Ryōtei
Un ryōtei (料亭) es un tipo de restaurante japonés tradicional . Tradicionalmente, los ryōtei solo aceptan nuevos clientes por recomendación y cuentan con entretenimiento de geisha , pero en los tiempos modernos no siempre es así. Ryōtei suele ser un lugar donde las reuniones políticas o de negocios de alto nivel pueden tener lugar discretamente.
En Kanazawa , los ryōtei compiten para vender las comidas osechi para llevar a casa más extravagantes durante el año nuevo, una práctica que tiene siglos de antigüedad. [1]
En la década de 1840, el gobierno japonés usó espías para monitorear la actividad en torno a los ryōtei , debido al alto perfil y la riqueza asociados con sus patrocinadores y la restricción del gasto durante la época de las reformas Tenpō . [2]
Los ryōtei eran comunes en las ciudades japonesas sin importar el tamaño hasta la década de 1960, cuando su uso comenzó a declinar a favor de los hoteles y clubes nocturnos como lugares para entrelazar los negocios con el entretenimiento. En 1993, el entonces primer ministro Morihiro Hosokawa hizo una declaración para dejar de usar ryōtei , lo que los hizo impopulares no solo para los políticos, sino también para los empresarios. [3]
El uso decreciente de geisha y ryōtei ha llevado a una relajación de la exclusividad y el secreto utilizados en sus servicios, como anunciarse en Internet, publicar precios de servicios y aceptar nueva clientela sin una referencia de un patrón bien establecido. [2]
