Recortes o trozos de rebozado son piezas de frita masa que queda en la freidora como un subproducto de freír pescado, y se sirven como acompañamiento de patatas fritas. [1] Tradicionalmente se sirven gratis con patatas fritas en algunas tiendas de pescado y patatas fritas en el Reino Unido, [2] aunque algunos lugares cobran por las sobras. [2] [3]
La terminología varía según la región. En algunas partes del norte de Inglaterra, se les conoce como bits [4] o dubs ; [ cita requerida ] en West Country se les conoce como gribbles . [ cita requerida ]
Ver también
- Feuilletine - trozos de masa de crepé horneada
- Tenkasu : trozos de masa frita utilizados en la cocina japonesa.
Referencias
- ^ Alexander, James (18 de diciembre de 2011). "El origen improbable del pescado y patatas fritas" . BBC News . Archivado desde el original el 14 de agosto de 2017 . Consultado el 1 de junio de 2011 .
- ^ a b Busfield, Steve (17 de julio de 2007). "¿Sabes qué son los scraps? Y por qué deberían ser gratis" . The Guardian . Archivado desde el original el 4 de enero de 2014 . Consultado el 1 de junio de 2011 .
- ^ Varley, Ciaran (3 de junio de 2016). "Algunas de las cosas increíbles que se pueden conseguir en las tiendas de patatas fritas del Reino Unido e Irlanda" . BBC Three . Archivado desde el original el 21 de abril de 2018 . Consultado el 21 de abril de 2018 .
- ^ Brennan, Christopher. "Cómo pedir pescado y patatas fritas en Yorkshire" . Todos los puntos al norte . Archivado desde el original el 5 de octubre de 2011 . Consultado el 1 de junio de 2011 .