Schilcher es un vino producido únicamente en la región austriaca de Estiria Occidental ( Weststeiermark ), [1] en los distritos de Deutschlandsberg y Voitsberg , que comparten frontera con Eslovenia y Carintia al sur y al oeste. El vino Schilcher en sí es un rosado distintivo elaborado a partir de la uva autóctona Blauer Wildbacher . El color varía desde un ligero tinte de cebolla hasta un rubí profundo. La uva fue una vez una variedad silvestre que se decía que contenía compuestos alcohólicos que, a su vez, supuestamente inducirían una embriaguez salvaje, de ahí su nombre coloquial Rabiatperle- perla rabiosa. El nombre Schilcher se origina en la palabra del alto alemán medio schillern que significa irradiar color.
El vino de la uva Schilcher también se utiliza para mezclar y para la producción de vino espumoso. El vino tiene una acidez fuerte y es famoso por su aroma exclusivo , a menudo asociado con las fresas. Debe beberse relativamente joven a una temperatura de 9 a 11 ° C acompañado de embutidos tradicionales austriacos . El vino auténtico de Schilcher debe llevar el emblema oficial del caballo blanco (refiriéndose a los lipizzanos criados en Piber para la mundialmente famosa Escuela Española de Equitación en Viena ) y también llevar el número de certificación oficial de denominación.