La prueba de Seliwanoff es una prueba química que distingue entre azúcares aldosa y cetosa . Si el azúcar contiene un grupo cetona , es una cetosa. Si un azúcar contiene un grupo aldehído, es una aldosa. Esta prueba se basa en el principio de que, cuando se calientan, las cetosas se deshidratan más rápidamente que las aldosas. Lleva el nombre de Theodor Seliwanoff , el químico que ideó la prueba. Cuando se agrega a una solución que contiene cetosis, se forma rápidamente un color rojo que indica una prueba positiva. Cuando se agrega a una solución que contiene aldosas, en su lugar se observa un rosa claro de formación más lenta.
Los reactivos consisten en resorcinol y ácido clorhídrico concentrado :
- La hidrólisis ácida de las cetosas de polisacáridos y oligosacáridos produce azúcares más simples seguidos de furfural . [1]
- La cetosa deshidratada luego reacciona con dos equivalentes de resorcinol en una serie de reacciones de condensación para producir una molécula con un color rojo cereza intenso.
- Las aldosas pueden reaccionar levemente para producir un color rosa pálido.
La fructosa y la sacarosa son dos azúcares comunes que dan un resultado positivo. La sacarosa da una prueba positiva ya que es un disacárido que consta de fructosa y glucosa.
Generalmente, se utiliza HCl 6M para realizar esta prueba. La cetosa se deshidrata más rápido y, por lo tanto, dan la prueba más rápido. Las aldosas reaccionan muy lentamente y dan colores tenues.
Referencias
- ^ Abramoff, Peter; Thomson, Robert (1966). Un enfoque experimental de la biología. WH Freeman & Company, San Francisco. pag. 47.
- Seliwanoff, Theodor (1887). "Notiz über eine Fruchtzuckerreaction" . Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft . 20 : 181-182. doi : 10.1002 / cber.18870200144 .
- Katoch, Rajan (30 de junio de 2011). Técnicas analíticas en bioquímica y biología molecular . pag. 71. ISBN 978-1-4419-9784-5.
- Chawla (1 de enero de 2003). Bioquímica clínica práctica: métodos e interpretaciones . pag. 35. ISBN 978-81-8061-108-7.