Shokuiku ( Kanji : 食 育) es el término japonés para " educación alimentaria ". La ley lo define como la "adquisición de conocimientos sobre alimentación y nutrición , así como la capacidad de tomar decisiones adecuadas a través de la experiencia práctica con la alimentación, con el objetivo de desarrollar la capacidad de las personas para vivir con una dieta saludable ".
Fue iniciado por Sagen Ishizuka , un famoso médico militar y pionero de la dieta macrobiótica . Tras la introducción de la comida rápida occidental a finales del siglo XX, el gobierno japonés ordenó la educación en nutrición y orígenes de los alimentos, comenzando con la Ley Básica de Shokuiku en 2005 y seguida por la Ley de Salud Escolar en 2008. Las universidades han establecido programas para enseñar shokuiku en las escuelas públicas, además de investigar su efectividad a través del estudio académico. [1]
Las principales preocupaciones que llevaron al desarrollo de la ley shokuiku incluyen a los niños en edad escolar que se saltan el desayuno, los niños compran comidas en una tienda de conveniencia en lugar de comer con sus padres [2] y las familias no comen juntas.
Las clases de shokuiku estudian los procesos de elaboración de alimentos como la agricultura y la fermentación , cómo los aditivos crean sabor y de dónde provienen los alimentos . [3]
Referencias
- ^ Goto, Keiko; Murayama, Nobuko; Honda, Sayaka (2009). "Los roles percibidos de las comidas rápidas y Shokuiku (educación alimentaria y nutricional) en las prácticas alimentarias saludables y sostenibles en Japón". Revista de educación y comportamiento nutricional . 41 (4): S2 – S3. doi : 10.1016 / j.jneb.2009.03.101 . ISSN 1499-4046 .
- ^ http://web-japan.org/trends/buzz/bz0601.html
- ^ Mark Frank. " Alimentación y Educación II: El proyecto Shokuiku en inglés ". Boletín de Keiwa College 15 (2006).
enlaces externos
- Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca del Japón [ enlace muerto permanente ]
- (en español) Explicación de Shokuiku en BentoMexico