vinagre de jerez
El vinagre de Jerez ( español : vinagre de Jerez ) es un vinagre de vino gourmet elaborado con jerez . Se produce en la provincia española de Cádiz y dentro de la zona triangular entre la ciudad de Jerez de la Frontera y las localidades de Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María , conocida como el "triángulo del jerez".
En USA, para ser llamado vinagre de Jerez , por ley el vinagre de jerez debe pasar por un envejecimiento en roble americano por un mínimo de seis meses, solo puede envejecer dentro del “triángulo del jerez” y debe tener un mínimo de 7 grados de acidez . La mayoría de los vinagres de Jerez se envejecen con el mismo sistema de soleras que los vinos de Jerez y el Brandy de Jerez .
La producción y calidad del vinagre de Jerez está supervisada y controlada por el Consejo Regulador y el vinagre de Jerez tiene su propia Denominación de Origen , que está protegida por la legislación española y de la UE. Los únicos otros vinagres con denominación de origen protegida similar son "Aceto Balsamico Tradizionale" de Módena y Reggio Emilia en Italia y " Condado de Huelva " en España.
El estilo del vinagre de Jerez depende principalmente de la variedad de uva utilizada para producir el vino del que se elabora.
El vinagre de Jerez se usa mucho en la cocina española y francesa. En 2008, Francia fue el mayor mercado de vinagre de Jerez.
La vinagreta hecha con vinagre de jerez es particularmente sabrosa en comparación con la vinagreta hecha con vinagre de vino estándar y combina bien con muchos alimentos.
