Switchel , switzel , swizzle , switchy , ginger-water o haymaker's punch es una bebida hecha de agua mezclada con vinagre y, a menudo, sazonada con jengibre . Por lo general, se endulza con melaza , aunque a veces se usa miel , azúcar, azúcar morena o jarabe de arce . [1] En el estado estadounidense de Vermont , a veces se agregaban avena y jugo de limón a la bebida.
País de origen | América británica |
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Región de origen | Nueva Inglaterra o el Caribe |
Introducido | siglo 17 |
Es discutible que el Switchel se originó en el Caribe , pero Nueva Inglaterra también tiene crédito como la fuente del Switchel, y se convirtió en una bebida de verano popular en las colonias americanas a fines del siglo XVII. En el siglo XIX, se había convertido en una bebida tradicional para servir a los granjeros sedientos en la época de la cosecha del heno , de ahí el apodo de ponche de heno. [2] Herman Melville escribió en Yo y mi chimenea : "Le daré a un viajero una taza de switchel, si lo desea; pero ¿estoy obligado a proporcionarle un sabor dulce?" [3] En The Long Winter, Laura Ingalls Wilder describe una bebida similar a un switchel que su madre había enviado a Laura y a su padre para que la bebieran mientras hacía el heno: "Mamá les había enviado agua de jengibre. Había endulzado el agua fría del pozo con azúcar. , lo aromatizó con vinagre, y le echó bastante jengibre para calentar sus estómagos para que pudieran beber hasta que no tuvieran sed. El agua de jengibre no los enfermaría, como lo haría el agua fría cuando estaban tan calientes ".
El médico de Vermont DC Jarvis recomendó una bebida similar (una mezcla de miel y vinagre de sidra), a la que llamó " honegar ". [4]
Switchel está experimentando un interés renovado y se ha convertido en una categoría en constante crecimiento en la industria de bebidas listas para beber. A partir de 2015, hay varias empresas que producen y distribuyen bebidas cambiantes en los EE. UU. Canadá tiene dos productores comerciales de cambio.
También se ha utilizado en los últimos años como base en cócteles alcohólicos, o como batidora. [5]
Ver también
Referencias
- ^ "2011 | Programa de pequeñas granjas de Cornell | Página 2" . Smallfarms.cornell.edu. 2011-03-31 . Consultado el 8 de octubre de 2016 .
- ^ "Tío Phaedrus, buscador de recetas perdidas" . Hungrybrowser.com . Consultado el 8 de octubre de 2016 .
- ^ "Yo y mi chimenea de Herman Melville" . Online-literature.com . Consultado el 8 de octubre de 2016 .
- ^ DC Md Jarvis (12 de mayo de 1985). Medicina popular: un almanaque de salud natural de Nueva Inglaterra de un destacado médico del país de Vermont . Publicaciones de Fawcett . ISBN 978-0-449-20880-9.
- ^ Sterling, Justine (24 de julio de 2014). "Switchel: la mejor bebida de verano de la que nunca has oído hablar | Comida y vino" . Foodandwine.com . Consultado el 8 de octubre de 2016 .