Ryōtei

Un ryōtei en Japón ( Komatsu )

Un ryōtei (料亭) es un tipo de restaurante tradicional japonés . Tradicionalmente, los ryōtei solo aceptan nuevos clientes por recomendación y cuentan con entretenimiento de geishas , pero en los tiempos modernos este no es siempre el caso. Ryōtei suele ser un lugar donde las reuniones políticas o de negocios de alto nivel pueden tener lugar discretamente.

En Kanazawa , los ryōtei compiten para vender las comidas osechi para llevar a casa más extravagantes durante el nuevo año, una práctica que tiene siglos de antigüedad. ^[1]

En la década de 1840, el gobierno japonés usó espías para monitorear la actividad alrededor de ryōtei , debido al alto perfil y la riqueza asociados con sus patrocinadores y la represión del gasto durante la época de las Reformas Tenpō . ^[2]

Ryōtei era común en las ciudades japonesas sin importar el tamaño hasta la década de 1960, cuando su uso comenzó a declinar en favor de los hoteles y clubes nocturnos como lugares para entrelazar los negocios con el entretenimiento. En 1993, el entonces primer ministro Morihiro Hosokawa hizo una declaración para cesar el uso de ryōtei , haciéndolos efectivamente impopulares no solo para los políticos, sino también para los empresarios. ^[3]

La disminución del uso de geishas y ryōtei ha llevado a una relajación de la exclusividad y el secreto utilizados en sus servicios, como la publicidad en Internet, publicar precios de servicios y aceptar nuevos clientes sin una referencia de un patrón bien establecido. ^[2]