El vino Savennières es un vino blanco , generalmente seco, elaborado a partir de Chenin blanc alrededor de Savennières en el Valle del Loira . Los viñedos están situados en la orilla norte del río Loira , en la subregión de Anjou - Saumur . [1]
Hay tres Denominaciones de Origen contrôlées (AOC) para el vino de Savennières: Savennières , que cubre la mayoría de los viñedos, y los enclaves Savennières-Roche-aux-Moines y Savennières-Coulée-de-Serrant .
El área permitida para Savennières AOC se extiende sobre 3 colinas de esquisto , ubicadas en la orilla noroeste (derecha) del río Loira, con un total de aproximadamente 300 hectáreas (740 acres), ubicadas en tres comunas: Savennières, Bouchemaine y La Possonnière . De estos, alrededor de 146 hectáreas (360 acres) están plantadas con viñedos. [2] Savennières-Roche-aux-Moines cubre 33 hectáreas (82 acres) y Savennières-Coulée-de-Serrant cubre 7 hectáreas (17 acres). [1]
Savennières se definió originalmente como un AOC en 1952 y se revisó en 1996 para introducir designaciones para vinos dulces . [3]
Coulée de Serrant
El enclave superior de Savennières, Coulée de Serrant, consiste en una sola finca dirigida por Nicolas Joly . [1] El vino elaborado por Joly a partir de esta denominación tiene la etiqueta Clos de la Coulée de Serrant , y muchos críticos lo mencionan como uno de los mejores vinos blancos secos del mundo. [4] [5]
Coulée de Serrant fue plantada por primera vez en 1130 por monjes cistercienses . [6]
Estilo de vino
Savennières suele tener más cuerpo que el Vouvray seco , y un aumento significativo en la concentración y la calidad del Anjou blanc básico. Como vino producido a partir de Chenin blanc en un clima relativamente frío, Savennières tiene una acidez relativamente alta y tiende a ser un vino bastante longevo. El estilo tradicional y longevo del vino de Savennières puede resultar algo austero e inaccesible en la juventud. En los últimos años, algunos productores han apuntado a producir vinos que sean más accesibles cuando son jóvenes, pero que probablemente serán menos longevos. [1]
Nicolas Joly, el productor más conocido de Savennières, solo produce vinos biodinámicos . En algunas añadas, los vinos de Joly (especialmente Coulée de Serrant) pueden incluir uvas afectadas por la podredumbre noble , que es inusual para los vinos secos. [7]
Históricamente, Savennières fue un productor de vinos dulces, [1] pero hoy en día casi solo se producen vinos secos. En los raros casos en los que se produce Savennières semidulce o dulce, el vino suele ser menos dulce que la mayoría de los vinos producidos al otro lado del río en Coteaux du Layon y sus subpelaciones. Desde 1996, se aplican al vino Savennières las siguientes reglamentaciones con respecto al azúcar residual : [3]
- Los Savennières regulares no pueden tener más de 8 gramos de azúcar por litro.
- Los vinos marcados con demi-sec tienen de 8 a 18 gramos de azúcar por litro y normalmente se perciben como secos.
- Los vinos marcados con moelleux tienen de 18 a 45 gramos de azúcar por litro, lo que normalmente corresponde a semidulce.
- Los vinos marcados como doux tienen más de 45 gramos de azúcar por litro.
Ver también
Referencias
- ↑ a b c d e Jancis Robinson , ed. (2006). "Savennières" . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 614 . ISBN 0-19-860990-6.
- ^ vinsvignesvignerons.com: Savennières (AOC) [ enlace muerto permanente ] , consultado el 26 de junio de 2009 (en francés)
- ^ a b INAO: Reglamento de denominación de AOC Savennières, actualizado hasta el 5 de diciembre de 1996
- ↑ The Wine Doctor: Nicolas Joly and the Clos de la Coulée de Serrant , consultado el 26 de junio de 2009
- ^ Wine Anorak: Clos de la Coulée de Serrant: una cata vertical , consultado el 26 de junio de 2009
- ^ Coulée de Serrant: History Archivado el 18 de abril de 2009en Wayback Machine , consultado el 26 de junio de 2009
- ^ Coulée de Serrant: ¿Chenin con podredumbre noble? Archivado el 18 de noviembre de 2009en Wayback Machine , consultado el 26 de junio de 2009.