Tenkasu (天かす, literalmente, "los residuos Celestial") son trozos crujientes de frita harinas masa utilizada en la cocina japonesa , específicamente en platos como el soba , udon , takoyaki y okonomiyaki . El soba y el udon calientescon tenkasu añadidose denominan tanuki-soba y tanuki-udon ( haikara-soba y haikara-udon en la región de Kansai ).
![]() Cerca de tenkasu. | |
Lugar de origen | Japón |
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Ingredientes principales | masa |
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También se les llama agedama (揚 げ 玉, literalmente "bola frita") . Según el NHK Broadcasting Culture Research Institute, el 68% de los japoneses lo llamó tenkasu y el 29% lo llamó agedama en 2003. Tenkasu es más común en el oeste de Japón y agedama es más común en el este de Japón.