Salar
Salar (también conocido como precipitación inducida por sal , fraccionamiento de sal , cristalización antidisolvente , cristalización por precipitación o ahogamiento ) [1] es una técnica de purificación que utiliza la solubilidad reducida de ciertas moléculas en una solución de fuerza iónica muy alta . La salazón se usa típicamente para precipitar biomoléculas grandes, como proteínas o ADN. [2] Porque la concentración de sal necesaria para que una proteína determinada se precipite de la solucióndifiere de una proteína a otra, se puede utilizar una concentración de sal específica para precipitar una proteína diana. Este proceso también se utiliza para concentrar soluciones diluidas de proteínas. La diálisis se puede utilizar para eliminar la sal si es necesario.
Los compuestos de sal se disocian en soluciones acuosas. Esta propiedad se explota en el proceso de salazón. Cuando aumenta la concentración de sal, algunas de las moléculas de agua son atraídas por los iones de sal , lo que disminuye la cantidad de moléculas de agua disponibles para interactuar con la parte cargada de la proteína. [3]
Hay aminoácidos hidrofóbicos y aminoácidos hidrofílicos en moléculas de proteína . Después del plegado de proteínas en solución acuosa, los aminoácidos hidrófobos suelen formar áreas hidrófobas protegidas, mientras que los aminoácidos hidrófilos interactúan con las moléculas de solvatación y permiten que las proteínas formen enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua circundantes. Si una cantidad suficiente de la superficie de la proteína es hidrófila, la proteína se puede disolver en agua.
Cuando se agrega sal a la solución, hay una interacción más frecuente entre las moléculas de solvente y los iones de sal. Como resultado, los iones de proteína y sal compiten para interactuar con las moléculas de solvente con el resultado de que hay menos moléculas de solvente disponibles para la interacción con las moléculas de proteína que antes. Las interacciones proteína-proteína se vuelven así más fuertes que las interacciones solvente-soluto y las moléculas de proteína se asocian formando interacciones hidrofóbicas entre sí. [4]Después de la disociación en un solvente dado, los átomos cargados negativamente de una sal elegida comienzan a competir por interacciones con moléculas cargadas positivamente presentes en la solución. De manera similar, los cationes cargados positivamente compiten por interacciones con las moléculas cargadas negativamente del solvente. Este proceso se conoce como salazón.
Los jabones se precipitan fácilmente con una solución salina concentrada, el ión metálico de la sal reacciona con los ácidos grasos formando el jabón y el glicerol .
Como diferentes proteínas tienen diferentes composiciones de aminoácidos, diferentes moléculas de proteínas precipitan a diferentes concentraciones de solución salina.
