Sanguisorba canadensis , la pimpinela blanca [1] o pimpinela canadiense , es una especie de planta con flores de la familia de las rosáceas , nativa de América del Norte. Esta herbácea perenne crece comúnmente en ciénagas, pantanos y bordes de caminos desde Labrador hasta Georgia. Crece de cuatro a cinco pies (1,2 a 1,5 m) de altura, con flores de color blanco cremoso en espigas cilíndricas, que aparecen desde el verano hasta el otoño. [1]
A diferencia de sus parientes cercanos, Sanguisorba officinalis (gran pimpinela) y Sanguisorba minor (pimuna de ensalada), las hojas deben cocinarse para comer, a fin de eliminar el amargor. [2]