralhome.com/tribute/details/5884/Mary-Jane-Wakefield/obituary.html . Falta o vacío
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( ayuda ) - ^ "Galletas de peaje: una larga historia secreta" . Neatorama.com . Consultado el 16 de junio de 2019 .
- ^ "Historia de las cookies de Toll House - Invención de las cookies de Toll House" . Consultado el 30 de julio de 2009 .
- ^ "Ruth Wakefield: inventor de galletas de chispas de chocolate" . Consultado el 30 de julio de 2009 .
- ^ Steave Annear (27 de septiembre de 2013). "La galleta con chispas de chocolate cumple 75 años" . Revista de Boston . Consultado el 21 de marzo de 2014 .
- ^ Kelly, Kate. "Inventor de galletas de chispas de chocolate: Ruth Wakefield (1903-1977)" . ¡América cobra vida! . Consultado el 5 de abril de 2021 .
- ^ "Día de las galletas con chispas de chocolate y el origen accidental de este alimento básico estadounidense" . CNN. 20 de octubre de 2017.
- ^ Recetas probadas y verdaderas de la casa de peaje , 1940 . Consultado el 3 de mayo de 2012.
- ^ "Inventor del archivo de la semana: galleta con chispas de chocolate" . Instituto de Tecnología de Massachusetts . Archivado desde el original el 3 de abril de 2003 . Consultado el 1 de agosto de 2009 .
- ^ Jones, Charlotte Foltz (1991). Errores que funcionaron . Doubleday. ISBN 0-385-26246-9.
- ^ "Historia de Nestlé Toll House" . Archivado desde el original el 23 de febrero de 2009.
- ^ "Ruth Wakefield: inventor de galletas de chispas de chocolate" . www.women-inventors.com .
- ^ "Cookies & Crackers - Estados Unidos" . Pronóstico del mercado de Statista . Consultado el 2 de abril de 2019 .
- ^ Informe del personal (11 de enero de 1977). Ruth Wakefield, a los 73 años; creó una cookie de peaje. Boston Globe
enlaces externos
- Ruth Graves Wakefield en Find a Grave