Sean Sherman (nacido en 1974) [1] es un chef oglala lakota sioux, autor de libros de cocina y promotor de la cocina indígena . [2] [3] Sherman fundó el negocio de educación alimentaria indígena y el servicio de catering The Sioux Chef, así como los sistemas alimentarios indígenas tradicionales de América del Norte sin fines de lucro. Recibió un Premio al Liderazgo de la Fundación James Beard y su libro de cocina de 2017, La cocina indígena del chef Sioux , ganó el Premio James Beard de 2018 al Mejor libro de cocina estadounidense.
Sherman nació en 1974 y creció en el rancho de sus abuelos en la reserva de Pine Ridge en Dakota del Sur. [4] : 1 [5] Cazaba y se alimentaba desde una edad temprana, recordando que su abuelo le dio una escopeta en su séptimo cumpleaños. [4] : 77 [6] Creció comiendo muchos alimentos básicos del gobierno [6] como cereales, manteca vegetal y hachís enlatado, que cita como la norma de la que busca apartarse. [7] Asistió a la Universidad Estatal de Black Hills . [8] Sus abuelos hablaban lakota con fluidez . [4] : 1
Sherman consiguió su primer trabajo en un restaurante lavando platos a los 13 años, y pronto pasó a la línea . [7] Pasó un verano trabajando para el Servicio Forestal de los Estados Unidos en Black Hills , identificando plantas. [9] [10] Pasó la mayor parte de sus veintes trabajando en una serie de restaurantes de Minneapolis [11] ya los 27 ya trabajaba como chef ejecutivo. [12] A los 29 estaba agotado y pasó algún tiempo en México reorganizándose; mientras en Puerto Vallarta pasó un tiempo con algunos huicholespersonas y tuvo una "epifanía", diciendo: "Después de ver cómo los huicholes se aferraban a gran parte de su cultura preeuropea a través del arte y la comida, reconocí que quería conocer mi propia herencia alimentaria. ¿Qué comían mis antepasados antes que los europeos? llegado a nuestras tierras? [11]
En 2014, Sherman fundó la empresa de catering y educación alimentaria indígena The Sioux Chef. The Washington Post lo llamó "un homónimo de otro ... concepto culinario", [2] el sous-chef .
Fundó la organización sin fines de lucro North American Traditional Indigenous Food Systems (NĀTIFS) con su socio comercial y de vida Dana Thompson. [6] [10] La organización incluye el Laboratorio de Alimentos Indígenas, que trabaja con etnobotánicos para registrar los primeros nombres de las plantas nativas. [6] En 2015, él y Thompson lanzaron Tatanka Truck, un camión de comida que ofrece platos como arroz salvaje de bisonte y tés hechos de cedro y arce. [13]
En 2017, Sherman fue coautor de La cocina indígena del chef sioux , publicado por la Universidad de Minnesota, [6] que ganó el premio James Beard de 2018 al mejor libro de cocina estadounidense. [14] Para crear las recetas del libro, entrevistó a miembros mayores de la comunidad y buscó en los archivos descripciones de las comidas tradicionales de Lakota. [5] Las recetas del libro no contienen lácteos, trigo, carne de res, cerdo ni azúcar de caña, ya que estos son ingredientes no autóctonos, traídos a América del Norte por los colonizadores europeos. [5] [14] Sherman describe las recetas como "hiperlocales, ultraestacionales, súper saludables [y] sobre todo, absolutamente deliciosas". [5] Editores semanalesllamó al libro, "una guía esclarecedora de la comida de los nativos americanos que cautivará tanto a los cocineros caseros como a los historiadores de la comida". [15] Ese mismo año preparó una cena de seis platos en la James Beard House . [2]