Salvatore Shigeta (nacido Salvatore Cuomo) es un famoso chef , restaurador y personalidad de los medios japonés nacido en Italia , conocido por sus programas de televisión y libros de cocina centrados en la comida, así como por sus restaurantes en toda Asia.
Salvatore Cuomo | |
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Nació | Nápoles , italia | 14 de julio de 1972
Nacionalidad | japonés |
Otros nombres | Salvatore Shigeta |
Educación | Escuela culinaria |
Ocupación | Salvatore Cuomo International Ltd. (Fundador y CEO de la marca) Chef (COO Y's Table COrporation) Bolsa de Valores de Tokio # 2798 |
Años activos | 1984-presente |
Televisión | Televisión internacional y japonesa |
Esposos) | Pia Schallenberger ( m. 2014) |
Niños | 10 niños |
Sitio web | www www www www www |
Carrera de Salvatore Cuomo | |
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Educación | Escuela culinaria , Chef , Pizzaiolo |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Cocina italiana , fresca y orgánica. |
Calificación (s)
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Restaurante (s) actual (es)
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Programas de televisión)
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Conocido en Japón como "El hombre de la pizza" y "El gran chef", se esfuerza por mejorar la cocina italiana a nivel internacional. Los restaurantes, servicios de catering, libros de cocina y productos con licencia de Salvatore Cuomo son administrados por Ystable Corporation, propiedad de Seizaburo Kanayama y Salvatore Cuomo, que también los opera.
Vida temprana
Salvatore Cuomo nació en Nápoles, Italia , en 1972, hijo de padre italiano y madre japonesa.
Cuomo se inspiró por primera vez en su padre, que también era un chef italiano en Nápoles. Comenzó a la temprana edad de 11 años, donde se formó en la cocina y viajó frecuentemente entre Italia y Japón. Poco a poco aprendió a combinar el arte tradicional italiano de la cocina con el arte japonés de la perfección.
Unos años más tarde viajó a Japón con su padre, quien abrió un restaurante italiano en Chiba en 1984. Sobre esos primeros años, Salvatore le dijo a la prensa que no fue una buena experiencia para empezar: "No me gustaba Japón en absoluto, así que después de un año, volví a Italia y pasé 2 o 3 años estudiando en una escuela culinaria. Cuando tenía 18 años, volví a Japón después de que mi padre se enfermara terminalmente y he estado aquí desde entonces ". [3] Cuomo dijo que la cocina italiana estaba empezando a hacerse popular en esos días. Él y sus dos hermanos decidieron que para tener éxito en el negocio de los restaurantes en Japón tendrían que entender la mentalidad de la comida japonesa. Pasaron un par de años investigando el mercado antes de abrir un nuevo restaurante en Tokio con lo que Cuomo llama "pizza napolitana original".
Desde entonces, a Cuomo se le ha atribuido el mérito de catapultar la pizza napolitana a la fama en Japón, y hoy en día en toda Asia. [4]
Carrera profesional
Su primer trabajo fue como pizzaiolo en Nápoles , donde adquirió experiencia en la preparación de pizzas y platos italianos, y desarrolló una relación con su mentor, su padre.
Cuomo ha sido acreditado con catapultar la pizza napolitana a la fama en Japón y hoy opera y supervisa más de 77 restaurantes Pizza Salvatore y cinco restaurantes The Kitchen Salvatore Cuomo (en Kioto, Nagoya y Shanghai, Seúl, Corea), así como Salvatore Cuomo Bros (bajo el paraguas de XEX), restaurantes informales BOTTEGA, Café al Grazie e Italiaichiba Bar. [5] [6] [7]
Cuomo ha hecho numerosas apariciones como invitado en programas de televisión como Iron Chef y Buona Sera , un programa de cocina italiana en WOWOW.
Ha escrito tres libros: Welcome to Naapolitan Dining Table (1995), Happy Pasta (1997), Sun's Dining Table (1999), One Life (2010), #PIZZAUNESCO 2016 (2016), #PIZZAUNESCO 2017 (2017)
En 2010, el periódico Yucasee informó que Salvatore Cuomo colaboraba con 辻 口 博 啓 氏 Tsujikuchi Hiroshi Akira, chef pastelero-chocolatero japonés. [8] En marzo de 2014 ANA ( All Nippon Airways ) se une a Salvatore Cuomo [9] [10] [11] [12] [13] El chef Cuomo dijo en numerosas ocasiones que se debe tener mucho cuidado de que todas sus actividades externas no lo saquen de la cocina por mucho tiempo. "Es muy importante mantener mi uniforme de chef. Puede que sea un director ejecutivo, pero la cocina es mi segundo hogar. Solo puedes comprender los sentimientos de tus clientes estando allí, no solo preguntando al personal". [14]
En diciembre de 2013, el chef Tsujikuchi Hiroshi en Le Chocolat de H (Japón), propiedad de Salvatore Cuomo, gana el máximo galardón para un Chef Pastelero en el Salón Du Chocolat, Concurso Internacional de Pastelería celebrado en París. [15]
En febrero de 2014 Salvatore Cuomo abrió su primer restaurante en Taiwán. TVBS informó que la decisión del chef ayudaría al país con una inyección de 70 millones de dólares en la economía. [16] [17]
Paul Huaug, pizzaiolo que trabaja para el Chef Cuomo, ganó la Copa Caputo (Taipei) en mayo de 2014. Paul Huang es el primer pizzaiolo taiwanés oficialmente reconocido por la Asociación Italiana Napolitana de Pizzaiolo [18] ). Siempre el mismo mes, Salvatore Cuomo aparece en Vogue Taiwán [19] y la televisión taiwanesa [20] asaltan el restaurante durante las semanas posteriores a la competencia, ya que el primer pizzero taiwanés gana una competencia internacional por primera vez en la historia del país.
En junio de 2014, la revista taiwanesa Bazar nombró a Cuomo como lo mejor que aterrizó en Taiwán en 2014. [21] En junio de 2016 Abrir un nuevo restaurante en Filipinas Manila BGC: Salvatore Cuomo & BAR Hoy, Salvatore Cuomo es el vicepresidente, director de operaciones y chef ejecutivo de Y's Table Corporation (mercado de valores de Tokio N.2798). y CEO propietario-fundador de Salvatore Cuomo International LTD en Hong Kong
TV y medios
Salvatore comenzó a hacer televisión en Japón, presentando un programa de cocina de televisión en las principales televisiones [22] y canales más pequeños. [23]
Cada nueva apertura es todavía hoy cuidadosamente seguida por los medios japoneses [24]
En junio de 2010, la revista china Sina Fashion llama a Salvatore "un regalo de Nápoles" después del éxito del primer restaurante napolitano acreditado por VPN en China continental. [25] [26]
En febrero de 2013, el editor de Corea del Sur, Ju Younguk, describe el momento en que Pizza llegó al país por primera vez en 1985 como si la historia se repitiera con la apertura del primer restaurante Salvatore Cuomo en Corea. El crítico gastronómico habla de la visita de Salvatore a los artesanos locales para reproducir el auténtico horno de leña para hornear pizza también en Corea, y lo titula "un regalo de sabor precioso" [27].
En 2013, el restaurante XEX Tokyo propiedad de Salvatore Cuomo fue descrito por Anthony Bourdain durante su programa Anthony Bourdain: No Reservations Tokyo, [28] en el Travel Channel como el destino final de la élite japonesa. En el documental de Arirang TV de 2019 sobre el chef Salvatore Cuomo en Busan Korea Travel Channel
Premios y honores
En junio de 2004 otorgado por el ICF Worldwide Italian Cuisine Ambassador. Defensor de la cocina italiana fresca , Cuomo fue nombrada la persona italiana más influyente en Japón. [ cita requerida ]
En 2006, 2007 y 2008, el Chef Cuomo ocupó los primeros 3 puestos en el Festival Internacional de Pizza celebrado en el Campeonato Mundial de Pizza de Nápoles . [ cita requerida ]
En 2009 fue distinguido Chevallier por la ORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNE en reconocimiento a su ayuda económica a la industria del vino y la expansión de los productos italianos y franceses en Asia. [ cita requerida ]
En 2010 fue nombrado World Wide 1st. Embajador de Mozzarella Bufala Campana. [ cita requerida ]
En 2013, el Parma Ham Prosciutto le otorgó el premio Parma Ham Specialist por sus restaurantes de alta calidad donde se usa Parma Ham y su contribución a la industria. [ cita requerida ]
En 2017, miembro del Comité de la UNESCO de la Asociación Napolitana de Pizza: Listado del arte de la elaboración de pizzas napolitanas en el patrimonio cultural intangible de la UNESCO.
Otro
2017 Miembro del Comité de la UNESCO de la Asociación Napolitana de Pizza: Listado del arte de la fabricación de pizzas napolitanas en el Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO Loist en Cheju Iland Korea 2016 Líder del equipo de Asia - La pizza más larga del mundo en Nápoles, Italia, Guinness World Records 2014 Especialista en jamón de Parma [ cita requerida ] 2013 Embajador de APN en Asia [ cita requerida ]
2012 Ordre des Coteaux de Champagne (Oficial) [ cita requerida ]
2010 Shanghai EXPO CHEF EJECUTIVO Casa Italia 2009 Verace Pizza Napoletana Embajadora en el mundo 2009 Pizza World Championship 3er. Clasificado PIZZA FEST NAPLES 2008 Pizza World Championship 2do. Clasificados PIZZA FEST NAPLES 2007 Campeonato del Mundo de Pizza 1er. Clasificados PIZZA FEST NAPOLES
Libros
- Bienvenido a la mesa de comedor napolitana (1995) (en japonés)
- Happy Pasta (1997) - Solo japonés (en japonés)
- Sun's Dining Table (1999) (en japonés)
- One Life (2010) (en japonés)
- #PizzaUnesco (2016-2017) (en italiano)
Referencias
- ^ Lista de restaurantes Salvatore Cuomo
- ^ Lista de restaurantes de clase alta de Salvatore Cuomo
- ↑ Japan Today, The Pizza Man
- ↑ Japan Today, The Pizza Man
- ^ Lista de restaurantes de Ystable Corporation
- ^ Lista de restaurantes de Salvatore Cuomo
- ^ Lista de restaurantes de clase alta propiedad de Salvatore Cuomo
- ^ Periódico japonés Yucasee Media
- ^ La aerolínea ANA se une a Salvatore Cuomo
- ^ ANA se une al Chef Cuomo. Archivado el 6 de abril de 2016 en Wayback Machine.
- ^ Revista Okinawa Ana se une a Salvatore Cuomo
- ^ Periódico Asahi - Shinbum
- ^ Periódico japonés Infoseek - Ana y Salvatore Cuomo unidos en Okinawa
- ^ Salvatore Cuomo @ China Times Life
- ^ 日本 か ら ス イ ー ツ 文化 発 信 を チ ョ コ の 祭典 で 最 優秀 賞 の 辻 口 博 啓 さ ん NOTICIAS DE KYODO
- ^ Salvatore Cuomo Movimiento de $ 70 millones
- ^ Salvatore Cuomo $ 70 millones Move Video
- ^ Campeón taiwanés por primera vez Archivado el 14 de julio de 2014 en la Wayback Machine.
- ^ Vouge
- ^ Sensación de televisión en Taiwán como su pizzero taiwanés gana la Copa Internacional Caputo por primera vez en la historia del país
- ^ Restaurante de Salvatore
- ^ Clases de cocina
- ^ Juku Channel - TV japonesa
- ^ Titulares Salvatore abre un nuevo restaurante en Kobe
- ^ Revista de moda Sina - Regalo napolitano
- ^ Revista Shanghai Wow
- ^ Se une al artículo de noticias - Salvatore Cuomo Precious Taste en Corea
- ^ Antony Bourdain - Sin reserva Restaurante Tokyo XEX
2019 febrero Documental de Arirang TV Korea sobre el chef Salvatore Cuomo en Busan
Otras lecturas
- Japan Today, The Pizza Man en Japan Today
- Condimente con estilo a un lado en Japan Times .
- Salvatore Cuomo llega a Taiwán - Número 203 - 01/03/2014 en la revista Taipei Walker.
- Vouge. Restaurante del mes.
- Vogue habla sobre The Kitchen Restaurant de Salvatore Cuomo , The New Shanghai.
enlaces externos
- Página web oficial
- Biografía en Tokyo Families, febrero de 2011.