Sekanjabin ( persa : سکنجبین ), una de las bebidas iraníes más antiguas, está hecha de miel y vinagre . El sekanjabin se sirve generalmente en verano. A veces se sazona con menta. [1]
Nombre
Sekanjabin es un compuesto de سرکه serke "vinagre" y انگبین angabin "miel", transmitido a través del árabe سِكَنْجَبِين (que explica el cambio de / g / a / dʒ / ).
Recetas
Miel sekanjabin
Ingredientes:
- 1 1/3 taza de miel
- 1 taza de agua
- 2/3 taza de vinagre blanco
Método: Cocido a fuego lento y mezclado con menta, pepinos y lima como en la receta azucarada a continuación. La espuma se quita durante la cocción.
Sekanjebin azucarado
Ingredientes:
- 2 tazas de azucar
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de vinagre blanco
- Un pequeño manojo de menta fresca, lavada.
- 2 pepinos pequeños sin semillas, lavados, pelados y desmenuzados
- Corteza de lima (opcional)
Método:
- En una olla de fondo grueso, combine el azúcar y el agua. Coloque a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y hierva suavemente durante 10 a 15 minutos.
- Agregue 1/2 taza de vinagre y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos o hasta que espese. Pruebe y ajuste el nivel de dulzura o acidez del almíbar.
- En el último minuto o dos, agregue algunas hojas de menta fresca al almíbar.
- Retirar del fuego y meter en el frigorífico. Retirar la menta.
- Luego, el jarabe se mezcla con agua helada, pepino rallado y lima.
Sirva con mucha lechuga fresca y crujiente a un lado. [2] El vinagre de vino , en particular algunos vinagres de vino aromatizados (por ejemplo, melocotón), se puede sustituir por el vinagre blanco. También se puede agregar un poco de agua de rosas o naranja.
Ver también
Referencias
- ^ fa: سکنجبین
- ^ Azita. "Cúrcuma y azafrán: Sekanjabin: una bebida y jarabe persa antiguo agridulce" .