Sambucus nigra es un complejo de especies de plantas con flores de la familia Adoxaceae nativa de la mayor parte de Europa y América del Norte . [1] Los nombres comunes incluyen ancianos , saúco , saúco negro , anciano Europea , sauco europeo , y saúco negro Europea . [2] [3]Crece en una variedad de condiciones que incluyen suelos fértiles tanto húmedos como secos, principalmente en lugares soleados. La planta es una característica muy común de los setos y matorrales en Gran Bretaña y el norte de Europa, pero también se cultiva ampliamente como arbusto ornamental o árbol pequeño. Tanto las flores como las bayas tienen una larga tradición de uso culinario, principalmente para caldos y vinos. [4] El epíteto nigra específico latino significa "negro" y se refiere al color profundamente oscuro de las bayas. [5]
Sambucus nigra | |
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Arbusto en flor | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asterides |
Pedido: | Dipsacales |
Familia: | Adoxaceae |
Género: | Sambucus |
Especies: | S. nigra |
Nombre binomial | |
Sambucus nigra |
Aunque la baya del saúco se usa comúnmente en suplementos dietéticos y medicina tradicional , no hay evidencia científica de que proporcione algún beneficio para mantener la salud o tratar enfermedades. [6]
Descripción
La baya del saúco es un arbusto o árbol pequeño de hoja caduca que crece hasta 6 m (20 pies) de alto y ancho, [4] rara vez alcanza los 10 m (33 pies) de altura. La corteza, de color gris claro cuando es joven, cambia a una corteza exterior gris gruesa con surcos a lo largo, lenticelas prominentes. [7] Las hojas están dispuestas en pares opuestos, de 10 a 30 cm de largo, pinnadas con cinco a siete (raramente nueve) folíolos, los folíolos de 5 a 12 cm de largo y 3-5 cm de ancho, con un margen dentado. Los tallos jóvenes son huecos. [8] No se cree que el término inglés para el árbol provenga de la palabra "viejo", sino de la palabra anglosajona æld , que significa fuego, porque los tallos huecos de las ramas se usaban como fuelles para soplar aire en el fuego. [9]
Las flores hermafroditas tienen cinco estambres, [10] que nacen en corimbos grandes y planos de 10–25 cm de diámetro a fines de la primavera hasta mediados del verano, las flores individuales son de color blanco marfil, de 5–6 mm de diámetro, con cinco pétalos; son polinizados por moscas.
El fruto es una baya brillante, de color púrpura oscuro a negro, de 3-5 mm de diámetro, producida en racimos caídos a finales de otoño; [4] son un alimento importante para muchas aves frugívoras, en particular las currucas .
Subespecie
Hay varias otras especies estrechamente relacionadas, nativas de Asia y América del Norte, que son similares y, a veces, se tratan como subespecies de Sambucus nigra . La baya del saúco azul o mexicana, Sambucus mexicana , ahora se trata generalmente como una o dos subespecies de Sambucus nigra subsp. canadensis [11] y Sambucus nigra subsp. caerulea . [12]
Habitat
Setos, bordes de caminos de terrenos baldíos y bosques son los hábitats típicos de la especie. [10] S. nigra se registra como muy común en Irlanda en setos como matorrales en bosques. [13] [14]
Cultivo
Algunas selecciones y cultivares tienen hojas variadas o coloreadas y otras cualidades distintivas, y se cultivan como plantas ornamentales . Sambucus nigra f. porphyrophylla tiene hojas de color marrón oscuro o negro y flores de color rosa pálido.
Los siguientes cultivares han ganado la Sociedad Real de Horticultura 's Premio de Mérito Jardín : [15]
- S. nigra f. laciniata (aliso de hojas cortadas) [16]
- S. nigra f. porphyrophylla 'Eva' [17]
- S. nigra f. porphyrophylla 'Gerda' [18]
Usos culinarios
Las bayas de color azul oscuro o violeta son levemente venenosas en su estado crudo. [19] Las bayas inmaduras, las semillas de la fruta y todas las partes verdes de la planta son venenosas y contienen glucósidos cianogénicos (Vedel y Lange 1960). Las bayas son comestibles después de la cocción y se pueden usar para hacer mermelada , gelatina, [20] chutney y salsa Pontack. En Escandinavia y Alemania, la sopa hecha con la baya del saúco (por ejemplo, la Fliederbeersuppe alemana ) es una comida tradicional. [ cita requerida ]
Comúnmente, las cabezas de flores se utilizan en infusiones , dando una bebida en el norte de Europa y los Balcanes . Estas bebidas se venden comercialmente como cordial de flor de saúco . [21] En Europa , las flores se preparan en almíbar o cordial (en rumano: Socată , en sueco: fläder (blom) saft, en danés: hyldeblomstsaft / hyldedrik), que se diluye con agua antes de beber. La popularidad de esta bebida tradicional ha animado recientemente a algunos productores comerciales de refrescos a introducir bebidas con sabor a flor de saúco ( Fanta Shokata, Freaky Fläder). Las flores también pueden sumergirse en una masa ligera y luego freírse para hacer buñuelos de flor de saúco.
Las bayas se pueden convertir en vino de saúco . [20] En Hungría , se elabora un brandy de saúco que requiere 50 kg de fruta para producir 1 litro de brandy. En el suroeste de Suecia , es tradicional hacer un licor de brochetas aromatizado con flor de saúco. Las flores de saúco se utilizan en licores como St-Germain , y en un 'champán' de flor de saúco espumoso ligeramente alcohólico, aunque se puede hacer una versión casera con más alcohol. En Beerse , Bélgica, se elabora una variedad de jenever llamada cervezas vlierke a partir de las bayas.
Medicina tradicional
Esta planta es utilizada en la medicina tradicional por pueblos originarios y herbolarios . [6] [22] Los extractos de flores y frutas se utilizan para los síntomas del resfriado y la gripe, [6] [23] aunque no hay evidencia clínica de alta calidad de que sea eficaz para tratar cualquier enfermedad. [6]
Potencial de envenenamiento
El consumo de bayas de saúco crudas, hojas, corteza y tallos, si no se preparan adecuadamente, puede causar náuseas , vómitos y diarrea severa debido a los efectos tóxicos de los glucósidos cianogénicos . [6] [24] Los componentes o productos de las plantas de saúco no deben consumirse durante el embarazo o por personas con alergias o enfermedades gastrointestinales . [24] Los productos de baya del saúco pueden causar efectos adversos cuando se usan con medicamentos recetados . [24]
Enfermedades
Al igual que otras bayas de saúco, Sambucus nigra está sujeta a hongos de blanqueamiento de saúco y hongos de orejas de gelatina .
Valor de la vida silvestre
El anciano califica como forraje de regular a bueno para animales como venado bura , alces , ovejas y pájaros pequeños. Está clasificado como hábitat de anidación de muchas aves, incluidos colibríes, currucas y vireos. Las bayas de saúco maduras son un alimento favorito para las palomas de cola de banda migratorias en el norte de California, que a veces pueden cortar un arbusto entero en poco tiempo. También es un hospedador larvario del azul de primavera . [25] Es un buen hábitat para mamíferos grandes y pequeños. [26]
Venenoso para los mamíferos
Excepto las flores y las bayas maduras (pero incluidas las semillas maduras), todas las partes de la planta son venenosas para los mamíferos y contienen el glucósido cianogénico sambunigrina (C 14 H 17 NO 6 , número CAS 99-19-4). [27] La corteza contiene cristales de oxalato de calcio .
Otros usos
El follaje de olor fuerte se usó en el pasado, atado a la crin de un caballo, para mantener alejadas a las moscas mientras cabalgaba. [ cita requerida ]
Referencias
- ^ "Resultados de la búsqueda de Flora Europaea" . Rbg-web2.rbge.org.uk . Consultado el 13 de octubre de 2017 .
- ^ " Sambucus nigra " . Sistema Integrado de Información Taxonómica .
- ^ "Perfil de plantas para Sambucus nigra (saúco negro)" . Plants.usda.gov . Consultado el 13 de octubre de 2017 .
- ^ a b c Enciclopedia RHS AZ de plantas de jardín . Unidos Michael y Vikram: Dorling Kindersley. 2008. ISBN 978-1405332965.
- ^ Harrison, Lorena (2012). RHS Latin para jardineros . Reino Unido: Mitchell Beazley. ISBN 978-1845337315.
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- ^ Vedel, H. y Lange, J. 1971. Árboles y arbustos en madera y seto . p.196. Methuen and Co. Ltd. ISBN 0416-61780-8
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- ↑ a b Parnell, J. y Curtis, T. 2012. An Irish Flora de Webb . Prensa de la Universidad de Cork. ISBN 978-185918-4783
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- ^ "Sambucus nigra ssp. Caerulea" . Calflora . Consultado el 16 de julio de 2012 .
- ^ Hackney, P. 1992. Flora de Stewarts y Corry del noreste de Irlanda. Instituto de Estudios Irlandeses de la Queen's University de Belfast. ISBN 0 85389 446 9 (HB)
- ^ Webb, DA, Parnell, J. y Doogue, D. 1996. Una flora irlandesa . Dundalgan Press Ltd, Dundalk. ISBN 0-85221-131-7
- ^ "Plantas AGM - Ornamentales" (PDF) . Sociedad Real de Horticultura. Julio de 2017. p. 95 . Consultado el 21 de octubre de 2018 .
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- ^ Campa C, Schmitt-Kopplin P, Cataldi TR, Bufo SA, Freitag D, Kettrup A (2000). "Análisis de glucósidos cianogénicos por electroforesis capilar micelar". Journal of Chromatography B . 739 (1): 95–100. doi : 10.1016 / S0378-4347 (99) 00375-8 . PMID 10744317 .
Otras lecturas
- Blanchan, Neltje (1900). Flores silvestres: una ayuda para el conocimiento de nuestras flores silvestres y sus visitantes insectos . Ciudad de Nueva York : Doubleday . OCLC 16950204 .
- Rushforth, K. (1999). Árboles de Gran Bretaña y Europa. HarperCollins ISBN 0-00-220013-9 .
enlaces externos
Medios relacionados con Sambucus nigra en Wikimedia Commons