Cuchara
Una cuchara es un utensilio que consiste en un cuenco pequeño y poco profundo (también conocido como cabeza), ovalado o redondo, al final de un mango . Un tipo de cubertería (a veces llamada cubertería en los Estados Unidos), especialmente como parte de un juego de cubiertos , se usa principalmente para llevar comida a la boca. Las cucharas también se utilizan en la preparación de alimentos para medir, mezclar, revolver y mezclar ingredientes y para servir alimentos. Las cucharas actuales están hechas de metal (en particular, plata o cubiertos planos , chapados o macizos), madera, porcelana o plástico. Existe una amplia variedad de cucharas que están hechas de una variedad de materiales y de diferentes culturas para muchos usos y alimentos diferentes.
Historia
Los ejemplos conservados de varias formas de cucharas utilizadas por los antiguos egipcios incluyen las compuestas de marfil , pedernal , pizarra y madera, muchas de ellas talladas con símbolos religiosos . [1] Durante la civilización neolítica de Ozieri en Cerdeña , ya se usaban cucharones y cucharas de cerámica . En la China de la dinastía Shang , las cucharas estaban hechas de hueso. Las primeras cucharas de bronce en China se diseñaron con una punta afilada y es posible que también se hayan utilizado como cubiertos . [2] Las cucharas de los griegos y romanosestaban hechos principalmente de bronce y plata y el mango generalmente tiene la forma de una espiga o un tallo puntiagudo. [1] Hay muchos ejemplos en el Museo Británico a partir de los cuales se pueden determinar las formas de los diversos tipos, encontrándose los principales puntos de diferencia en la unión del cuenco con el asa. [1]
En el mundo musulmán temprano , las cucharas se usaban para comer sopa. [3] Las cucharas medievales para uso doméstico solían estar hechas de cuerno de vaca o madera , pero las cucharas de bronce , peltre y latten parecen haber sido comunes alrededor del siglo XV. [1] Las descripciones completas y las entradas relacionadas con las cucharas de plata en los inventarios de la familia real y otras familias apuntan a su valor especial y rareza. [1] La primera referencia en inglés parece estar en un testamento de 1259. [1] En las cuentas de vestuario de Edward Ipara el año 1300 se mencionan algunas cucharas de oro y plata marcadas con la flor de lis , la marca de París . [1] Una de las cucharas medievales más interesantes es la Cuchara de Coronación utilizada en la unción del soberano inglés y más tarde británico ; este objeto del siglo XII es el objeto más antiguo que se conserva de la vestimenta real británica. [1]
Los juegos de cucharas de apóstol , populares como regalos de bautizo en la época de los Tudor , cuyos mangos terminan en cabezas o bustos de los apóstoles, son una forma especial a la que se adhiere el interés de los anticuarios . [1] Los mangos de cuchara ingleses anteriores terminan en una bellota , un botón liso o un diamante ; a finales del siglo XVI se hace común el remate de balaustre y precinto , siendo el cuenco en forma de higo . [1] Durante la Restauración [ cita requerida ], el mango se vuelve ancho y plano, el cuenco es ancho y ovalado y la terminación se corta en la forma conocida como pata trasera . [1]
En el primer cuarto del siglo XVIII, el cuenco se vuelve estrecho y elíptico , con una lengua o una cola de rata en la parte posterior y el mango se vuelve hacia arriba en el extremo. La forma moderna, con la punta del cuenco más estrecha que la base y el extremo redondeado del mango hacia abajo, se empezó a utilizar alrededor de 1760. [1]
Cuchara grabada en asta de reno, Magdaleniense c. 17.000 - c. 12.000 a. C.
Cuchara de bronce, dinastía Shang
Cucharas romanas del tesoro de Hoxne , c. 4-5 siglo EC
Cuchara de jade , dinastía Mughal , India
Cuchara de madera encontrada a bordo de la carraca Mary Rose del siglo XVI.
Cucharas Yurok nativas americanas , del siglo XIX.
Cuchara aqueménida (400 a. C.)
Tipos y usos
Las cucharas se utilizan principalmente para comer alimentos líquidos o semilíquidos, como sopas , guisos o helados , y elementos sólidos muy pequeños o en polvo que no se pueden levantar fácilmente con un tenedor , como arroz , azúcar , cereales y guisantes . En el sudeste asiático , las cucharas son el principal utensilio que se utiliza para comer; Los tenedores se utilizan para empujar alimentos como el arroz en la cuchara, así como su uso occidental para perforar la comida. [4] [5] El uso de una cuchara para cortar [6] es común en Filipinas, pero ha dado lugar a medidas disciplinarias.en contra de que un estudiante lo haga en Canadá.
Las cucharas también se utilizan mucho para cocinar y servir. Al hornear, la masa suele ser lo suficientemente fina como para verterla o dejarla caer de una cuchara; [7] una mezcla de tal consistencia a veces se llama "gota de masa". [8] La masa enrollada que se deja caer de una cuchara a una bandeja para hornear galletas se puede convertir en tortas de roca y otras galletas , mientras que la johnnycake se puede preparar dejando caer cucharadas de harina de maíz en una plancha caliente engrasada.
Una cuchara es igualmente útil para procesar jalea , azúcar y almíbar . Se puede permitir que una muestra de prueba de gelatina tomada de una masa hirviendo se deslice de una cuchara en una sábana, en un paso llamado "laminado". En la etapa de "crack", el jarabe de azúcar hirviendo puede gotear de una cuchara, haciendo que se rompa con un chasquido cuando se enfría. Cuando se hierve a 240 ° F. y vertida con una cuchara, el azúcar forma un filamento o "hilo". Se dice que el jarabe caliente "perla" cuando forma un hilo tan largo sin romperse cuando se deja caer de una cuchara.
Se utiliza para revolver, una cuchara se pasa a través de una sustancia con un movimiento circular continuo con el fin de mezclar, mezclar, disolver, enfriar o evitar que los ingredientes se peguen. Las bebidas mezcladas se pueden " mezclar " trabajando con una cuchara para triturar y mezclar ingredientes como menta y azúcar en el fondo de un vaso o batidora. Las cucharas se emplean para mezclar ciertos tipos de polvo en agua para hacer una bebida dulce o nutritiva. También se puede emplear una cuchara para mezclar los ingredientes mezclándolos ligeramente hasta que estén bien cubiertos con un aderezo.
Para el almacenamiento, las cucharas y los cuchillos a veces se colocaban en cajas de cuchillos emparejados , que a menudo eran recipientes de madera adornados con la parte superior inclinada, utilizados especialmente durante el siglo XVIII. Sobre la mesa, un utensilio ornamental llamado nef , con forma de barco, podría contener una servilleta, un cuchillo y una cuchara.
Cuchara con punta especial para kiwis o melones
Cucharas para ensalada
Cereal de desayuno frío en una cuchara de postre
Cuchara de caldo de acero inoxidable
Lenguaje y cultura
Las cucharas se pueden utilizar como instrumento musical .
Para mimar a sí mismo oa otra puede significar simplemente a la alimentación por medio de una cuchara. Sin embargo, metafóricamente, a menudo significa presentar algo a una persona o grupo de manera tan completa o sincera como para excluir la necesidad de pensamiento independiente, iniciativa o confianza en sí mismo por parte del receptor; o presentar información en una versión sesgada, con la intención de evitar cuestionamientos o revisiones. Se dice que alguien que acepta pasivamente lo que se le ha ofrecido de esta manera ha sido alimentado con cuchara.
Una cucharada , la cantidad de material que una cuchara contiene o puede contener, se usa como unidad estándar de medida para el volumen en la cocción , donde normalmente significa una cucharadita . Se abrevia coch o cochl , del latín cochleare . "Cucharadita" se usa a menudo de manera similar para describir la dosis de los medicamentos de venta libre . La cucharada de postre y la cucharada sopera también se pueden encontrar en recetas de bebidas y comidas. Una cucharadita contiene aproximadamente 5 ml y una cucharada aproximadamente 15 ml.
La cuchara de recuerdo generalmente existe únicamente como un objeto decorativo que conmemora un evento, lugar o fecha especial.
Fabricar
Para cucharas hechas a máquina, la forma básica se corta de una hoja de plata esterlina , aleación de alpaca o acero inoxidable . El cuenco se enrolla en cruz entre dos rodillos presurizados para producir una sección más delgada. La sección del mango también se enrolla para producir el ancho necesario para el extremo superior. Luego, la pieza en bruto se recorta a la forma requerida y se utilizan dos troqueles para aplicar el patrón a la pieza en bruto. A continuación, se retira el flash con un revestimiento , y se forma el cuenco entre dos troqueles y se dobla.
Para hacer de una cuchara lo tradicional a modo de forja a mano , se marca una barra de plata con las proporciones correctas para el cuenco y el mango.
Luego se calienta hasta que esté al rojo vivo y se sujeta con pinzas y, con el martillo y el yunque , se bate hasta darle forma. La punta de la barra es puntiaguda para formar la punta del tazón, luego se martilla para formar el tazón. Si se va a agregar un tacón, una sección en el centro se deja más gruesa. Los bordes del tazón y la punta de la cuchara quedan más gruesos, ya que aquí es donde se necesita la mayor parte del grosor. A continuación, se inicia el mango y se martilla a lo largo que va desde el grosor en el cuello y se reduce gradualmente en grosor para dar una sensación de equilibrio. Durante este proceso, la pieza se endurece mucho y hay que recocer varias veces, luego volver a trabajar hasta conseguir la forma final.
El cuenco se lima para darle forma, a menudo usando una plantilla de metal. A continuación, se forma el cuenco utilizando una torta de hojalata y una estaca de cuchara. El estaño fundido se vierte alrededor de la estaca de la cuchara y se deja endurecer. Luego, se dobla el mango hacia abajo a 45 grados y se clava la cuchara en la lata con la estaca de la cuchara y un martillo pesado para formar el cuenco. Luego, la curva del mango se ajusta para que coincida con las otras cucharas del juego y para que se asiente correctamente sobre la mesa. A continuación, se nivela el cuenco , un proceso que se denomina desmontaje. Las superficies se liman, primero con una lima rugosa para eliminar la mancha de fuego de la superficie, luego con una lima lisa. Luego se pule para eliminar cualquier marca de archivo y mancha de fuego del interior del recipiente y se pule hasta obtener el acabado deseado.
Derivados
Tanto el spork como el sporf se derivan de la cuchara: combinan el cuenco de la cuchara con las púas del tenedor y con ambas púas y el filo del cuchillo respectivamente.
Ver también
- Cuchillería
- Lista de tipos de cucharas
- Doblado de cuchara
- Teoría de la cuchara
Notas
- ^ a b c d e f g h i j k l Una o más de las oraciones anteriores incorporan texto de una publicación que ahora es de dominio público : Chisholm, Hugh, ed. (1911). " Cuchara ". Encyclopædia Britannica . 25 (11ª ed.). Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. 733.
- ^ Joseph Needham (2000). Ciencia y civilización en China: fermentaciones y ciencia de los alimentos . Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. 106. ISBN 978-0-521-65270-4.
- ^ Lindsay, James E. (2005). La vida cotidiana en el mundo islámico medieval . Grupo editorial de Greenwood . pag. 128 . ISBN 0-313-32270-8.
- ^ "Cultura y cocina de los mares del sur de China" . www.satayusa.com .
- ^ Comida de UKTV: Recetas: cocina del sudeste asiático
- ^ https://tastecooking.com/spoon-over-fork/
- ↑ Cech, Mary (14 de mayo de 2013). Horneado sabroso: 75 recetas calientes e inspiradoras para hornear crujiente y sabroso . Libros de crónica. ISBN 9781452100234.
- ^ Lincoln, Mary Johnson (1915). El libro de texto de cocina escolar: lecciones de cocina y ciencias domésticas para el uso de las escuelas primarias . Pequeño, Brown. pag. 242 .
la masa suele ser lo suficientemente delgada como para verterla o dejarla caer de una cuchara llamada masa de gota.
Referencias
- Bednersh, Wayne. Cucharas de recuerdo coleccionables: The Grand Tour . Libros de coleccionista, 2000. ISBN 978-1-57432-189-0 .
- Agua de lluvia, Dorothy. Cucharas de todo el mundo . Nueva York: Shiffer Publishing, 1992. ISBN 978-0-88740-425-2 .
- Chispa, Nick. ¡Cucharas del oeste! Fred Harvey, el navajo y las cucharas de recuerdo del oeste 1890-1941 . Los Ángeles, California: Periscope Film, 2007. ISBN 978-0-9786388-9-4 .
enlaces externos
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Cucharas . |
 | Wikiquote tiene citas relacionadas con: Cuchara |
 | Busque cuchara en Wikcionario, el diccionario gratuito. |
- La historia de los utensilios para comer: cucharas . Colección Rietz de Tecnología Alimentaria.
- La fabricación de una cuchara, estilo georgiano . Enciclopedia en línea de marcas de plata, sellos y marcas de creadores . Artículo ilustrado sobre la forja manual de una cuchara.
- Jackson, CJ (1892). "La cuchara y su historia" . Archaeologia . 53 : 107-146. doi : 10.1017 / S0261340900011231 .
- Historia de la cuchara - Utensilios para comer
- Cucharas
- Comiendo / Utensilios
